Référence: 244928
Sel halen môn fumé en sachet 500 g TERRE EXOTIQUE
Réf. Référence: 244843
Sel fin en dose 0, 8 g GYMA
Réf. Référence: 224262
Sel fumé des salish en sachet 1 kg TERRE EXOTIQUE
Réf. Référence: 93370
Sel de mer fin en sachet 1 kg LA TABLEE
Réf. Référence: 25254
Sel de mer gros en sachet 1 kg LA TABLEE
Réf. Référence: 25150
Sel de mer gros en seau 5 kg LA BALEINE
Réf. Référence: 87430
Sel fin en seau 5 kg LA BALEINE
Réf. Référence: 86750
Sel fin de mer en boîte 750 g LA TABLEE
Réf. Référence: 198421
Sel fin en sac 10 kg LA BALEINE
Réf. Référence: 198267
Sel fin raffiné nitrité en sac 10 kg SALINOR
Réf. Référence: 198343
Gros sel en sac 10 kg LA BALEINE
Réf. Référence: 198324
Sel gros iodé en sachet 1 kg CEREBOS
Réf. Référence: 66251
Fleur de sel de Guérande IGP en sachet 500 g TRADYSEL
Réf. Référence: 94131
Gros sel gris de Guérande IGP en sac 5 kg TRADYSEL
Réf. Référence: 94130
Gros sel gris de Guérande IGP en sachet 1 kg TRADYSEL
Réf. Référence: 135813
Salière de 50 g LA CASE AUX EPICES
Réf.
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La texture du sel marin est complètement différente de la texture du sel gemme! De même, chaque sel est riche des oligo-éléments et minéraux présents dans son milieu naturel: calcium, magnésium, potassium, iode, etc
Le "sel alimentaire" que l 'on trouve en grande surface, est, quant à lui, composé uniquement de chlorure de sodium: il s'agit de sel marin ou sel gemme, lavé, débarrassé de tous ses oligo-éléments, blanchi, et auquel les industriels rajoutent de l'anti-agglomérant.... Il n'a plus grand chose à voir avec le produit noble récolté en mer ou sous terre! Mots clés: fleur de sel sel gros, marais salants, paludier, saline, salins, saunier, sel, sel de mer, sel gemme, sel marin
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↑ « La fleur de sel contre vents et marais », sur Libé, 1 er mars 2019 (consulté le 14 septembre 2020)
↑ « Le Sel de Guérande », sur (consulté le 14 septembre 2020)
Voir aussi [ modifier | modifier le code]
Articles connexes [ modifier | modifier le code]
Sel alimentaire
Marais salants
Marais salants de Guérande
Liens externes [ modifier | modifier le code]
Vous
avez d'abord le goût de l'aliment brut,
non salé, puis, en une fraction de seconde, vous sentez la
Fleur se dissoudre et relever l'aliment en douceur, sans
aucune sensation de « trop salé »,
l'effet est incomparable. Mais attention, il
n'y a que l'Atlantique qui
produit ce type de Fleur, et encore le plus au Nord possible. Rationnellement, il semble que l'origine de ce
phénomène soit dans la composition de la fleur:
moins de Sodium, plus de Magnésium. Ce serait là
l'origine de sa solubilité et de sa faible
salinité. Cette faible salinité empêche son usage pour la
cuisson: il faudrait en mettre des quantités
phénoménales pour un résultat qui
n'a rien d'extraordinaire. Ce sera plutôt
le rôle du Gros Sel, qui, se formant sur l'argile,
présente en outre, l'avantage
d'être plus riche en
oligo-éléments. Le Gros Sel pour la cuisine
C'est le sel de cuisine par excellence, que
l'on va
mettre dans l'eau de cuisson ou dans les sauces. Mais, là encore, ce serait une erreur de penser que le Gros
Sel de Batz-sur-Mer sale plus que les sels industriels.
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