Dans une poêle ou un wok, faites revenir l'ail et les échalotes ciselées dans l'huile d'olive. Ajoutes le poivron coupé en lanières, la carotte en bâtonnets, les pommes et le fenouil en tranches, la courgette en tronçons. Faites revenir quelques instants. Ajoutez le lait de coco, faites chauffer. Ajoutez les lentilles corail. Faites cuire à feu doux une dizaine de minutes (les légumes doivent rester croquants). Assaisonnez (sel, poivre). Ajoutez les joues de lotte, remuez, cuisez encore 5 minutes. Servez avec un riz blanc (les lentilles corail apportent de l'animation et de la consistance à la sauce, mais ne suffisent pas). Juste avant de servir, ajoutez l'oignon de Roscoff coupé en lamelle. Cet oignon très doux, à peine cuit, sera croquant et parfumé. >> D'autres recettes avec ces ingrédients: lotte • joue de lotte
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Joue De Lotte Au Curry 2015
Une recette tout à fait originale puis qu'on cuisine des joues de lotte
Vous connaissez? c'est un morceau peu onéreux et pourtant fondant, et peu courant
Je prends souvent au marché des joues de lottes, joues de loup
ou autres, il y en a souvent, surtout au printemps. N'hésitez pas à les commander à votre poissonnier, c'est un morceau
de roi que souvent il se réserve
La lotte a mauvaise réputation parce que d'abord, elle est pas belle,
c'est vrai, c'est moche une lotte, mais ces joues sont super bonnes
Souvent, c'est un peu gélatineux, il faut soit demander au poissonnier
d'enlever la peau et la membrane fine grise, même gluante, soit vous le faites
à la maison, c'est ce que j'ai fait. ça glisse mais il vaut mieux ne pas en laisser,
ce n'est pas très agréable en bouche
Je ne me souviens pas qu'il y en ai sur la joue de loup,
elles sont plus fines en texture, et plus petites
la joue de lotte est plus grande, comptez en 2 à 3 par personne, 2 à mon avis,
c'est bien assez. La recette m'a été suggérée par le Chef Boris Ditadian de Lyon, Boris, si tu passes
par là, je te remercie.
La joue de lotte se prête bien à une préparation en sauce. Le lait de coco est idéal, sa douceur met en valeur la saveur du poisson. La joue de lotte demande une préparation un peu délicate: il s'agit d'enlever la membrane qui l'entoure, qui durcit à la cuisson, et le tendon. Avec un petit couteau pointu, on y arrive assez facilement, comme le montrent ces photos:
Elle est ensuite prête à cuire, mais attention: pour bien réussir votre recette de joues de lotte, il ne faut surtout pas trop les cuire! Dans cette recette, nous les ajoutons en fin de cuisson dans la sauce, elles cuisent ainsi doucement pendant 5 minutes et resteront tendres. Nous utilisons des légumes de saison, et quelques pommes pour apporter un peu de fantaisie. Nous n'avons pas épicé cette recette pour préserver sa douceur. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter avec modération du piment, du curry ou d'autres épices exotiques. Imprimer
Préparation 30 min Cuisson 25 min
Portions 4 personnes
10 joues de lotte (environ 800 g) 1 gousse d'ail 2 échalotes 1 oignon de Roscoff 2 pommes 1 courgette 1 poivron rouge 1 carotte 1/2 fenouil 50 g lentilles corail 400 ml lait de coco 1 cuillère à soupe huile d'olive sel, poivre
Préparez les joues de lotte comme indiqué ci-dessus.
Joue De Lotte Au Curry Et Lait De Coco
Vendredi, jour du, c'était comme cela " dans le temps", mais le poisson, c'est bon tout le temps. Je vous propose donc de cuisiner des joues de lotte et des crevettes. C'est vite cuit et surtout, c'est bon! Ingrédients pour 2:
6 joues de lotte
Un e douzaine de crevettes roses
1 petit oignon rouge
1 c à soupe d'huile d'olives
1 c à café de curry
2 c à soupe de crème fraiche, voire plus
Sel et poivre
Temps de cuisson: 10 minutes
Préparation:
Chauffez l'huile et faites y dorer, pendant 2 minutes, l'oignon épluché et émincé, puis ajoutez les joues de lotte. Lorsqu'elles commencent à devenir blanches retournez les, salez et poivrez, ajoutez les crevettes cuites et mélangez..
