Pour les articles homonymes, voir Morbier. Morbier est une appellation d'origine désignant un fromage de lait cru de vache, fabriqué dans le massif du Jura en France, et qui tire son nom du bourg jurassien de Morbier. Cette appellation est protégée grâce à une AOP depuis 2002. Morbier fromage prix de. Sa meilleure période de consommation s'étend de janvier à mars [ 1]. Historique [ modifier | modifier le code]
La production fromagère historique du massif du Jura est le comté, depuis le Moyen Âge [ 2]. À partir du XVIII e siècle, lorsqu'il restait du lait après la préparation du comté, mais pas suffisamment pour en confectionner un autre, les paysans du pays de Morbier réservaient le restant de caillé dans une cuve en le recouvrant d'une fine couche de cendre récupérée dans l' âtre et ayant pour fonction de le protéger des insectes. Alors uniquement fabriqué par les agriculteurs, le morbier était donc exclusivement un fromage fermier. Le lendemain, après la préparation des comtés, le reste de la traite venait recouvrir la première épaisseur.
Morbier Fromage Prix St
Délicieux fromage jurassien à base de lait cru et d'une fine couche de charbon végétal. Se déguste également chaud. Il y a 3 produits. Trier par:
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Morbier vieux, 150 jours d'affinage
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Crème de morbier
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Morbier Fromage Prix Pour
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Livraison à 45, 53 € Il ne reste plus que 9 exemplaire(s) en stock. Recevez-le entre le vendredi 10 juin et le lundi 4 juillet Livraison à 11, 00 € Il ne reste plus que 11 exemplaire(s) en stock. Morbier fromage prix st. Recevez-le entre le lundi 13 juin et le mardi 5 juillet Livraison à 11, 00 €
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Janolia Sac à Lait, Toile à Fromage, 4. 18m², Grade 50, Mousseline Cuisine, Étamine avec 15, 2m Ficelle de Cuisine, Tissu de Matériel Naturel, Cheese Cloth pour la Cuisine, Beurre, Lait de Végétal Noix
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Morbier Fromage Prix La
Les fermiers réservaient le fromage ainsi obtenu pour leur propre consommation [ 3]. Terroir [ modifier | modifier le code]
Aire géographique [ modifier | modifier le code]
L'aire géographique comprend la zone dans laquelle doivent obligatoirement avoir lieu la production de lait, la fabrication du fromage et son affinage [ 4]. La zone de référence de l'appellation morbier est définie dans les départements de l' Ain, du Doubs, du Jura et de Saône-et-Loire. Morbier - Vente en ligne | Fromagerie du Mont d'Or. Dans le département de l'Ain, l'aire concerne les communes d' Apremont, Bellegarde-sur-Valserine pour la partie correspondant à l'ancienne commune de Coupy, Belleydoux, Champfromier, Charix, Chezery-Forens, Confort, Echallon, Giron, Lancrans, Leaz, Lelex, Mijoux, Plagne, Montanges et Saint-Germain-de-Joux. Dans le département du Doubs, toutes les communes du département sont comprises et dans le département du Jura, toutes les communes sont admises, à l'exception d' Annoire, Aumur, Champdivers, Chemin,
Longwy-sur-le-Doubs, Molay, Peseux, Petit-Noir, Saint-Aubin, Saint-Loup, Tavaux.
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Le Morbier AOP est reconnaissable à sa raie noire horizontale. Il est exclusivement fabriqué et affiné dans nos caves à Métabief. Aperçu rapide
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Morbier Fromage Prix Immobilier
Morbier au lait cru Le Morbier est un fromage au lait cru de caractère. Il est affiné sur des planches d'épicéa qui donnent une saveur corsée et boisée à sa pâte onctueuse, accentuée par la "raie noire" faite de cendres végétales. Ce fromage offre un moelleux incomparable en bouche. Morbier - Le Relais du Terroir. Description
Détails du produit
Morbier au lait cru Le Morbier est un fromage au lait cru de caractère. Ce fromage offre un moelleux incomparable en bouche. Ingrédient: Lait de vache, présure, levains lactiques, sel
Prix au kilo
14, 35 €
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1 kg
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INTENSITE:
Franc et Typé
FABRICATION:
Lait cru de vache des pâturages montagnards du Haut-Doubs, collecté à plus de 800 mètres d'altitude. AFFINAGE:
100 jours minimum dans nos caves de Pontarlier à plus de 800 mètres d'altitude, pré-affinage en cave chaude puis affinage en cave froide. LE MOT DU CHEF DE CAVE:
« C'est à plus de 800 mètres d'altitude, dans nos caves d'affinage de Pontarlier que notre Morbier AOP* Excellence développe ses saveurs uniques, typiques de nos pâturages de montagnes. Nous apportons un soin quotidien et constant dans le respect des traditions des générations passées et du cahier des charges de son appellation. L'affinage est une étape majeure et fait partie de l'orchestre qui donne le ton final pour apporter la meilleure expérience gustative aux amoureux de fromages! Morbier AOP Badoz Excellence 100 j | CONSTANT Fromages et Sélections. »
Référence:
BM100500
Récompense
Médaille De Bronze Concours Du Syndicat Du Morbier 2018-2019
Intensité
+++
Affinage
100 jours minimum
Appellation
AOP
Allergènes
Protéine de lait et lactose
Références spécifiques
ean13
6273123230126
Dans les rudes contrées franc-comtoises, les fermes sont très isolées.
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