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Direction: E 203, 2 ème étage Technopole - 1 Founty Agadir
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Entrepôt: Route de Tiznit nationale Nº1 ihchache - commune Sidi bibi Chtouka Ait Baha
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Par Carinette du blog Odeurs et Saveurs
Une recette très savoureuse de calamars en sauce. Ingrédients
2 personnes
Matériel
Cocotte en fonte
Préparation
1
Préparer (ou faire décongeler) les calamars. Couper l'oignon en deux, puis en fines rondelles. Hacher l'ail. 2 Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et faire revenir les calamars coupés en anneaux pendant 2 min en remuant de temps en temps. 3
Les enlever de la cocotte puis, à feu doux, faire suer l'oignon. Ajouter l'ail à la fin. Ajoutez le cognac. Saler, poivrer et mouiller avec le vin blanc. 4 Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 30 à 40 min en laissant le couvercle. Calamars à l armoricaine cookeo touch. 5 minutes avant la fin de la cuisson, retirer le couvercle afin que la sauce puisse épaissir. Conseils Servir ce plat avec du riz. Commentaires Idées de recettes
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Calamars À L Armoricaine Cookeo Touch
Ingrédients:
1 kg d'anneaux d'encornets surgelés
1 oignon
1 gousse d'ail
20 ml d'huile
50 ml de cognac
400 g de pulpe de tomate
150 ml de fumet de poisson
Piment d'Espelette
1 cuillère à café de Maïzena
200 ml de crème fraiche liquide
Sel et poivre
Préparation
Éplucher l'oignon et l'ail, puis coupez-les en quatre. Mettez-les dans le robot muni du Hachoir Ultrablade. Mixez en Vitesse 11 pendant 10 secondes. Remplacer le couteau par le Mélangeur, raclez les parois du bol avec la spatule, puis ajoutez l'huile et le cognac. Lancer le Programme P1 à 130 °C pour 5 minutes. Ajouter les encornets, la pulpe de tomate, le fumet de poisson, 1 pointe de piment d'Espelette, salez et poivrez. Lancer le Programme Mijoté P2 à 100 °C pour 30 minutes. Encornets/Calamar à l'américaine au Companion ⋆ La cuisine de Wonderpétasse. Délayer la Maïzena dans la crème liquide et, à la fin du programme, ajoutez ce mélange dans le robot. Relancez le Programme Mijoté P2 à 100 °C pour 10 minutes. Bon app' les poulpes!
Calamars À L Armoricaine Cookeo Facile
5. Retirez les blancs d'encornets. Pelez et émincez les oignons. Ajoutez-les dans la même poêle avec un peu d'huile et faire suer durant 5 minutes. Émincer ses légumes
Tailler un oignon
6. Remettre les encornets et les flamber au cognac. Comment flamber un plat? 7. Ajoutez alors le concentré de tomates, le bouquet garni, le vin, un peu d'eau. Salez et poivrez puis cuire durant 45 minutes. Seiche à l'armoricaine - Recette par Cook and Book. 8. Au dernier moment, ajoutez la crème et rectifiez l'assaisonnement. 9. Servez aussitôt! Astuces
Ce plat d'encornets à l'armoricaine se déguste avec un bon riz blanc! Pensez à retirer le bouquet garni avant de servir. Pour une version plus relevée, utilisez un piment frais ou ajoutez quelques gouttes de Tabasco. Pour les moins téméraires, utilisez des blancs d'encornets déjà préparés! On en trouve de très bonne qualité dans certains rayons surgelés. On trouve parfois certaines variantes d'encornets à l'armoricaine ou ces derniers sont farcis de viande hachée! A vous d'adapter la recette selon vos envies!
Calamars À L Armoricaine Cookeo Recette
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Calamars À L Armoricaine Cookeo Moulinex
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Quelques mots sur cette recette
Une recette de famille qui se transmet de génération en génération! Des saveurs typiquement méditerranéennes. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
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