recette de foie gras Feyel mi-cuit en terrine mariné au whisky alsacien et à la vanille | Terrine de foie gras, Foie gras, Foie gras au whisky
Foie Gras Mariné Au Whisky Bottle
2016, 19:42
Le split de foie gras j'y avais pas pensé tiens! ^^
Par contre je suis pas sur qu'il supporte bien la prise en charge par la poste:-)
RX21
Messages: 2872 Inscription: 25 août 2005, 13:19
par RX21 » 30 nov. 2016, 13:54
MDLN a écrit: Le split de foie gras j'y avais pas pensé tiens! ^^
A ce propos, le cachet de la poste fait-il foie? greg_0277
Messages: 3016 Inscription: 07 nov. 2013, 21:59
par greg_0277 » 30 nov. 2016, 17:52
cyriltoulousain a écrit: RX21 a écrit: A ce propos, le cachet de la poste fait-il foie? Oh! Joli jeu de mots. + 1
ça nous change de l'humour graveleux de Canis et Daimon!! wisekycourse
Messages: 3767 Inscription: 18 janv. 2016, 18:41
par wisekycourse » 01 déc. 2016, 09:52
En passant, mis à part le LAGA 16, les whiskies à finition vin jaune et sauternes sont vraiment fait pour cet alliage? Moi, je pensais aussi à un whisky très épicé pour contrer le goût du foie, ou un sherry pour donner l'accord fruité-épicé! pat gva
Messages: 8066 Inscription: 14 févr. 2006, 22:54
par pat gva » 01 déc.
Foie Gras Mariné Au Whisky For Sale
Modérateur: Modérateurs
Stephane
Maître distillateur
Messages: 4464 Inscription: 11 févr. 2005, 14:36
Y a rien d'urgent
amor57
Messages: 3492 Inscription: 12 janv. 2006, 08:19
Message non lu
par amor57 » 21 déc. 2006, 11:30
Non, mais je savoure d'avance! Alain
Winner of the International Witch Blending Challenge
Site CoMAW
dkwk
Messages: 930 Inscription: 15 août 2009, 01:43
Re: Foie gras / whisky
par dkwk » 12 oct. 2009, 22:19
les fetes approchent, il faut tester les foies gras () et je remonte ce sujet. je suggèrerais un foie gras accompagné d'un Couvreur Clerach Vin Jaune. par Stephane » 13 oct. 2009, 11:04
pour ceux qui n'ont jamais essayé, tentez un foie gras poêlé et relevé "à votre sauce" (sel/poivre, gingembre, vinaigre basalmique... ) et déglacé avec du Lagavulin. 16 ans basique ou Distiller's édition, les deux sont intéressants. J'ai essayé plusieurs whiskies "vins moelleux finish" sur des foies gras et cela ne m'a jamais vraiment convaincu. Ou alors il faut en choisir un vraiment très fruité et sucré, car sinon l'amertume du whisky remonte toujours et pour peu que le foie soit aussi un peu amer alors cela devient vite "pas bon" sauf pour ceux qui aiment siroter leur petite gentiane sans crème de cassis!
Foie Gras Mariné Au Whisky Wine
- Le foie gras au gros sel
"Aplatir" le foie sur 1 cm d'épaisseur et réserver au réfrigérateur 30 en formant un boudin et enfermer dans une mousseline. Recouvrir entièrement de gros sel et réserrver au frais 24 heures. Dessaler sous l'eau courante et essuyer délicatement. - Le foie gras au sel fin
Aplatir le foie comme précédemment, assaisonner au sel fin, poivre, aromates, alcool (légèrement), former un boudin, filmer serré et réserver au frais 24 heures. Déguster ensuite directement! Testé et approuvé mainte fois. Idéal pour un foie gras juste mi-cuit à la texture exquise! - La terrine de foies poêlés
Poêler les tranches de foie, assaisonner, les étaler dans une terrine, poser un poids dessus et réserver au frais. Pratique et rapide, cette méthode ne nécessite quasiment pas de dénerver le foie. C'est le cas de ce pressé de foie gras aux coings pochés au vin rouge épicé. - Le foie gras au torchon
Former un boudin du foie assaisonné, entourer dans une mousseline, serrer et ficeler de chaque côté avec de la ficelle de cuisine.
Foie Gras Mariné Au Whisky
Philippe Baratte, Votre Chef toqué du thermomètre
Foie Gras Mariné Au Whisky Liqueur
Votre demande sera satisfaite dans les meilleurs délais. Toute reproduction, même partielle, du site est interdite, sauf autorisation contraire écrite de Cédric Tomasini. Charte des commentaires
A lire avant de commenter! Quelques dispositions à respecter pour rendre les débats passionnants sur 61°Degrés. Commentez pour enrichir: Le but des commentaires est d'instaurer des échanges enrichissants à partir des articles publiés sur 61°Degrés. Les auteurs des articles vous lisent: Les auteurs de 61°Degrés considèrent que leur travail ne s'arrête pas avec la publication de leurs articles et participent, dans la mesure de leur disponibilité, aux discussions qui les prolongent. Ils assurent eux-mêmes la modération des commentaires. Respectez vos interlocuteurs: Pour assurer des débats de qualité, un maître-mot: le respect des participants. Donnez à chacun le droit d'être en désaccord avec vous. Appuyez vos réponses sur des faits et des arguments, non sur des invectives. Conditions pour commenter: Il n'est pas nécessaire d'être enregistré(e) sur le site pour pouvoir commenter, néanmoins, un nom et une adresse email sont requis.
