Découpez les raviolis en leur donnant une forme (rectangulaire ou triangulaire). Faites cuire 6 à 8 mn à l'eau bouillante salée. Egouttez, arrosez de sauce. bonne dégustation
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Quelle Sauce Avec Les Raviolis A La Daube Que
Des ravioli maison, c'est encore meilleur! Découvrez cette recette facile qui permet de réaliser la pâte et la farce au boeuf en moins d'une heure... Pâte à ravioli
Farce
Coulis de tomate maison
Préparation
1
La farce:
Faites revenir l'oignon et l'échalote avec 20 g de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Coupez les tomates en petits morceaux (j'ai laissé la peau). Ajoutez la viande et les tomates quand l'oignon et l'échalote sont fondantes et faites cuire quelques minutes en écrasant la viande avec une fourchette pour qu'elle ne forme pas de « paquets ». Laissez tiédir et joutez le pain, le parmesan, 1 cuillère à café de persil et une cuillère à café de basilic. Bien mélanger pour obtenir un farce fine c'est important pour la suite;)
Assaisonnez. Réservez au réfrigérateur. 2
Le coulis de tomates:
Épluchez et coupez les tomates. Raviolis au fromage - Supertoinette. Retirez le maximum de pépins. Faites blondir les échalotes émincées et les gousses d'ail pressées dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les tomates et faites cuire environ 20 min à feu moyen.
Hacher très finement ensembles le persil, le cerfeuil et la marjolaine. Terminer par une généreuse quantité de poivre fraîchement moulu, une belle cuillère de sauce daube dégraissée et un trait d'huile d'olive de très bonne facture. Mélanger tous les éléments jusqu'à l'obtention d'une pâte assez dense. Sécher légèrement la préparation si besoin est en ajoutant un peu de chapelure. Filmer cette préparation au contact et la laisser reposer deux jours au réfrigérateur. 3. Préparation de la pâte
Combiner la farine et la semoule, ajouter une pincée de sel et les jaunes d'œufs. Travailler la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène. Filmer au contact et réserver pendant trois heures au réfrigérateur. 4. Quelle sauce avec les raviolis a la daube que. Finitions et dressage
Dégraisser soigneusement la sauce daube et la faire réduire jusqu'à ce que sa consistance soit bien nappante. Étaler la pâte très finement sur une planche en bois à l'aide d'un laminoir. Former de toutes petites boulettes de farce et les disposer régulièrement sur la pâte en les espacent.
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