Étape 1
Portez doucement la crème et le lait à ébullition dans une petite casserole. Lorsque la préparation bout, retirez du feu, ajoutez les feuilles de verveine et laissez infuser pendant 30 minutes. Étape 2
Pendant ce temps, battez les jaunes d'œufs et le sucre dans un bol de taille moyenne jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Étape 3
Tout en fouettant, versez doucement un quart de la crème sur le mélange d'œufs et de sucre à travers un tamis. Liquide glace italienne canada. Lorsque le mélange est homogène, versez le reste de la crème et fouettez de nouveau. Étape 4
Ajoutez le colorant alimentaire (si vous le souhaitez), puis transvasez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux pendant 6 à 8 minutes, en fouettant ou en remuant continuellement, jusqu'à ce que le mélange épaississe ou atteigne une température située entre 74 et 79 °C sur une thermosonde de cuisine. Étape 5
Retirez la préparation du feu et versez-la dans le pot vide en la passant au tamis. Placez le pot dans un bain glacé. Étape 6
Lorsque la préparation a refroidi, fermez le bol avec le couvercle et placez-le au congélateur pendant 24 heures.
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Pour réaliser cette variante, il vous faudra les ingrédients suivant:
1 tasse de lait entier
90 gr de crème épaisse
4 jaunes d'œufs
75 gr de sucre
1 Pincée de sel de mer
Versez le lait et la crème dans une grande casserole et faites chauffer doucement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange commence à s'évaporer sans bouillir. Mix pour machine à glace italienne - Bilecan. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'œufs dans un bol à part jusqu'à ce qu'ils deviennent liquide. Ajoutez le sucre et le sel et fouettez le tout jusqu'à ce que le mélange soit pâle et légèrement mousseux. Peu à peu et lentement, versez le lait chaud dans le mélange d' œufs tout en remuant continuellement pour éviter que les œufs ne s'embrouillent. Remettez le mélange dans la casserole et placez-la sur feu doux tout en remuant fréquemment en veillant à la retirer avant que celui-ci ne bout.
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