L'hiver est là (eh oui! ) et le céleri rave est de retour. Voici une recette simplissime mais qu'il faut connaitre pour avoir un céleri rémoulade comme chez le traiteur (attention: calories maximum! ) INGREDIENTS pour 6 à 8 personnes:
1 céleri rave
1 jaune d'oeuf
1 càs de moutarde
20 cl d'huile neutre
1 càs de vinaigre de vin
sel, poivre
10 cl de crème liquide
PREPARATION:
Eplucher et râper le céleri (grille plus grosse que les carottes râpées! ) Dans un saladier, avec un fouet mélanger le jaune d'oeuf et la moutarde avec le sel et le poivre. Petit à petit ajouter l'huile sans cesser de remuer. Quand la mayonnaise est terminée, ajouter le vinaigre et la crème liquide en fouettant. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin. Ajouter le céleri râpé. Décorer d'un peu de ersil ciselé. Conserver au réfrigérateur. LE TRUC EN PLUS:
C'est bon mais pas light! Le céleri râpé, salé et poivré avec un jus de citron c'est également très bon!
Céleri Rémoulade Comme Chez Le Traiteur Mariage
Discussion:
sauce remoulade
(trop ancien pour répondre)
Bonjour, Le céleri rémoulade que vend mon charcutier traiteur est fort bon, j'en achète fréquemment. Ayant voulu, par économie et par curiosité, réaliser ce hors d'oeuvre par moi même, je n'ai pas obtenu de bons résultats, surtout au niveau de l'assaisonnement. J'ai essayé la mayonnaise, mais ce n'était pas terrible. Qu'est-ce que cette "sauce rémoulade"? Comment fait on cela? Merci d'avance pour tout conseil ou recette
Bonjour bernard, Sauce rémoulade: 2 cuillérées de moutarde, 1 échalote finement hachée, 2 dl huile, sel, poivre Mettre la moutarde dans un bol. Y incorporer en tournant l'huile, assaisonner avec le sel, poivre et l'échalotte hachée ( recette " Je sais cuisiner " de thiot. ) Ma recette: pour 1 bocal de céleri râpé: 2 yaourts natures, une cuil. à café de moutarde sel poivre, huile d'olive persil ou basilic ou ciboulette mettre dans un saladier: yaourts, moutarde, persil haché sel poivre puis ajouter le celeri et l'huile d'olive bien mélanger, ensuite au réfrigérateur, le sortir 5 min avant de passer à table.
Céleri Remoulade Comme Chez Le Traiteur
On est alle chez McDonalds, et en prenant notre merveilleuse nourriture concoctée par des employes sous payés, nous avons demandé de la sauce Moutarde, deux pots. Et nous avons melange cette infaaame sauce au trois fiords. Et le resultat etait excellent. Un petit gout de moutarde par derriere. Sans la lourdeur d'une mayonnaise. Voila voila. Post by Bernard Bonjour, Le céleri rémoulade que vend mon charcutier traiteur est fort bon, j'en achète fréquemment. Qu'est-ce que cette "sauce rémoulade"? Comment fait on cela? Merci d'avance pour tout conseil ou recette La rémoulade se prépare comme une mayonnaise mais sur une base de jaunes d'oeufs *durs* écrasés. Elle doit être assez relevée et bien vinaigrée, et crémeuse, moins ferme qu'une mayonnaise. A l'origine on y ajoutait des fines herbes pilées, des filets d'anchois pilés et un jaune d'oeuf cru par-dessus le marché. Elle devait (et doit) être riche en moutarde. Post by Sophie La rémoulade se prépare comme une mayonnaise mais sur une base de jaunes d'oeufs durs écrasés.
