Par 750g
Une purée d'hiver pleine de saveur parfaite pour accompagner une viande rôtie ou une viande en sauce. Ingrédients
4 personnes
Matériel
Robot Vorwerk Thermomix
Préparation
1 Épluchez et lavez les pommes de terre et les topinambours. Coupez-les en morceaux. Placez-les dans la cuve munie du fouet avec la crème liquide et le lait. Salez. Fermez le couvercle sans le bouchon et placez en vitesse 1, 100° sens inverse pour 40 minutes. 2 Ouvrez le couvercle. Retirez le fouet. Ajoutez le beurre, refermez le couvercle et placez le bouchon. Mixez 1 minute vitesse 3 puis 20 secondes vitesse 5. 3 Versez la purée dans le plat de service. Si elle est trop épaisse, ajoutez une goutte de lait puis rectifiez l'assaisonnement en sel et poivrez. Servez bien chaud. Commentaires Idées de recettes
Recettes de la purée de légumes
Recettes à base de topinambours
Recettes de la purée de topinambours
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Aucune contre-indication pour les topinambours, donc si vous n'avez pas le presse-purée mixez éventuellement les topinambours qui s'écrasent moins facilement que les patates, et pressez les pommes de terre. Je retenterai ma chance l'année prochaine, la fin de la saison étant en train de s'amorcer, parce que la saveur et le prix, clairement plus bas que celui de l'artichaut, m'incitent à penser qu'on ne l'utilise pas assez et que c'est une vraie petite merveille! Purée de topinambours
Une purée de pommes de terre et de topinambours, une recette simple, économique et savoureuse! Temps de préparation 15 min Temps de cuisson 20 min
Type de plat: Accompagnement Cuisine: Française
Portions: 4 personnes
300 g pomme de terre à chair farineuse 300 g topinambours 100 g crème végétale 1/4 c. à café sel
Dans de l'eau, faites cuire les pommes de terre et topinambours avec du bicarbonate (1 c. à café): cela aura l'avantage de rendre les topinambours plus digestes! Si vous n'avez pas de manivelle à purée, épluchez les topinambours: d'où l'intérêt de choisir des spécimens avec des formes pas trop biscornues.
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Re: recette thermomix: purée de topinambours? Citer
Message par OTTOKI » 27 nov. 2008 [07:48]
elodievincent,
Pourrais-tu poster ta recette dans RECETTES2 s'il te plaît? Ce serait chouette
Recettes Thermomix 2
et tu vas à la fin du 98 je crois... Merci tout plein
Corinne Binet, Conseillère Guy Demarle.
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Je n'avais jamais mangé de topinambours, et je n'en mangerai peut-être plus jamais! J'ai adoré cette purée, mais je ne peux pas dire que l'inverse soit vrai. Mais ce qui est certain c'est que si vous n'avez pas le ventre fragile et que vous respectez quelques astuces, la purée de topinambours est une recette délicieuse qu'il vous faut absolument essayer! Je sais, j'ai fait plus vendeur comme introduction mais je me voyais mal vous mentir haha. Comment digérer les topinambours? C'est la principale question qui se pose à nous. Je pensais être au dessus de toutes ces histoires de digestion, sachant que je mange du chou sans souci aucun, que les pois chiches glissent (j'allais dire, en moi, mais ça faisait vraiment trop érotique) dans mon ventre comme une lettre à la poste … Et ben je peux vous dire que pourtant j'ai souffert. Comme pour beaucoup de légumes qui sont susceptibles de causer un léger trouble, il existe pourtant des « astuces de grand-mère » pour diminuer leur impact, mais rien à faire chez moi: ma sensibilité intestinale a refusé de coopérer.
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Voici la liste non exhaustive des mesures à mettre en place:
Faire cuire les topinambours avec des pommes de terre, dans de l'eau. Apparemment les pommes de terre offrent leurs enzymes de digestion aux topinambours! Disons que c'est un échange de bon procédé! Manger les topinambours crus: il semblerait qu'ils ne posent aucun souci mangés crus et que c'est la cuisson qui les rendent indigestes. Cuire les topinambours avec du bicarbonate alimentaire. Une astuce bien connue pour un paquet de légumes compliqués à digérer comme le chou. Ne surtout pas réchauffer les topinambours. Après, je suis particulièrement sensible du ventre, donc ne prenez pas mon expérience pour argent comptant. Et évitez comme moi de faire cuire les topinambours à la vapeur, et de les réchauffer après avoir pris la photo. Parce que là vous allez vraiment déguster sinon. La purée de topinambours
Le topinambour est un légume qu'on qualifie d'ancien. C'est un tubercule qui est de la famille des tournesols, donc rien à voir avec les légumes racine.
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Faites cuire pendant 20 minutes environ, le temps que les légumes soient tendres. Séparez les topinambours et les pommes de terre, car les deux n'auront pas le même traitement (seulement si vous n'avez pas de presse purée de type manivelle). Mixez les topinambours jusqu'à obtenir un mélange lisse. Pressez les pommes de terre en purée fine. Mélangez les deux purées, ajoutez la crème (si vous le voulez vous pouvez en ajouter plus ou en mettre moins! ) et salez. J'ai aussi ajouté un peu de mélange 5 baies, qui donne une saveur agréable, et un trait d'huile d'olive bien parfumée.
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Quelle est la particularité de l'impression Dibond?
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Plaque Alu DIBOND 3 mm adhésive sur une face
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Description
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L'alu Dibond est un panneau composite en alliage d'aluminium avec un noyau en polyéthylène haute densité (LDPE), offrant à la fois malléabilité et résistance aux chocs. Il offre également une bonne résistance aux températures, ce qui permet d'utiliser le dibond dans des environnements dont les températures vont de -50°C à +80°C sans altérer le une seule face adhésive, les panneaux sont prêts à l'emploi, et la planéité de leur surface permet une adhésion parfaite. L'âme est entourée de plaques de revêtement en aluminium, dont la surface est recouverte d'un revêtement en poudre blanc assée M1, le Dibond est donc ininflammable, et brûle sans produire de flammes ou de gouttes. Elle peut donc être utilisée dans toutes les structures nécessitant cette norme, comme les hôpitaux ou les lieux publics.
Alu dibond: le support rigide à la qualité d'impression incomparable
Très utilisé en tant que support de signalétique, la plaque aluminium dibond est également utilisée en décoration d'intérieur. En effet, la grande planéité de sa surface en fait un excellent support d'impression. C'est pourquoi l'alu dibond est très utilisé pour l'impression de photo ou les tirages d'art. Support publicitaire polyvalent, le panneau aluminium dibond est couramment employé pour:
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