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Le saté est un condiment originaire du Sud-Est asiatique, plus précisément de l'Indonésie. Il est parfois orthographié satay ou sateh. Ce condiment existe depuis le XIXe siècle, époque à laquelle son ingrédient principal (la cacahouète) a été introduite en Asie par les navigateurs étrangers. Le saté se décline sous trois formes: la poudre, la pâte et la sauce (qui peut être plus ou moins épaisse). La couleur de la poudre de saté varie entre le rouge et l'ocre. Elle est employée dans la majorité des plats indonésiens et fréquemment dans la cuisine de l'Asie du Sud-Est. Brochettes de poulet Satay, recette de Malaisie | Le Blog cuisine de Samar. Elle a peu à peu gagné le reste de l'Asie et trouve sa place aujourd'hui dans des recettes européennes. Traditionnellement, le saté accompagne le plat indonésien du même nom, composé de brochettes de viandes de poulet, grillées au-dessus du feu. D'ailleurs, à l'origine, "saté" désigne le plat et la sauce était désignée sous l'appellation de bumbu kacang. Par abus de langage, la sauce a fini par prendre le nom du plat qu'elle accompagnait.
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Comment utiliser la poudre de saté en cuisine? La meilleure poudre de saté permet de parfumer les plats et d'apporter plus de saveur aux sauces, aux marinades et aux plats en sauces. Elle est particulièrement adaptée pour accompagner viandes, volailles, crustacées et légumes. Comme elle est naturellement salée, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel dans les préparations qu'elle accompagne. Elle peut être utilisée pour préparer de la sauce saté. Pour ce faire, il suffit de lui ajouter de l'eau. Sauce satay : recette de sauce satay. Par exemple, pour 50 grammes de saté en poudre, il est conseillé d'utiliser 7 centilitres d'eau. Pour cuisiner des fondues et des soupes, la poudre de saté peut être directement mélangée à l'eau de cuisson. Cela permet de diffuser ses saveurs équitablement dans le plat. Il est également conseillé de la délayer avec de l'eau ou de l'huile pour préparer des marinades ou des grillades (qu'elles soient cuites à la poêle ou au barbecue), pour la même raison. L'une des recettes les plus célèbres qu'elle permet de préparer est le bœuf frétillant à la poudre de saté.
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Il constitue un assaisonnement idéal pour toutes recettes de viandes, poissons et légumes. Notre mélange satay se compose de:
piment;
cannelle;
badiane;
graines de fenouil;
curcuma;
arachide grillée;
ail;
crevette;
sésame;
huile de Colza;
sel et sucre. Bien que l'ingrédient essentiel soit l'arachide grillée et moulue, la recette de la sauce aux cacahuètes se décline en fonction des pays et des cultures ethniques et offre un large éventail de saveurs, de consistance ou de texture. Ainsi, les crevettes sont parfois remplacées par une pâte de crevettes appelée kapi en Thaïlande ou terasi en Indonésie. De même, elle existe sous différentes formes: pâte, sauce consistante, sauce liquide ou poudre. Poudre de stay connected. On y mêle parfois du tamarin, de la pâte de curry, de l'oignon ou de l'échalote. Comment cuisiner avec les épices saté? Le mélange contenant déjà du sel et du sucre, vous n'aurez nul besoin d'en ajouter. Il vous faudra délayer la poudre de saté dans environ une fois et demie son poids en eau pour l'utiliser facilement.
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Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
15 mn
30 mn
1
Couper tous les légumes en julienne ainsi que la viande en lamelles (comme pour une pierrade) et l'ail en petits morceaux. 2
Faire chauffer l'huile y mettre à blondir l'ail (mais pas trop), ajouter les légumes et le sucre (les faire revenir mais pas trop, ils doivent rester croquants) y mettre ensuite les sauces. Poudre de satay cafe. Bien mélanger et ajouter la viande et la ciboule coupée finement. Pour finir
Dès que la viande est cuite, servir.
Du poulet mariné dans une sauce délicieusement parfumée pour un poulet satay que nous dégusterons aujourd'hui au Sultanat de Brunei. La cuisine brunéienne
Des plages, des mangroves et la jungle se sont réunis dans un espace de seulement 5765 km2 situé, en Asie du sud-est, au nord de l'île de Bornéo: le Sultanat de Brunei, l'une des plus petites nations au monde également appelée Nagara Brunei Darussalam signifiant "l'Etat de Brunei, maison de la paix". Il partage l'île avec la Malaisie et l'Indonésie. Il est bordé par la mer de Chine méridionale et totalement enclavé dans l'État malaisien de Sarawak. La gastronomie brunéienne est un mélange des cuisines chinoise, malaise et indonésienne. Le poisson frais, les fruits de mer et les crustacés jouent un rôle important dans de nombreux plats. Poudre de satay paris. Les soupes et les nouilles sont très populaires ainsi que le poulet, qui est souvent servi avec du riz. Parmi les spécialités les plus importantes du pays on y découvre:
– le roti jalap, un curry de poulet originaire de Malaisie, accompagné d'une sorte de crêpe au lait de coco,
– le nasi goreng, un riz sauté originaire d'Indonésie,
– le rendang, un curry de boeuf, également indonésien,
– le nasi lemak, un riz au lait de coco, avec quelques épices, des arachides, du concombre et des morceaux d'anchois,
– et notre satay d'aujourd'hui.