Dans cette recette, la saveur délicate de belles langoustines est magnifiée par une sauce légère travaillée à partir des carcasses et aromatisée d'agrumes. Un accord formidable pour un grand riesling alsacien. Préparation: 30 min
Cuisson: 20 min + 2 min
Pour 4 personnes
Ingrédients
16 langoustines
1 orange
1 citron vert
½ pamplemousse
10 cl de vin blanc sec d'Alsace
10 cl d'eau
20 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel
Coriandre en poudre
Piment d'Espelette
Préparation
Séparer les queues des langoustines des carcasses. Réserver ces dernières. Décortiquer les queues des langoustines et les réserver au frais sur une assiette. Sauce légère pour langoustines les. Peler une partie des zestes des trois agrumes et les découper en très fines lanières de 3cm de longueur environ. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse un peu large. Y faire revenir les carcasses, têtes et pattes des langoustines en les pilant régulièrement. Après quelques minutes, ajouter les zestes en lanières, le vin blanc, l'eau, une bonne cuillerée à café de coriandre en poudre et trois pincées de piment d'Espelette.
Sauce Légère Pour Langoustines Youtube
Placez les langoustes 15 min au congélateur. Rincez et effeuillez l'aneth. Pelez et émincez l'oignon en fines lamelles. Lavez, épongez et égrainez le raisin. Mixez les grains de raisin puis filtrez le jus. Dans un bol, mélangez le jus de raisin, la sauce soja, la sauce aigre-douce, le jus de citron et l'huile. Salez et mélangez. Ajoutez l'oignon, l'aneth et le gingembre. Poivrez et mélangez à nouveau. Réservez. Faites chauffer le gril du four. Coupez les langoustes en deux dans le sens de la longueur. Placez dans un plat, chair tournée vers le haut, et faites les griller 10 min en surveillant la cuisson. Servez les langoustes tièdes en les arrosant de sauce. Le conseil: Vous pouvez également préparer cette sauce acidulée pour accompagner des gambas ou sur un carpaccio de Saint-Jacques. Recettes des langoustes en sauce | Les recettes les mieux notées. Découvrez notre recette queues de langoustes à l'armoricaine.
Sauce Légère Pour Langoustines Les
2 - Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile et ajoutez les oignons émincés. 3 - Salez. Faites-les suer sans coloration puis versez le contenu du bol dessus. Sauce légère pour langoustines vivantes. Faites cuire 2 minutes à feu doux en remuant, puis retirez du feu. 4 - Servez chaud avec … viande grillée, les volailles, les brochettes, le maïs grillé. Atout nutritionnel: les condiments de cette sauce n'apportant quasiment aucune calorie, on peut sans risque y ajouter une note sucrée de miel. En savoir plus
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Sauce Légère Pour Langoustines Vivantes
10 min
Facile
32 /pers
Sauce cocktail allégée
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Cette sauce cocktail allégée régalera vos amis par exemple lors d'un apéritif sans vous culpabiliser. A base de fromage blanc écrémé, du jus de citron, un peu de tabasco et éventuellement du cognac pour relever le tout, vous pouvez la servir avec des crevettes ou de bonnes grillades. 150 g de fromage blanc 0% de MG
2 c. à soupe de ketchup
1 c. à soupe de cognac (facultatif)
1 jus de citron
5 gouttes de tabasco
sel, poivre
1. Dans un bol, mettez le fromage blanc, le ketchup, le tabasco (ou 1 c. à café de piment en poudre), le jus de citron et le cognac. 2. Mélangez le tout et assaisonnez. 3. Servez bien frais. Astuces
Selon les goûts, il est également possible d'ajouter une peu de sauce anglaise ou Worcestershire. Langouste grillée et sa sauce crémeuse : recette de Langouste grillée et sa sauce crémeuse. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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Sauce Légère Pour Langoustines
Solveig Darrigo vous propose des recettes de sauces simples, rapides et légères pour la belle saison car souvent ce sont les sauces qui augmentent l'apport calorique des légumes ou des brochettes de viande grillée! Voici comment les rendre moins riches... Rédigé le 31/05/2013, mis à jour
le 15/01/2019
Chronique de Solveig Darrigo du 31 mai 2013
Sauce cocktail légère
Ingrédients
1 jaune d'œuf
1 cuil. à café de ketchup
1 cuil. à café de moutarde (aux condiments, à l'ancienne…)
150 g de fromage blanc à 20% de matières grasses
1 cuil. à soupe d'herbes aromatiques fraîches ciselées
Sel, poivre du moulin
Préparation
1 - Dans le bol mélangez le jaune d'œuf, la moutarde, le sel et le poivre. Sauce légère pour langoustines. 2 - Incorporez ensuite le fromage blanc, puis le ketchup et les herbes aromatiques (selon préparation). 3 - Servez frais. Suggestion: avec des fruits de mer (crevettes, langoustines…), à servir en guise de mayonnaise pour diverses préparations. Dip de radis-cerfeuil
10 radis (50 g)
½ échalote
5 branches de cerfeuil
100 g de fromage blanc
Sel et poivre du moulin
1 - Coupez les queues des radis et grattez-les.
Sauce Legere Pour Langoustines
Langoustine, caviar…l'Hostellerie des Clos vous propose une recette savoureuse parfaite pour les jours de fête ou les grandes occasions. Un Chablis Premier Cru Fourchaume se révèle idéal pour souligner la délicatesse de ce plat. Recette Sauce cocktail allégée. Liste des ingrédients Pour 4 personnes 80 g de lentilles
1 bouquet garni
1 oignon clouté
1 litre de fond blanc de volaille
20 langoustines 8/12
1 mélange de salades Crème légère au caviar:
40 g de caviar de Dordogne (dont 20 g pour le dressage)
100 g de crème
Sel, poivre Sauce moutarde:
200 g de crème
1 cuillère de moutarde de Dijon
1 cuillère de moutarde à l'ancienne
Difficulté: Coût Conseil du sommelier Chablis Premier Cru Fourchaume de 3 ou 4 ans L'accord de Michel VIGNAUD, chef de l'Hostellerie des Clos à Chablis. « Avec ce plat, je sélectionnerais un vin suffisamment structuré et je vous propose de partir sur un Chablis Premier Cru Fourchaume avec une belle concentration aromatique de fruits blancs comme la pomme et la poire, qui apportera de la douceur au plat et une note épicée, légère et boisée et finira sur une touche minérale et fraîche.
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