Le brie au kirsch. Cliquez sur la photo pour lire l'article spécialité fromagère, brie au kirsch est recon… | Recette brie, Recettes de cuisine faciles, Dessert
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Tout un fromage pour un brie au kirsch d'Alsace | Brie, Bredele, Pâtissière
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fond japonais amandes, biscuit, crème au beurre allégée, crémeux mascarpone.
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Réaliser 2 fonds de 20 centimètres. Faire cuire à 180 °C (chaleur tournante) pendant 30 minutes. Génoise:
Faire chauffer légèrement les œufs et le sucre et les monter à l'aide d'un mixeur. Ajouter la farine et pour finir le beurre. Faire cuire à 180 °C pendant 25 minutes. Porter le lait à ébullition. Mélanger les ingrédients dans le lait. Laisser refroidir la crème pâtissière. Recette brie au kirsch d alsace molsheim france. Faire mousser 50 g de beurre en ajoutant la crème pâtissière. Laisser reposer quelques heures avant d'utiliser. Dressage:
Mettre le premier disque de meringue aux noisettes sur un plat. Étaler dessus la première couche de crème mousseline. Poser la génoise imbibée au Kirsch. Étaler dessus la deuxième couche de crème mousseline. Couvrir avec le deuxième disque de meringue aux noisettes. Pour finir, enrober le gâteau de mousseline et de miettes de génoise moulues et passées au tamis. © Des hommes et des étoiles – Editions du Signe / Karine Faby / Les Etoiles d'Alsace
Accord met vin
Pour ce dessert, dégustez une bouteille de Sélection de Grains Nobles Lerchensant du Domaine Ansen.
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Un fromage persill incroyable: La lgende raconte que les druides gaulois en taient fort amateurs. Tout un fromage pour un brie au kirsch d’Alsace | Brie, Bredele, Pâtissière. Les Hautes Chaumes, dans les monts du Forez, furent longtemps son berceau d'origine mais aujourd'hui son terroir de production s'est tendu, je suis, je suis... Voir la rponse
Rpondre Brie au kirsch gateau
bussy (invit)
03-02-2012 16:56
je ne retrouve pas cette recette que j'ai tant aimer quand j'habitais en Alsace est-ce que je pourrais avoir cette recette, je vous remercie d'avance. bonjour
tais ce du fromage de Brie? si c'tait un gteau indiquez en moi un peu plus cette recette n'est inscrite nulle part
a bientt donc
Chef Patrick
Bonsoir
Moi aussi j'ai normment aim ce gteau.
6. Incorporer le beurre en parcelle en s'assurant que l'appareil est refroidi (risque de fusion du beurre). 7. Tourner la crème à l'aide d'un fouet, comme pour une mayonnaise. 8. La crème doit être lisse, onctueuse, bien émulsionnée. 9. Parfumer la crème au kirsch. Brie cake - un gateau : le brie - Recette Ptitchef. attention à la puissance de l'alcool...
10. Utiliser la crème immédiatement. Montage du gâteau
Placer le premier disque de biscuit, puis étaler une couche de crème au beurre sur 0, 5cm à 1cm, couvrir avec le deuxième disque. étaler une couche très fine avec le reste de crème au beurre sur le dessus. saupoudrer de sucre glace afin de recouvrir complètement le gâteau. Placer au frigo. servir très frais. décors: vermicelles verts
ou
vermicelles noirs
décors à la poche
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