Emballer la terrine dans un film alimentaire. La réserver 24 heures au réfrigérateur. Le lendemain
Laisser la terrine 1 heure à température ambiante. Four
Mettre une plaque bain-marie remplie aux 3/4 d'eau dans le four
Préchauffer le four à 60°C, réglé sur « chaleur tournante » durant 40 min
Placer dans le four un thermomètre de type « Cadran » afin de contrôler la température de l'enceinte de cuisson (conseil)
Profiter du temps de préchauffage pour affiner le réglage du thermostat en fonction du thermomètre
Le moment venu, enfourner rapidement la terrine dans le bain-marie et placer l'aiguillon du thermomètre en son cœur. Le caler par le biais d'un couvercle de bocal percé, placé sur une grille du four positionnée au dessus de la terrine: « vidéo de l'astuce ici (2ème partie) ». Laisser cuire durant 35 min env. jusqu'à atteindre 40°C à cœur. Sortir la terrine du four, la laisser refroidir 1 heure à température ambiante. La placer au réfrigérateur. L'emballer dans un film alimentaire dès complet refroidissement.
Il n'y a plus d'excuse qui vaille! Le manque de temps ne devrait pas vous empêcher de prendre un petit déjeuner healthy. Voici quelques-unes de nos idées préférées pour commencer la journée en pleine forme avec un petit déjeuner préparé en deux minutes avec notre beurre de cacahuète préféré. SUR DES TOASTS
A gauche, notre version préférée: pain complet, beurre de cacahuète, banane et avocat. À droite, un classique infaillible: le toast de Peanut Butter & Jelly (version healthy de notre beurre de cacahuète avec gelée). Nous l'avons préparé avec du pain complet, du beurre de cacahuète 100% et des fruits rouges écrasés. N'oubliez pas que, si vous êtes un mangeur de pain, il vaut mieux choisir un pain fait avec de la farine de blé complet et peu d'ingrédients. EN ROULEAUX FOURRÉS
Nous adorons cette formule. Il s'agit d'une recette healthy de petits pains fourrés de Peanut Butter, élaborés à base de pâte à pancake, et que nous avons trempés dans du Peanut Cocoa car les cacahuètes et le chocolat ne sont jamais de trop!
Petit Déjeuner Beurre De Cacahuète Paris
Ensuite, utilisez-le comme trempette pour les tranches de pomme et les biscuits Graham. Ou essayez l'une des recettes de la page Facebook Peanut Butter for Breakfast. Ils ont de délicieuses recettes pour un smoothie aux arachides et aux bleuets, un pain grillé aux pommes et aux arachides, une barre à craqueler pour les arachides et plus encore! De plus, si vous votez pour votre préféré, les producteurs de cacahuètes des États-Unis feront un don de 5 dollars par vote pour nourrir les affamés au petit-déjeuner. Petit déjeuner HEALTHY à préparer la veille ( Overnight oats) cette rapide simple light (Mai 2022).
Lorsque Morgane s'est séparée du père de son fils, Edward, elle n'avait que des bases alimentaires dites classiques. Autant dire que si l'on parle du petit déjeuner, nous fonctionnions comme tout le monde: Céréales + Lait + Jus d'orange. Mais au fur et à mesure des recherches Nutritionnelles que nous avons entamé à deux la seule chose que nous nous sommes dit c'est:
Comment avons nous pu donner autant de cochonneries à Edward? Parce qu'il n'y a que comme ça que nous pouvons vraiment appeler cela. Le Sucre: un petit déjeuner bien français
Il te faut de l'énergie le matin pour être en forme! C'est exactement ce que l'on s'est dit, et ce que beaucoup de parents se disent. Manger sucré, induit de manger du sucre, et dans nos t^tes de parents:
Sucre = Energie
Et quelle hérésie… Le sucre a été associé à l'énergie depuis des années, mais qui a vraiment chercher à en savoir plus? Qui s'est vraiment renseigné avant de donner un petit déjeuner à ses enfants? Il y a quelques années: pas nous. Nous avons fait l'erreur des centaines de fois, avec des symptômes qui parlent à tous:
syndrome d'hyperactivité de l'enfant difficulté de l'enfant à tenir en place coup de barre à 10h un besoin incompressible de manger un goûter sur les coups de 10h colères inexplicables, irritabilité au plus haut point
Et en tant que parent et beau parent, nous avons tous subi ces désagréments, parfois en se disant que Edward était très "énergique", "dissipé", …
Mon dieu quelle erreur.