Cuisez doucement 5 minutes
Saupoudrez de curry, mélangez et ajoutez la crème fraiche. Chauffez à feu doux quelques minutes et servez.
10 Accessoires dont vous avez besoin
11 Astuce
Doser le curry et le gingembre frais à votre convenance
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité. "
Joue De Lotte Au Curry 2
). Ajouter 1 tomate coupée en dés. Cuire 5 min en remuant régulièrement. Ajouter 1 yaourt nature. Mélanger. Cuire 2 min. Rectifier l'assaisonnement. Bon appétit!! Enregistrer la recette
Attention qu'elle n'attache pas
saupoudrez au dernier moment de coriandre ciselée
goûtez pour rectifier l'assaisonnement
saupoudrez de coriandre ciselée
dressez dans les assiettes maintenue au chaud dans un four à 60° durant 10mn
un dôme de riz
2 joues par personnes
arrosez avec la sauce au curry
et du vert des cébettes émincé finement
bonne dégustation! photo trouvée sur Pinterest
Afin de répondre aux attentes du marché, et des professionnels, le salon Equipbaie -Métalexpo 2020 aura pour thème "L'avenir des métiers et le digital". EquipBaie et Mondial du Bâtiment : les nouvelles dates dévoilées !. Découvrez comment ce dernier prendra toute sa place lors de l'événement. Le salon Equipbaie-Métalexpo, qui réunit menuisiers et métalliers, revient à Paris du 17 au 20 novembre en 2020 à la Porte de Versailles.... Il vous reste 86% à découvrir. Ce contenu est réservé aux abonnés
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Afin d'assurer son rôle d'animateur de sa filière, le salon ÉQUIPBAIE-MÉTALEXPO va cependant continuer à déployer des initiatives, comme la publication de l'étude sur la digitalisation des installateurs (ici), et accompagner les entreprises du secteur en attendant la tenue du prochain ÉQUIPBAIE-MÉTALEXPO. Notamment au travers de nouveaux services digitaux sur lesquels les équipes d'organisation et les partenaires du Pôle Fenêtre sont d'ores et déjà mobilisés. Guillaume Loizeaud, directeur du salon, a déclaré: « La décision a été difficile à prendre, mais ÉQUIPBAIE-MÉTALEXPO est le rendez-vous de la filière, et maintenir l'édition 2020 aurait été trop contraignant pour les industriels et les entreprises de bâtiment. Le salon Equipbaie-Métalexpo reporté à 2021 - L'Echo de la baie. »
Les dates définitives de la prochaine édition d'ÉQUIPBAIE-MÉTALEXPO 2021 seront définitivement arrêtées et communiquées en juillet. « Face aux incertitudes sanitaires et économiques, le report du salon ÉQUIPBAIE-MÉTALEXPO est une décision qui s'impose. La fraternité et la convivialité sont au cœur de nos salons et plus généralement des valeurs fortes du bâtiment.
Malgré les signes encourageants de recul de la pandémie en France, les organisateurs, après discussion avec les exposants inscrits au salon et les organisations partenaires, ont conclu que la combinaison d'une situation sanitaire incertaine et de la récession économique actuelle n'étaient pas propices à la tenue du salon Equipbaie-Métalexpo en novembre prochain. En effet, les industriels vont consacrer le reste de l'année 2020 à remettre leur production en ordre de marche, et les entrepreneurs de bâtiment à remplir leurs carnets de commande pour assurer la continuité de leur activité. Afin d'assurer son rôle d'animateur de sa filière, le salon Equipbaie-Métalexpo va cependant continuer à déployer des initiatives, comme la publication de l'étude sur la digitalisation des installateurs et accompagner les entreprises du secteur en attendant la tenue du prochain Equipbaie-Métalexpo. Equipbaie et metal expo 20 novembre 2016. Notamment au travers de nouveaux services digitaux sur lesquels les équipes d'organisation et les partenaires du Pôle Fenêtre sont d'ores et déjà mobilisés.
