April 1, 2022
Familière de la table alsacienne, la quenelle de pomme de terre est ce cylindre oblong et dodu, moelleux sous la dent, de couleur claire, tantôt piqueté de hachures de ciboulette... La purée de ce féculent, liée de fécule ou de farine, épaissie de chapelure, additionnée de crème (végétale) et, souvent, de ciboulette ou de persil, muscadée, salée et poivrée, sera fractionnée en portions, successivement moulées à la main, roulées dans la farine, puis plongées dans une eau frémissante. Une fois écumées, elles seront accommodées selon son goût. En hiver, mais aussi en été, car légères tout en calant l'estomac, ces quenelles moelleuses à cœur font un excellent petit plat traditionnel, nappées d'une crème épaisse, avec des petits lardons (de tofu fumé), éventuellement de l'oignon rissolé, et escortées de feuilles de salade. Un peu d'histoire
Cette quenelle de pomme de terre alsacienne, d'apparence rustique (plus courte, moins lisse) et moins volumineuse (car non mise à gonfler au four pour son service) que son homologue lyonnaise, nous rappelle cependant que ce type de spécialité est né côté Rhin… bien avant que côté Rhône!
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Pommes de terre, courgettes et oignons gratinés au four avec des tomates cerises, le plat d'accompagnement à base de légumes facile, rapide et savoureux que vous devez essayer! Un plat à base de légumes riche et savoureux, parfait pour accompagner de plats à base de viande ou de poisson. En 20 minutes, l'accompagnement de pommes de terre, courgettes et oignons gratinés est prêt! Légumes gratinés, assaisonnés d'huile, de sel, de chapelure, de parmesan et d'origan. Un plat aux saveurs et aux arômes méditerranéens, sain et délicieux!
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Cette substance s'est avérée essentielle pour maintenir un bon fonctionnement au niveau intestinal. Non seulement elle réduit l'incidence de la constipation, mais elle parvient également à maintenir la densité bactérienne du microbiote, optimisant ainsi les processus digestifs. Ingrédients
1/2 kg de pommes de terre rouges cuites
1 gros œuf battu
1/2 cuillère à café de sel
2 tasses de farine
3 cuillères à soupe de beurre
3 cuillères à soupe de chapelure blanche fraîche
Étapes
Mettez la purée de pommes de terre dans un bol. Incorporez l'œuf, le sel et la farine pour former une pâte lisse. Il n'est pas nécessaire de la pétrir beaucoup, car elle durcira excessivement. Portez à ébullition une grande casserole d'eau et de sel. Dans le même temps, formez un cylindre avec la pâte et coupez-la en petits morceaux. Faites cuire chaque morceau pendant 3-4 minutes. Une fois les boulettes prêtes, placez-les dans une passoire. Préparez une sauce en mélangeant le beurre et la chapelure. Lorsque la chapelure est dorée, la sauce est prête.
Ingrédients
2 tasses de purée de pommes de terre
3-4 feuilles de bette à carde
2 tasses d'eau
1/2 cuillère à café d'ail en poudre
1/4 cuillère à café de sel
1/8 cuillère à café de poivre noir
3 cuillères à soupe de farine
1 pincée de boisson au soja
Farine
1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
1 cuillère à café d'assaisonnement italien
Faites d'abord cuire les blettes dans une casserole ou au micro-ondes. Égouttez-les bien et mélangez-les dans un bol avec la purée de pommes de terre. À ce stade, ajoutez l'ail, le sel, le poivre et 3 cuillères à soupe de farine. Travaillez le mélange en ajoutant un peu de boisson végétale, si nécessaire. Mélangez la farine avec les assaisonnements italiens et faites chauffer l'huile dans une poêle. Divisez la pâte en boules et former des galettes avec les mains. Couvrez-les de farine et d'épices des deux côtés et faites-les revenir 3 minutes de chaque côté. Ces recettes à base de restes de purée de pommes de terre sont délicieuses! Comme vous avez pu le constater, il est facile d'utiliser la purée de pommes de terre pour réaliser d'autres préparations culinaires.
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