Les cerises de café sélectionnées sont cueillies à la main afin de ne récolter que les cerises arrivées à parfaite maturité. L'art de la torréfaction réside dans le choix de la durée et de la température de cuisson en fonction des caractéristiques du grain de café telles que sa variété et son origine… pour en révéler toute sa richesse aromatique. Ces recettes établies sur mesure en fonction des crus et des assemblages de café sont gardées secrètes et transmises de génération en génération. Nous avons fait l'acquisition d'un matériel de pointe permettant ainsi de garantir une régularité parfaite dans la qualité de notre café. Cependant même avec la meilleure technologie il ne faut pas oublier le savoir faire humain, c'est l'œil, l'ouïe et l'odorat qui guident le professionnel dans la cuisson. C'est un savoir faire que Jimmy, notre maitre torréfacteur, maitrise parfaitement. Café en grain PFAFF grains Doux & Fruite 250gr | Boulanger. Il lui a été appris de son père. Comment sera livré mon café en grain? Nous torréfions notre café quotidiennement afin de vous garantir une fraîcheur optimale.
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C'est comme avec le vin, on aime savoir d'où il vient! Un Bordeaux n'aura pas le même goût qu'un Beaujolais. 8 – Quelles sont les valeurs de votre torréfacteur? Avant d'acheter votre café auprès de telle marque, est-ce que vous avez pensé à vous renseigner sur ses valeurs? Avec le greenwashing permanent, il n'est pas facile de savoir à qui faire confiance. Mais il y a des choses qui ne mentent pas! Café en grain doux et fruité du. Si vous creusez un peu, vous allez bien voir si les engagements de l'entreprise sont sincères ou pas. 🧐 Pour mener l'enquête, n'hésitez pas à prendre exemple sur les valeurs de MisterBean. On fait de notre mieux sans se prendre au sérieux, mais en faisant les choses sérieusement! MisterBean s'engage pour l'insertion des personnes en situation de handicap. Nous collaborons avec un ESAT pour la torréfaction et le conditionnement de nos cafés. 9 – Quel est votre budget par mois? Il est temps de parler chiffres! Un café en grain de bonne qualité n'est pas forcément plus cher qu'un café en capsule, bien au contraire.
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6 – Quel type de torréfaction vous convient? Lorsque vous choisissez du café en grain, la couleur de la torréfaction est aussi à prendre en compte:
Torréfaction blonde à très claire: le café sera léger, avec des notes fruitées et une pointe d'acidité. Les pays scandinaves en raffolent! Torréfaction medium: les grains sont ambrés et offrent une belle rondeur. C'est un café équilibré très apprécié en France, qui convient parfaitement aux machines à expresso. Torréfaction foncée: à privilégier si vous aimez les cafés corsés à l'amertume prononcée et sans aucune acidité. Les différents degrés de torréfaction. Du café vert au grain brûle (roasted coffee)
7 – La traçabilité du café est-elle facile à déterminer? Plus vous en savez sur l'origine de votre café, mieux c'est! Méo Cafés Gastronomique Doux/Fruité Grains 500 g - Pack de 6 : Amazon.fr: Epicerie. Connaître le pays producteur ne suffit pas, il y a tout un tas de critères qui influencent le goût du café: l'altitude de la plantation, l'ensoleillement, la richesse du sol, l'humidité, etc. Si le grain de café est cultivé sur des terres pauvres, vous n'avez aucune chance d'avoir un bon café.
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Mexique Bio Grains
Disponibilité: 972 en stock
Café pur ARABICA, produit dans le berceau des caféiers qu'est le Mexique. Café très goûteux dont les qualités primordiales sont douceur, arôme avec une légère acidité faisant ressortir toutes ses saveurs. En plus de ses critères rigoureux de sélection, le Mexique Bio Altura Chocaman doit répondre aux exigences strictes de l'agriculture biologique. Mélange Lounge Grains - Paris Coffee Show 2021
Disponibilité: 966 en stock
Merveilleux mélange composé uniquement d'ARABICA, sélectionnés spécialement pour le salon du PARIS COFFEE SHOW 2021. Café en grain doux et fruité camping. Tasse aromatique pouvant se déguster à toutes heures de la journée. Moka Guji Bio (Éthiopie) Grains
Disponibilité: 963 en stock
La qualité de ces cafés lavés sont exceptionnelle, ce qui n'est pas surprenant compte tenu de la proximité de la région avec Yrgacheffe. Cette tasse hérite d'un arôme doux et très parfumé laissant une bonne longueur en bouche. Guji est un district du Sud de l'Ethiopie de la région d'Oromia, composé de deux zones distinctes: la zone ouest a une altitude importante et est renommée pour la production de cafés haut de gamme dont une partie biologique.
Reference: GRASID
Bien équilibré et délicatement parfumé. La réputation du café Moka Sidamo n'est plus à faire, il est qualifié de "Winey". Il est apparenté par les Amércains à un cru classé d'un grand vignoble. Café en grain doux et fruité film. Product Details
Reference
GRASID
Data sheet
Origine / Composition
Éthiopie
Notes aromatiques / Spécificités
Doux
Fruité
Long en bouche
Cépage(s)
100% Arabica
Teneur en caféine
1, 37%
Altitude
De 1500 à 1800 mètres
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Availability: 966 In Stock
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Peu importe que le moulin à café soit manuel ou électrique; s'il s'agit d'une lame ou de roues en céramique, la fonction principale consiste à écraser les grains de café en une poudre. Le but de cette technique est que, lorsque la poudre soit imprégnée d'eau chaude, elle dégagera un arôme agréable et une bonne saveur. Un moulin à café bien réglé Une délicieuse tasse de café est toujours la bienvenue, son arôme exquis et sa saveur revitalisante ne peuvent être extraits que grâce à un bon moulin à café. C'est pourquoi les professionnels disent que pour savourer une bonne gorgée de café, il est nécessaire que le moulin soit réglé correctement. Voyez comment vous pouvez y arriver: • Ajustez
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Si vous envisagez d'ouvrir un café, vous devriez probablement commencer par définir votre concept, choisir le bon endroit, définir le menu, choisir la décoration et bien sûr choisir les équipements pour un café ce fait, on va dresser une petite liste des accessoires indispensables à un café, qui vous aideront à mieux travailler, monétiser vos efforts et gagner un peu plus d'argent.
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Numéro de l'objet eBay: 295000291859
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