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marmalade
Membre Hyper Actif
Messages: 165 Inscription: 14 août 2007 [16:14]
Localisation: normandie, caen
Sauce pour céleri rémoulade façon boucherie charcuterie
Bonjour à toutes et à tous
J'ai bien lu sur le forum les différentes recettes de sauce rémoulade pour le céleri, aucune ne donne le goût de la préparation que l'on achète chez le boucher et que j'adore. Quelqu'un connaitrait-il la recette utilisée par les bouchers-charcutiers-traiteurs? Merci
Marmalade
P'tite maman
Membre Super Génial
Messages: 627 Inscription: 08 mai 2004 [19:46]
Localisation: Tours
Re: Sauce pour céleri rémoulade façon boucherie charcuterie
Message par P'tite maman » 11 mai 2008 [14:30]
j'ai connu un charcutier qui m'a donné sa recette de sauce pour céléri rémoulade, c'est ni plus ni moins une mayonnaise à laquelle on incorpore de la crème fraiche. celà donne la blancheur à la sauce et c'est plus préparant à l'avance, le céleri rend son jus et c'est nettement meilleur, je met de la crème liquide entière mais on peut mettre de le crème épaisse et ajouter du vinaigre pour rendre un peu plus liquide (j'ai testé) mais il faut gouter pour bien trouver l'assaisonnement à son goût.
Il applique ensuite une résine qu'il modèlera à la forme de l'ongle. Lorsque la pâte sera sèche, il pourra sculpter plus finement une forme d'ongle à l'aide d'un fraisage. Une fois posée, l'onychoplastie est à peine visible car elle est de la même couleur qu'un ongle normal.
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Le lifting de seins qui tombent, même après une grossesse, n'est pas remboursé. Le ventre L' abdominoplastie est une opération qui consiste à retendre et à supprimer la peau en surplus au niveau de l'abdomen. Quelle qu'en soit l'origine (fort amaigrissement, grossesse(s)…), elle est remboursée, après entente préalable, si la peau recouvre une partie du pubis. La silhouette Qu'il s'agisse des bras, des jambes ou des fesses ou encore de la lipoaspiration, seules les interventions qui font suite à un amaigrissement important, après une chirurgie de l'obésité notamment, peuvent être remboursées avec entente préalable. Chirurgie pied plat prix du carburant. La peau Toutes les brûlures, morsures et cicatrices causées par une maladie ou un accident sont prises en charge. S'il est (pré)cancéreux, l'enlèvement d'un grain de beauté peut faire l'objet d'un remboursement.
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Le névrome de Morton est un problème causé par un épaississement des nerfs situés entre les orteils… Lire la suite La chirurgie de la fasciite plantaire est souvent une bonne solution pour vous débarrasser de ce vilain problème. Voyons ensemble les principales causes de la fasciite au pied ainsi que les diverses manières de la traiter. La fasciite plantaire est une pathologie du pied très répandue qui provoque de vives douleurs au talon et à… Lire la suite L'ongle incarné est une condition du pied très désagréable qui peut être causée de différentes façons. La présente section vous aidera à déterminer les manières de le traiter de même que les avantages que représentent la chirurgie d'ongle incarné. L'ongle incarné (ou onychocryptose) survient lorsqu'un bout d'ongle pénètre dans la peau de l'orteil. Opération de l'hallux valgus : quelles chirurgies ? - Chirurgien du pied Paris. Ce phénomène… Lire la suite La chirurgie des orteils marteaux est souvent privilégiée pour éviter que la situation ne se dégrade. Il importe de connaître les causes et les différentes manières de traiter cette condition pour vous débarrasser de votre douleur et retrouver votre quiétude.
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En revanche, une rhinoplastie pour corriger un nez trop long, trop large ou trop gros ne l'est pas. « Une opération visant à rectifier une bosse sur le nez, d'origine non traumatique, n'est pas remboursée, même si elle provoque un gros complexe », regrette le Dr Garson. En cas de troubles de la respiration, on peut toutefois soumettre une demande d'entente préalable à la Sécurité sociale. Les oreilles décollées Il s'agit d'une malformation congénitale. L'opération qui consiste à les recoller (otoplastie) est prise en charge chez l'enfant comme chez l'adulte, à partir du moment où elle provoque un complexe important chez le sujet jeune ou une gêne sociale chez l'adulte. Ces critères sont soumis à l'appréciation du chirurgien plasticien. Chirurgie pied plat prix immobilier. Le menton en galoche ou très fuyant: les personnes concernées peuvent en être très complexées, mais l'opération n'est prise en charge, avec entente préalable, que si la dysharmonie entraîne un problème maxillo-facial. Le rajeunissement du visage Lifting, chirurgie des paupières, injections de graisse, de Botox ou d'acide hyaluronique ne sont pas remboursés.
Une nouvelle expertise sera menée par un chirurgien plasticien mandaté par la Sécurité sociale.