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2 h 15
Facile
Pintade au chou
6 commentaires
Les repas en famille ou de fête sont l'occasion de réaliser des plats plus traditionnels. Et cette recette de pintade au chou ne déroge pas à la règle. Ainsi nous vous proposons de réaliser pour ces occasions une pintade en cocotte accompagnée de chou au lard, oignon et carotte. Le tout revenu dans un bouillon de volaille pour conserver une chair bien tendre. 1 pintade moyenne
1 chou blanc
200 g de lard
3 oignons
1 carotte
60 cl de bouillon de volaille (de l'eau et un cube d. bouillon)
muscade en poudre
sel, poivre
1. Pour réaliser cette recette de pintade, commencez par nettoyer le chou blanc sous l'eau froide. Recette Pintade Au Chou Par Un Grand Chef. Puis coupez-le en quatre morceaux. 2. Portez à ébullition un grand volume d'eau salée dans une casserole. Une fois que l'eau est en ébullition, plongez les morceaux de chou dedans et laissez-les cuire pendant 20 minutes. Il s'agit simplement de blanchir le chou, celui-ci cuira dans une grande cocotte plus longtemps par la suite. Gestes techniques
Comment cuire des légumes verts?
Recette Pintade Au Chou Par Un Grand Chef D'oeuvre
Déguster. Note de l'auteur: « Ce plat peut être préparé à l'avance et être réchauffé. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Pintade au chou
Recette Pintade Au Chou Par Un Grand Chef Nini
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Dès le premier bouillon, baisser le feu, couvrir et cuire à feu doux pendant 20 minutes. 36
Pendant ce temps, préparer du fond de volaille. Pour cela, mettre 1, 5 litres d'eau à bouillir...
37... ajouter le fond de volaille en pâte Ariake. 38
Mélanger soigneusement au fouet...
39.. porter à ébullition. 40
Lier ce fond de volaille avec de la Maïzena préalablement dissoute dans de l'eau. Elle doit être ajoutée lorsque le fond de volaille est en ébullition. La quantité de Maïzena dépend de la liaison que vous souhaitez obtenir (plus ou moins épaisse). 41
Porter à ébullition afin d'obtenir la liaison. Faire plus ou moins cuire, pour obtenir une liaison plus ou moins prononcée. 42
Arroser la pintade avec 4 ou 5 louches de fond de volaille lié. 43
Cuire la pintade dans ce fond de volaille pendant 30 minutes. Recette pintade au chou par un grand chef provençal. 44
Durant la cuisson, retourner la pintade sur toutes les faces pour une cuisson homogène. 45
Notre pintade au chou est prête à être dégustée! Avis des internautes:
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Mettre son four a feu 170 et une fois enfourné aller prendre un bon bain et ne s'occuper que de soi 1 h apres couper le four, prendre l'apéro avec les convives, et la pintade te remerciera d'avoir finie dans de bonnes assiètes!!!!!!!!