Comme toutes ces plantes, elle est très fragile. Elle a besoin d'un climat tropical chaud et humide, d'une basse altitude, d'un certain taux d'humidité et d'une température minimale de 12°C. On compte pas moins de 110 espèces de vanille dans le monde dont 15 qui disposent d'un parfum mais seulement 3 sont exploitées: Tahiti; Guyane/Antilles; Mexique/Costa Rica. Aujourd'hui, il est possible d'acheter de la vanille « bio ». Cela signifie simplement que l'agriculture pratiquée à proximité des plantations de vanille est bio. Cela ne changera rien à la qualité de la vanille mais elle sera vendue plus chère. La vanille givrée: qu'est-ce que c'est? Vente en ligne de vanille de la Réunion. Il s'agit d'une gousse d'exception. C'est la vanille la plus chère et la plus recherchée en raison de sa forte concentration en vanilline ce qui lui offre un arôme et un parfum incomparable. Sa gousse est reconnaissable car elle recouverte de petits cristaux de « givre ». la vanille: comment est-elle aRRIVEE à la réunion? La vanille de la réunion dite de Bourbon est originaire de Guyane.
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Voici un produit d'exception! La vanille givrée de la coopérative Pro Vanille est une des meilleures Vanille de La Réunion! Elles est déclinée ici en tube d'1 gousse d'environ 19 cm. Pour une meilleure conservation, les gousses de vanille sont vendus en Tube en verre. La vanille givrée est signe de très bonne qualité; récoltée à haute maturité et à la suite d'une longue préparation, des cristaux apparaissent naturellement sur le dessus de la gousse lui donnant l'aspect d'un givre pailleté. Les cristaux ainsi formés sont un excédent naturel de vanilline ce qui lui confère un goût plus intense et plus gourmand que ses consœurs séchées. Vanille Givrée de La Réunion - ProVanille. Issue de la coopérative Pro Vanille, la Vanille Bourbon de La Réunion est le produit le plus typique de l'île. La pousse de la vanille se fait dans une région volcanique ce qui lui donne un arôme puissant qui explose en bouche. Pro Vanille propose des produits d'exceptions et vient d'être récompensé par une médaille d'Or au Concours Général Agricole 2019 de Paris.
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Elle est cueillie au début de maturité. Ensuite, elle subit une mortification par échaudage (65°C pendant 3 minutes). Cela va stopper la vie végétale de la gousse afin de contrôler la maturation de la vanille. Elle est ensuite placée dans des couvertures de laines afin de procéder à l'étuvage pendant 12 heures. Ensuite, vient le séchage. Pendant quatre à six semaines, les vanilles sont exposées quelques heures par jour au soleil. Puis enfin, vient la période de l'affinage pendant huit mois dans les malles en bois. Des contrôles sont souvent effectués afin de vérifier que la vanille ne moisisse pas. Sinon, c'est toute la malle qui est perdue. De ce fait, les vanilles sont inspectées gousse par gousse. Vanille givrée bio de La Réunion 20 g - Maison Leichnig - Exceptions d'Ailleurs. Il faut à la vanille bio de La Réunion environ de 2 ans entre la pollinisation des fleurs à la vente. Suivez-nous sur:
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La demande d'inscription de la « vanille de l'île de La Réunion » au registre des Indications géographiques protégées (IGP) a été définitivement approuvée le 27 août par la Commission européenne, après plusieurs années d'instruction du dossier. Le produit visé « se présente en gousses entières, transformées, et non vidées de leurs graines, précise la Commission. Elle est une vanille à la couleur brun chocolaté qui se distingue par sa finesse et sa douceur. Sa qualité provient des facteurs naturels et du savoir-faire des producteurs ». La vanille est un produit emblématique de l'île depuis la découverte par le jeune esclave Edmond Albius d'un procédé de fécondation des fleurs de l'orchidée originaire du Mexique, en 1841. Vanille givrée de la réunion http. Sa production est toutefois devenue confidentielle - 5 tonnes de vanille noire les bonnes années - par rapport à celle de sa grande voisine, Madagascar. « L'IGP va permettre aux producteurs qui le souhaitent de certifier l'origine de leurs gousses et d'éviter la confusion sur les marchés, où des vanilles malgaches mal préparées sont parfois présentées comme locales », commente Bertrand Come, responsable de La Vanilleraie, qui prépare et commercialise à Sainte-Suzanne la vanille verte d'une trentaine de producteurs.
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6/ La maturation des gousses: Les gousses sèches partent en malle de maturation pour une période de 12 mois minimum. C'est lors de cette phase de lente maturation aromatique que les arômes de la vanille s'élaborent. Un contrôle régulier des malles est effectué pour éviter tout développement de moisissure. 7/ Le calibrage: Elles sont ensuite calibrées en fonction de leur taille et conditionnées en bottes pour être stockées, tout en conservant leurs qualités. Elles sont enfin prêtes à être commercialisées. Elle peut être conditionnée dans un tube rond en verre qui permet une très bonne conservation de la gousse ou dans un sachet plastique. Au finale, il aura fallu pas moins de 2 ans entre la récolte des gousses de vanille et leur commercialisation ce qui explique le coût relativement élevé de la vanille. Vanille givre de la réunion nion carte. Petit conseil, si vous souhaitez faire plaisir à vos proches en rapportant une gousse de vanille, il est recommandé de l'acheter directement dans les plantations de vanille, gage de qualité et de traçabilité.
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La vanille est surtout utilisée en pâtisserie mais également comme parfum en cosmétologie ou dans la fabrication de bougies, produits de beauté, soins médicaux…
Les Etats-Unis, la France et l'Allemagne représentent environ 80% du commerce mondial de la vanille. Ils sont les acteurs principaux de la partie aval de la chaîne de valeur. En revanche, Madagascar assure l'essentiel de l'approvisionnement mondial en vanille pour la partie en amont. Depuis 10 ans, la production mondiale est d'environ 2500 tonnes par an. Vanille givrée de la réunion tourisme. Hormis la Polynésie Française et La Réunion qui la cultivent, le marché français se concentre sur l'importation, la préparation et la vente de la vanille. La France s'affirme comme un leader européen dans le commerce de la vanille et représente 14% des importations mondiales de vanille, qu'elle réexporte en partie. La production de Vanille sur l'Ile de la Réunion
La vanille de la Réunion est connue sous le nom de « vanille Bourbon », ancien nom de l'île de la Réunion. Il existe sur l'île de la Réunion un véritable savoir-faire traditionnel de la production de vanille.
La « Vanille de l'île de la Réunion » en chiffres (données 2019 de l'INAO):
170 producteurs
6 transformateurs
Production en vanille verte: 17 tonnes
Production en vanille sèche, fraîche ou givrée: 4, 5 tonnes
Les multiples utilisations de la vanille
Les vertus de la vanille sont très nombreuses et pourtant elles sont aujourd'hui encore très méconnues:
La vanille est reconnue notamment pour agir sur le bien-être intestinal car elle facilite et stimule la digestion. Elle serait également excellente pour notre système nerveux. En effet, la vanille nous aiderait à diminuer notre stress mais aussi notre fatigue physique et intellectuelle, tout en améliorant notre mémoire et notre concentration. Si vous avez un petit coup de blues, consommer de la vanille pourrait ainsi vous aider à vous apaiser. De plus, naturellement sucrée et peu énergétique, elle sera aussi un parfait allié minceur dont vous ne pourrez plus vous passer! Dans vos yaourts ou dans vos gâteaux, elle pourra aisément remplacer une partie du sucre que vous mettez d'habitude, tout en les parfumant délicatement.
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