Ingrédients: Lait cru de Bufflonne 100%, sel, présure, ferment Mozzarella de Bufflonne (valeurs pour 100gr): - Valeur énergétique: 288 Kcal - Protides: 16, 7 gr - Matières grasses: 24, 4 gr - Glucides: 0, 4 gr - Calcium: 210 mg Conservation: 15 jours
Mozzarella di bufala au lait cru 100% de bufflonne. Mozzarella: 23, 80 € /Kg TTC Tresse: 27 € /Kg TTC
- Confectionnée en 125g, 250g, 1kg, et en "perline" de 18 grammes. - Également disponible en tresse de 1Kg et 2kg
Nos conseils produit: - A déguster à température comprise entre 16° et 20° pour que la mozzarella exprime toute sa saveur - A conserver au frais à 4° - Jusqu'à 15 jours dans sa saumure pour renforcer son goût en sel
- Mozzarella lait cru de
- Mozzarella lait cru sauce
- Paravent fer forgé et tissu 2
Mozzarella Lait Cru De
Informations complémentaires
Avis (0)
Poids
0. 1 kg
Origine du lait
Fromage de bufflonne
Période
Printemps – Eté
Région
Italie
Saveur
Lactique
Texture
Crémeux
Type de croûte
Pas de croûte
Type de lait
Lait cru
Type de pâte
Pâte filée
Usage
Table – Cuisine
Commentaires
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Mozzarella Lait Cru Sauce
Armée d'une immense cuillère en bois, dans un nuage de vapeur d'eau brûlante, la jeune femme mélange le caillé à de l'eau chaude et étire la pâte fondue en de longs fils qui donneront au fromage sa texture si particulière. Un mouvement de main précis permet de détacher la bonne quantité de pâte qui une fois plongée dans l'eau froide se fige en une boule presque homogène. Alexandra a fait ses armes chez un producteur de Rome, avant de se lancer dans la confection de sa propre mozzarella. Mozzarella, fromages frais, affinés, valeurs nutritives du lait de bufflonne et yaourts di latte bufala. © Thomas Louapre
La magie opère ainsi chaque jour… dans un préfabriqué au milieu de la cour. La fromagerie avait dans un premier temps trouvé sa place, à l'étroit, dans une cuve de cet ancien domaine viticole. Depuis, l'espace a été investi par l'extension du restaurant gastronomique Bourdasso, encore en travaux en ce début d'été. Pressé d'en finir avec le plâtre pour regagner sa cuisine, ses pâtes fraîches et ses gnocchis maison, le chef donne cette après-midi la main pour accélérer le chantier. Ancien cuisinier chez Eataly, à Rome, Giacomo a suivi son grand frère Edoardo dans le projet familial.
C'est une bonne matinée, je suis contente, lâche la jeune femme, masque ajusté sous ses grands yeux souriants. Je suis venue avec presque 200 boules. La rue est bondée, caddies et paniers se croisent et se remplissent dans la jubilation de la liberté retrouvée. Alexandra retrouve ses clients avec un plaisir dénué d'intérêt: le confinement n'avait pas vraiment affecté les ventes des Antonini, grâce à un drive fermier et plusieurs magasins de producteurs. J'attends mes étiquettes avec le label bio, précise-t-elle, s'ouvrant ainsi la possibilité de poser ses précieux fromages dans les rayons des grands magasins bio de la capitale du pays Cathare. Mozzarella lait cru de. Réalisée avec du lait cru, la mozza Antonini présente des arômes différents de son équivalent traditionnel au lait pasteurisé. © Thomas Louapre
Boule habile
Le stand est vite remballé, direction le domaine de la Bourdasse, à la sortie de Pradelle-en-Val, où Alexandra fabrique sa mozzarella avec le lait du matin, tous les jours à 13 heures. Le processus est aussi impressionnant que physiquement épuisant.
Chaque collection est un enchantement. Entre les milliers d'étoffes qui nous embarquent pour une route de la soie rue du Mail, nous avons remonté le fil, de fils en père et en grand-père, sur trois générations. Quelle belle rencontre! Entouré de Lorraine, sa femme, et de ses trois fils, Patrick se sent pousser des ailes. Chez les Frey, la famille est une force. Comme elle, l'entreprise s'agrandit. En 1991, la marque Braquenié entre chez Frey, suivie en 2004 par Fadini Borghi et Boussac, autant de joyaux dans l'univers du tissu qui viennent orner de leur prestige l'image de marque de Pierre Frey. L'audace toujours! "... "Chaque marque a néanmoins gardé son identité. Braquenié? « L'esprit XVIIIe que j'ai voulu alléger, rafraîchir en brodant, gaufrant des tissus très naturels comme le lin, le coton. » Fadini Borghi? Paravent fer forgé et tissu 2. « L'opulence et les fastes de l'Orient! », s'émerveille Patrick. Boussac? Plus accessible, la collection déborde de couleurs toniques, turquoise, rose, jaune, de motifs actuels. "
Paravent Fer Forgé Et Tissu 2
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