INGRÉDIENTS:
Un faisan entier. Un peu de beurre. 2 échalotes. 16 cl de porto rouge. 10 cl de fond de veau. 10 cl de crème liquide. 1 branche de romarin - 2 branches de thym. sel - poivre en grains. RECETTE:
Lier le thym et le romarin avec de la ficelle de cuisine afin de confectionner un bouquet garni. Faisan en cocotte au porto menu. Ciseler finement les échalotes. Dans une cocotte en fonte, faire fondre un peu de beurre. Faire colorer le faisan (non découpé en morceaux) sur toutes ses faces. Débarrasser la viande; déposer le bouquet garni à l'intérieur du faisan. Sur feu moyen, faire blondir les échalotes. Flamber les échalotes avec la moitié du porto. Déposer le faisan sur le lit d'échalotes et le flamber avec l'autre moitié du porto. Ajouter le fond de veau. Saler - déposer le poivre en grains. Laisser cuire à couvert et à feu doux pendant +/- 40 minutes. En fin de cuisson, ajouter la crème liquide et laisser réduire jusqu'à consistance désirée. ASTUCES:
Tous les liquides contenant de l'alcool peuvent flamber, y compris le vin.
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+
Pour
4 personnes
Difficulté
Préparation
20 '
Cuisson
55 '
Ingrédients. 1 faisan. 8 figues noires de Solliès. 20 cl de porto rouge. 2 c. à s. de vinaigre de Xérès. 1 tablette de bouillon de volaille. 50 g de beurre salé. d'huile. sel, poivre
- Chauffer l'huile et 20 g de beurre dans une cocotte. - Faire revenir le faisan en le retournant jusqu'à ce qu'il soit bien doré. - Egoutter et jeter la graisse. - Rincer la cocotte. - Remettre sur le feu avec le faisan dedans. - Saler et poivrer. - Emietter la tablette de bouillon dans 1/2 verre d'eau tiède. - Verser et laisser mijoter 45 minutes. Faisan aux figues et porto - Recettes - Cuisine française. - Décoller les sucs de cuisine. - Ajouter le porto, le vinaigre. - Faire réduire à feu doux pendant 5 minutes. - Ajouter les figues, le reste de beurre en parcelles. - Laisser mijoter encore 5 minutes. - Rectifier l'assaisonnement. Servir aussitôt.
Faisan En Cocotte Au Porto Du
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Faisan En Cocotte Au Porto 1
Pour un flambage parfait, veiller à chauffer le liquide avant de le verser et de le flamber. Ne pas couper la source de chaleur pendant le flambage. En revanche, ne pas oublier de couper la hotte d'aspiration. Faisan au porto et chanterelles en cocotte recette. Ne pas hésiter à utiliser des poivres de provenances différentes; chacun apporte sa propre saveur. Ne pas moudre les grains et les déposer entiers dans la casserole. Normalement, le poivre s'ajoute en fin de cuisson pour éviter qu'il brûle. Ce ne sera pas le cas ici dans la mesure où la volaille baigne dans un liquide. Servir avec un vin rouge pas trop corsé; j'ai opté pour un Anjou Village (2016) 100% cabernet franc.
Faisan En Cocotte Au Porto 4
Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 10 minutes. Laisser reposer le faisan 10 minutes avant de le découper. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter 5 cl de Porto, 1 cuillère à soupe de persil haché. Faisan en cocotte au porto 4. Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (185g)
Calories: 232Kcal
Glucides: 3g
Lipides: 16. 4g
Gras sat. : 4. 8g
Protéines: 5. 7g
Fibres: 3g
Sucre: 1. 4g
ProPoints: 5
SmartPoints:
8
Sans oeuf
Sans fruit à coque
Photos
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Fibre De Lin Pour Stratification In Sociology
Stratifier, c'est imprégner de résine, au pinceau ou au squeegee les tissus qui constituent les « peaux » (ou stratifiés) autour du noyau de mousse. Après polymérisation, on obtient un complexe dit « composite » alliant les qualités mécaniques des fibres mises en œuvres, et celle du type de la matrice utilisée. Des alternatives:
1- Stratification en « contact »
On stratifie directement sur le bloc de mousse. Le tissu est déroulé, puis imprégné de résine. Une partie de la résine par dans le pain lors de la première couche de stratifié, puis les stratifiés suivants sont enduits dans la foulée un à un. Les bouteilles en fibre de lin utilisées par le cognac A. DE FUSSIGNY | CAFA Formations. Pour cette méthode, on utilise à peu près en poids, la même quantité de résine que de tissu (1 m 2 de verre 160 gr / m 2 nécessite aux alentours de 160 gr de résine, ce qui correspond sensiblement à un ratio volumique Résine / tissu de 65% / 35% dans le tableau ci-dessous)
Il est conseillé de placer enfin sur le stratifié « frais » un tissu de délaminage ou « peeltex »: ce tissu, arraché après polymérisation laissera une empreinte qui garantie une bonne accroche des matériaux à suivre sans qu'il soit nécessaire de poncer (donc « user ») ce stratifié.
Cela s'avère moins indispensable si l'on place le tout sous vide à chaque étape. Pour les zones de renforts, les découpes sont courbes afin de limiter les zones de concentration de contraintes
Les chevauchements entre deux tissus doivent dépasser les 5 cm. Lien vers le Forum: Taffetas, sergé, S-Glass? Lien vers le Forum: Quels échantillonnages choisir?
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BIOFIBAT - Chènevotte ou paille de chanvre en vrac
Prix Paille de lin en vrac
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Description Fibres courtes de lin en vrac 180L
Lin en vrac calibré finement pour incorporer dans des enduits de finition. Cette fibre est beaucoup plus fine que le chanvre, elle peut être incorporée aux enduits de terre ou de chaux. Caractéristiques techniques, dimensions
Lin 100% dépoussièré Conductivité thermique: 0. Fibre de lin pour stratification sociale. 037/m°C
Utilisation
Le lin s'utilise en mortier léger lin + chaux, il est plus fin que la chenevotte et plus simple à mettre en œ lin permet de travailler avec une couche fine en finition d'enduit. Avantages
Paille très fine. Composition
100% ana de lin, la partie centrale et ligneuse de la tige de lin. Conditionnement
S ac 180 litres
Mise en oeuvre
Lin à mélanger avec de la chaux pour réaliser des enduits isolants ou de finition.