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1) Comment préparer une lotte?.. 2) Une recette légère et délicieuse au four, la Lotte et l'orange font bon ménage, sans oublier les petits plus de la Mère
Mitraille. La meilleure saison pour déguster la lotte reste pendant les mois de mars, avril et mai... bien qu'on en trouve dans l'année. Ingrédients pour 2 personnes: 1 Queue de Lotte d'environ 800 grammes, 1 orange, lardons fumés, ail, laurier, romarin,
citron, huile d'olive, beurre, sel, poivre. Queue de Lotte à l'Orange, un mariage parfait - Gourmandises TV
Comment faire une véritable Purée maison,.. Une belle entrée!
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Et bien ce vendredi, je vous suggère une petite baudroie ou lotte à l'américaine. Rien de très compliqué à cuisiner et tellement bon! Vous pourrez l'accompagner d'un riz blanc et de quelques légumes pour un plat complet. La baudroie est pêchée au large des côtes de l'Atlantique Nord dixit mon poissonnier chez qui nous avons l'habitude de prendre notre poisson. Et puis, il adore quand je lui refile quelques astuces. D'ailleurs, je lui ai confié ma recette de tartare de thon. Il était tout content. En attendant, je lui ai gentiment demandé de m'éplucher les deux petites baudroies que j'allais préparées pour ce midi. Et j'ai regardé attentivement comment sa petite femme levait les deux filets. Je vous montrerai en photo comment faire. On emploie souvent le terme de lotte aussi quand la baudroie est cuisinée m'a-t-on rapporté. Un peu de recherches sur internet concernant notre belle baudroie ne fait pas de mal:
Les baudroies appartiennent à la famille des lophiidés tels que les diables, crapaud de mer, marache ou saillit.
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Ma petite lotte à l'américaine.
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Recettes
Recette de lotte
Recette de carottes
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La lotte (baudroie), un des poissons les plus maigres (tout comme le cabillaud ou la sole) est un poisson que je trouve délicieux (sa chair est fine et ferme). Il apporte beaucoup de vitamines (B) et minéraux (phosphore, magnésium, iode et fer). La lotte se cuisine de plein de manières, ici le safran (l'épice la plus ancienne et la plus convoitée du monde) lui apporte une touche raffinée et relève subtilement ce poisson, associé à l'orange c'est un régal! Ingrédients
4
1 queue de lotte
1 orange non traitée
24 à 30 stigmates (8 à 10 pistils) de safran ou 1 cuillérée de safran poudre
1 verre de vin blanc
2 échalotes
20 g de beurre
2 cuil à soupe de crème fraiche
1 cuil à café de fumet de poisson (Maggi)
1 cours bouillon (carotte/thym/1 feuille de laurier/2 brins de persil/1 tige de céleri/oignon piqué d »un clou de girofle)
sel et poivre
1 orange pour la déco
Préparation
La veille: mettez le safran à infuser dans le vin blanc.
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Il est certain qu'un enfant de six ans mangera moins qu'un beau gaillard d'un mètre quatre-vingt-dix de dix-sept ans! Source: Mon petit grain de sable
© Sucré salé
Nombre de personnes
4 personnes
Temps de préparation
20 min. Temps de cuisson
10 min. Ingrédients
850
g
de lotte
1
sachet de courtbouillon
salade frisée
300
de fraises
60
de framboises
90
de cerises
75
de groseilles
3
oranges
cs d'huile d' olive
50
de gingembre frais
jus d' orange pressée
2
cs de vinaigre de framboise
4
cs d'huile de noisette
sel, poivre
Préparation
Mettez la lotte dans une casserole, saupoudrez-la avec le sachet de court-bouillon, couvrez l'eau. Amenez à ébullition, laissez frémir 10 minutes, puis refroidir dans le court-bouillon, hors du feu. Égouttez sur un linge. Lavez, équeutez les fraises, les framboises, les cerises et les groseilles. Épluchez, lavez la salade, essorez-la. Pelez le gingembre, détaillez-le en lamelles fines et faites-le dorer à l'huile d'olive. Préparez la sauce avec les ingrédients. Dressez la salade et le poisson sur des assiettes individuelles, décorez de fruits rouges, de rondelles d'oranges et de lamelles de gingembre, arrosez de sauce, servez.
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Ne pas nettoyer le matériel d'application près des eaux de surface. Éviter la contamination via les systèmes d'évacuation des eaux à partir des cours de ferme ou des routes. Spe3 Pour protéger les arthropodes et les plantes non-cibles, respecter une zone non traitée de 5 mètres par rapport à la zone non cultivée adjacente. Spe3 pour protéger les organismes aquatiques, respecter une zone non traitée de 5 mètres par rapport aux points d'eau comportant un dispositif végétalisé permanent non traitée d'une largeur de 5 mètres en bordure des points d'eau pour les applications d'automne et d'hiver. ® Marque enregistrée et * substance active d'une société du groupe Syngenta. DAIKO - Herbicide céréales anti-graminées de post-levée précoce - Syngenta France. Avant toute utilisation, assurez-vous que celle-ci est indispensable. Privilégiez chaque fois que possible les méthodes alternatives et les produits présentant le risque le plus faible pour la santé humaine et animale et pour l'environnement, conformément aux principes de la protection intégrée, consultez. Pour les conditions d'emploi et les usages, doses et conditions préconisées: se référer à l'étiquette du produit ou.