Il est donc idéal pour une préparation professionnelle de pâtes dures (pâtes brisées, pâtes à pizza, etc. ). Le pétrin à bras obliques
Contrairement au pétrin à spirale, le pétrin à bras obliques ou à axes obliques dispose d'un bras en oblique. Ce pétrin reproduit les gestes d'un pétrissage manuel pour se rapprocher au maximum d'une pâte à pizza dite « artisanale ». Le pétrin à bras plongeant
Tout comme le pétrin à bras obliques, le pétrin à bras plongeant pétrit la pâte pour un résultat identique. Cependant, le pétrissage se fait par des mouvements de va-et-vient ce qui permet d'obtenir des pâtes à pizza authentiques. Bien choisir son pétrin à pizza professionnel
La capacité de la cuve
L'un des premiers éléments à prendre en compte dans le choix de son pétrin à pizza est la capacité de la cuve. Différentes capacités existent. Vous pouvez trouver des cuves allant de 5 Kg jusqu'à 100 Kg pour les cuves avec la plus grande capacité. Pour connaître la capacité de la cuve adéquate pour votre pizzeria, il faut tout d'abord connaître la quantité de pâte à fabriquer chaque jour.
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Pour ce faire, il vous suffit de multiplier le nombre de pizzas réalisées chaque jour par le poids d'un pâton. Un pâton pèse généralement 300 grammes pour une pizza d'un diamètre de 33 centimètres. Maintenant que vous avez la quantité de pâte à réaliser quotidiennement, il vous suffit d'appliquer les coefficients donnés ci-dessous afin de déterminer la capacité de la cuve adaptée à votre fabrication journalière. Quantité de pâte minimale à réaliser (en Kg) / 0, 4
Litrage de la cuve
Quantité de pâte moyenne à réaliser (en Kg) / 0, 6
Quantité de pâte maximale à réaliser (en Kg) / 0, 8
Par conséquent, si vous voulez réaliser 30 pizzas maximum par jour (soit 9 Kg de pâte), il vous faudra un pétrin à pizza professionnel avec une cuve de 12 litres (9/0, 8 = 11, 25). Au contraire, si vous voulez réaliser 30 pizzas minimum par jour, une cuve de 22 litres est préférable (9/0, 4=22, 5). Attention! Dans cet exemple, ne prenez pas une cuve de moins de 12 litres. En effet, le pétrin ne pourra pas sortir une pâte correcte.
-Le pétrin à spirale est la machine idéale pour les pizzerias et les familles. -La spirale, agrandie et à section conique pour une résistance maximale, permet d`obtenir rapidement des pâtes parfaitement amalgamées. -Elle a un joint qui scelle et protège le filet de la spirale contre les acides du mélange. -Grâce aux coussinets étanches, résistant aux infiltrations, la machine est peu bruyante. -Une autre protection contre les infiltrations est la plaque en acier sous la tête (visible dans les basculantes) et la gaine sur le bouton de mise en marche. -Le bac, la barre centrale et la grille de protection sont en acier inox. -Le système de transmission est silencieux car il est réalisé avec un moto réducteur en bain d`huile. -Les machines montent un moto réducteur suspendu, ce qui permet une circulation d`air optimale et des interventions après-vente simples et rapides. -Toutes les machines sont munies d`un tendeur de chaîne, qui permet un alignement correct des axes. Pizzagroup conçoit et fabrique des machines pour pizzérias depuis 1974 L'entreprise, née en 1974, a commencé en s'occupant principalement de conception et de réalisation de machines spéciales pour la production industrielle.
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Pour aller plus loin:
Il est important de suivre vos envies et vos envies ne devraient pas avoir de limites tant qu'elles respectent le bien-être de vos poissons. L'aquariophilie est avant tout une passion et il est important de la vivre comme tel et non avec des contraintes. Nombre de poisson pour 60l mon. Dans cet article nous vous avons seulement donné des idées de population, idées qui ne vous conviennent peut-être pas et qui sont restrictives. Alors le plus beau conseil que nous pouvons vous donner, c'est de vous renseigner et de vous faire plaisir! Voici quelques sites qui vous seront très utiles dans vos recherches: aquaportail, fishypedia et aquariophilie-pratique. 94, 99 €
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