Equipbaie fête ses 30 ans
La 16e édition du salon Equipbaie sera également celle des 30 ans du salon qui a ouvert ses portes, pour la première fois, le 17 novembre 1988. Les visiteurs seront invités à fêter cet anniversaire, le 22 novembre, sur le salon qui ouvrira exceptionnellement jusqu'à 21 heures.
Guillaume Loizeaud, directeur du salon, a déclaré: « la décision a été difficile à prendre, mais Equipbaie-Métalexpo est le rendez-vous de la filière, et maintenir l'édition 2020 aurait été trop contraignant pour les industriels et les entreprises de bâtiment. »
Les dates définitives de la prochaine édition d'Equipbaie-Métalexpo 2021 seront définitivement arrêtées et communiquées en juillet. Equipbaie-Metalexpo dévoile son salon digital. »
Les réactions:
• « Face aux incertitudes sanitaires et économiques, le report du salon Equipbaie-Métalexpo est une décision qui s'impose. La fraternité et la convivialité sont au cœur de nos salons et plus généralement des valeurs fortes du bâtiment. Nous sommes impatients de vous accueillir en 2021 », commente Franck Perraud, président de la FFB Métallerie. • « C'est une sage décision que vient de prendre Reed Expositions France de reporter à 2021 le salon Equipbaie-Métalexpo. Réussir un salon est un travail de longue haleine, le maintenir en 2020 aurait fait prendre un risque important à ce rassemblement.
» ÉQUIPBAIE-MÉTALEXPO Fruit du dialogue constant avec les 6 syndicats partenaires (Groupement ACTIBAIE, FFPV, SNFA, UFME, UMB et Union des Métalliers), cette date a été choisie collectivement afin de répondre plus que jamais à l'objectif d'être le rendez-vous incontournable des professionnels de la menuiserie et de la métallerie. Elle en fera également le 1er salon de la reprise pour le secteur de la menuiserie. Equipbaie et metal expo 20 novembre all time. De nouvelles dates et une ambition renforcée Prévu en novembre 2020, le salon ÉQUIPBAIE-MÉTALEXPO a été reporté en raison de la pandémie de la COVID-19 et de ses conséquences sur l'activité économique à la fois des fabricants, des installateurs menuisiers et des métalliers. Il sera désormais programmé en octobre tous les deux ans, les années impaires, en alternance avec le Mondial du Bâtiment, déplacé en octobre les années paires. Initialement placée sous la thématique de « La révolution positive du digital », la prochaine édition d'ÉQUIPBAIE-MÉTALEXPO (du 21 au 24 septembre 2021) sera d'autant plus tournée vers l'avenir qu'elle incarnera la digitalisation du secteur en proposant aux visiteurs une expérience unique et inédite sur le salon et une offre digitale renforcée.
La rédaction
Publié le 22/06/2020 à 19h35
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© Equipbaie-Métalexpo
C'est officiel: EquipBaie-Métalexpo 2020 n'aura pas lieu du 17 au 20 novembre 2020. Son organisateur Reed Expositions France et ses partenaires du Pôle Fenêtre de la FFB ont annoncé le report du salon en 2021 ce lundi 22 juin par un communiqué de presse. Les dates définitives de la prochaine édition seront connues courant juillet. Ci-dessous, le communiqué officiel. Equipbaie et metal expo 20 novembre 2010. « À l'issue d'une réunion qui s'est tenue le 11 juin, Reed Expositions France, organisateur du salon Equipbaie-Métalexpo, et ses partenaires du Pôle Fenêtre – FFB Métallerie, Groupement Actibaie, SNFA, UFME, UM et UMB – ont pris la décision de reporter l'édition 2020 du salon à une date qui sera précisée ultérieurement. La récente épidémie de COVID-19 et ses conséquences sur l'activité économique à la fois des fabricants, des installateurs menuisiers et des métalliers ont incité les organisateurs du salon Equipbaie-Métalexpo à reporter l'édition 2020, initialement prévue du 17 au 20 novembre.