Préparation: 60 minutes
Cuisson: 50 minutes
Ingrédients:
150 g cassonade
350 g mûres sauvages
jus d'un 1/4 de citron
Préparation:
Nettoyage des mûres sauvages
Enlevez les impuretés et équeutez les mûres, si besoin. lavez avec suavité les mûres. égouttez les mûres à l'aide d'une passoire. Réalisation de la confiture:
dans un bol, mettez les mûres et la cassonade. Puis mélangez bien à l'aide d'une cuillère. versez le jus d'un quart de citron. remuez bien le tout. laissez reposer 1 heure à température ambiante. Vin de mures - Recette Ptitchef. dans une casserole, versez le mélange antérieur. à feu moyen, remuez et portez à ébullition. laissez cuire à feu moyen de 5-7 minutes
puis laissez cuire à feu doux environ 35-40 minutes. dans un chinois, triturez les mûres. Savourez les saveurs sauvages de la montagne avec un bon café!!! Bon petit déjeuner!! !
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Ce vinaigre est obtenu par macération de mûres. Les fruits sont soigneusement triés et ramassés à pleine
maturité. Il ce prête parfaitement au déglaçage du foie de veau. Il accompagne les salades de foie de
volailles et les salades amères. Sur du sucré, une cuillère relève les poires ou les fraises au vin rouge.
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Centre - Val de Loire, Blanc
Alsace Riesling Vendanges Tardives
Alsace, Blanc
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Quantités pour 75 cl de vin:
300 g de mûres
200 g de miel
200 g de sucre
1 bouteille de vin rouge
Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Repos
Temps Total
Facile
30 mn
20 mn
48 h
48 h 50 mn
1
Nettoyez les fruits et pensez à ôter les pédoncules. 2
Mettez les mûres dans un récipient que vous pourrez fermer et couvrez de vin. Laissez macérer pendant 48h, pas plus au risque de voir le vin s'éventer. 3
Vient l'instant délicat du filtrage, opération qui s'accompagne souvent de tâches indélébiles alors prenez vos précautions. 4
Après avoir versé un maximum de liquide dans une casserole, mixer les mûres afin de récupérer un sirop bien parfumé. Vous pouvez les presser au pilon, au robot...
Filtrez puis mettez doucement la casserole à chauffer. 5
C'est le moment d'ajouter le miel et le sucre. Le miel peut également être remplacé par de la cassonade ou tout autre sucre. Vin de mures sauvages recette gateau. 6
Comme pour une confiture, écumez et laissez bouillonner pendant un quart d'heure.
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