Servez les flans coco directement dans les ramequins ou démoulés dans des assiettes. Le twist de Cyril Lignac pour accompagner le flan coco La recette du chef Lignac est simple à réaliser: impossible de la rater! Pour un maximum de fraîcheur, le chef le sert avec une salade de fraises parfumées à la menthe. C'est le petit twist qui change tout! Pendant que le flan cuit, rincez et séchez délicatement 150 g de fraises (type gariguettes ou autres fraises bien parfumées). Equeutez et découpez-les en dés. Rincez, séchez et effeuillez ¼ de botte de menthe fraîche. Ciselez-la finement. Dans un petit saladier, mélangez les fraises avec la menthe ciselée puis réservez au frais. Flan citrouille lait de coco hand cream. Servez ensuite les flans froids ou tièdes accompagnés des fraises parfumées à la menthe. Hors saison, adaptez cette salade de fruits avec des oranges, des poires, de l'ananas... amusez-vous, ça marche avec tout! L'astuce du chef pour ciseler la menthe Pour ciseler la menthe facilement, le chef Cyril Lignac a une astuce: prélevez 4 feuilles de votre bouquet de menthe et empilez-les les unes sur les autres, de la plus grande à la plus petite.
Flan Citrouille Lait De Coco Manif Des
4. 5
/ 5
basé sur
9
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Un gâteau façon "poé" tahitien. Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
30 mn
45 mn
1 h 15 mn
1
Eplucher et couper la citrouille en gros cubes. Les faire bouillir jusqu'à ce que la pointe du couteau s'y enfonce facilement. Les faire égoutter. 2
Ecraser la citrouille à la fourchette; la purée obtenue doit représenter environ 2 petits bols. 3
Mélanger à cette purée, le sucre vanillé, le sucre, puis la farine. 4
Faire un caramel avec 20 morceaux de sucre et 3 cuillères à soupe d'eau. Flan à la citrouille de Lucie - Clos des Drouzillas. Ajouter du jus de citron en fin de cuisson pour éviter qu'il ne durcisse. Nappez le fond d'un plat à gratin avec le caramel, puis y versez la pâte à la citrouille. 5
Mettre le gâteau au four à 180°C pendant 45 minutes. Pour finir
Retirer le gâteau du four, et le quadriller profondément au couteau office. Versez le lait de coco sur le gâteau, et laisser refroidir. (Ne pas hésiter à rajouter du lait de coco s'il a été absorbé).
Flan Citrouille Lait De Coco Hand Cream
Garder au frais jusqu'à ce le mélange soit ferme. Démouler pour servir. Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (168g)
Calories: 186Kcal
Glucides: 21. 3g
Lipides: 10. 3g
Gras sat. : 9. Flan citrouille lait de coco handbag. 2g
Protéines: 1. 5g
Fibres: 0. 9g
Sucre: 17. 9g
ProPoints: 5
SmartPoints:
10
Sans gluten
Végan
Végétarien
Sans lactose
Sans oeuf
Sans fruit à coque
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Ingrédients
6
300 g de chair de citrouille, de kabocha ou de potimarron
35 cl de lait de coco
25 cl d'eau
100 g de sucre brun de palme ou de canne
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café d' agar -agar
Coût estimé: 4. 03 € (0. 67€/part)
Préparation
Débiter la citrouille en petits dès. Ce sera plus simple en la faisant pré-cuire à la vapeur avant de l'éplucher. Flan à la citrouille caramélisé - Recettes.nc | Cuisine calédonienne. Dans une casserole, déposer les dès de citrouille débitée avec le lait de coco, le sucre, le sel et le moitié de l'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter tout doucement pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la citrouille soit bien tendre et s'écrase facilement. Mélanger l'agar-agar dans la moitié de l'eau et laisser reposer 5 minutes. Mixer jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Incorporez l'agar-agar avec 3 gouttes d'antésite. Remettre à mijoter, pendant 5 minutes, à feu doux. Verser dans des coupelles individuelles et laisser refroidir.
Flan Citrouille Lait De Coco Handbag
Ajouter le lait de coco et les feuilles de pandan. Laisser cuire encore 30-60 secondes. Retirer du feu et laisser tiédir. Dans un saladier, mélanger les oeufs et le lait sucré tiédi. Ajouter le sel et la farine de riz diluée dans les 60g de lait de coco. Ne pas trop mélanger. Filtrer le mélange à travers une passoire. Préparer la citrouille: Bien rincer la citrouille puis faire une ouverture sur le dessus. Vider la citrouille avec une cuillère de sorte que l'intérieur soit bien lisse. Rincer ensuite l'intérieur et laisser la citrouille sécher retournée sur une serviette pendant une quinzaine de minutes. Cuire: Entourer la citrouille avec des feuilles d'aluminium. Bien serrer. Placer la citrouille dans un cuiseur vapeur. Ajouter le mélange lait/œufs jusqu'à toucher le haut de la citrouille. Cuire pendant environ 1 heure. Vérifier la cuisson avec un couteau. Flan citrouille lait de coco saq. Sur la recette:
Il ne faut pas trop mélanger la pâte pour éviter de faire rentrer trop d'air. Entourer la citrouille de feuilles d'aluminium permet d'éviter que la citrouille ne craque pendant la cuisson.
La noix de coco râpée s'est concentrée sur la partie supérieure du flan entrainant la formation de deux consistances différentes: Plus sucrée et au goût de noix de coco plus marqué au dessus, tendre et crémeux en dessous. Le mariage entre fleur d'oranger et pandan est harmonieux. En ce qui concerne le riz gluant au lait de coco, les grains de sésame relèvent agréablement la saveur du riz. Mais je trouve qu'il manque de sucre, car je l'aime plus sucré. Je le préfère aussi plus moelleux. Recette de Gâteau de citrouille au lait de coco. La prochaine fois, je le cuirai plus longtemps...
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Fioles jaugées
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Mesure et transvasage des liquides avec précision; Mesure volumétrique; Prélèvement et distribution de parts de liquide de différentes tailles
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