Recettes
Sauce
Sauce crevettes
Vol au vent à la goberge et aux crevettes
Ingrédients
6
5 cuillères à soupe de beurre
2 1/2 tasses de lait
1/2 Tasse de farine
2 tasses de goberge à saveur de crabe hachée
1 tasse de petites crevettes
1 courgette coupé en petits morceaux
1 Tasse de brocoli en petits morceaux
2 échalotes françaises hachées
2 cuillères à soupe de fumet de poisson
4 cuillères à soupe de parmesan râpé
Sel
poivre et poudre d'ail
6 Vols au vent
Préparation
Pour faire la béchamel: faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajouter la farine par petite quantité et bien mélanger pour former une pâte. Ajouter le lait petit à petit afin de former une sauce et fouetter avec un fouet pour ne pas avoir de grumeaux. Ajouter à la sauce le sel, le poivre, la poudre d'ail et le fumet de poisson. Incorporer la goberge, les crevettes, le brocoli, les échalotes et la courgette. Réchauffer à feu moyen pendant environ 10 minutes pour que les légumes cuisent un peu. Ajouter le parmesan râpé puis garnir les pâtes à vol au vent du mélange de béchamel à la goberge.
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Vol Au Vent Crabe Aux Pinces
Personnellement, j'ai utilisé un Gros Plant du Pays Nantais. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Vol au vent de la mer
Vol Au Vent Crabe 1
50 min
Facile
Vols au vent de crabe et St Jacques
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Petite variante d'un recette trouvée sur le site, délicieuse en entrée chaude
7 pinces de crabes congelés
21 St Jacques avec le corail
Une trentaine de crevettes cuites
1 Echalotte
10 cl de vin blanc sec (Chardonnay par exemple)
3 cas de Créme
30 g de beurre
Sel, Poivre
Graines de pavot
1. Mettez à décongeler les pâtes feuilletées et les pinces de crabes
2. Épluchez les crevettes. Gardez de côté les têtes. 3. Émincez l'échalotte. 4. Extirpez la chair de crabe des pinces. 5. Étalez les pâtes feuilletées, pas trop finement. 6. Fabriquez les vols au vent à l'aide de 2 ronds de présentation de 9 et 7 cm de diamètre. 7. Il vous faut 7 ronds pleins pour les fonds, et 21 anneaux de pâtes d'1 cm de largeur. 8. Empilez 3 anneaux sur chaque fond en les badigeonnant de lait pour les coller entre eux. 9. Huilez légèrement le ronds de 7 cm et disposez-les à l'intérieur des vols au vent pour éviter qu'ils ne s'effondrent à la cuisson; vous pouvez aussi disposer des boules de papier d'aluminium à l'intérieur des vols au vent si vous utilisez des emporte-pièces d'une forme différente, comme ici.
Vol Au Vent Crabe De
Ajouter l'oignon râpé et l'oignon vert haché; poursuivre la cuisson en remuant, pendant encore 2 à 3 minutes. Incorporer le persil frais haché puis lentement la crème au mélange. Laisser la sauce chauffer jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, sans le laisser bouillir. Incorporer le vin blanc sec ou le Vermouth blanc, le sel, le poivre blanc et le poivre de Cayenne à la sauce. Bien mélanger et, en remuant, porter de nouveau la sauce presque à ébullition. Ajouter le fromage Gruyère suisse importé râpé, fermer la chaleur du feu et laisser la sauce tiédir. Y incorporer alors le jus de citron. En couches arrosant chacune d'un peu de sauce, répartir les crevettes, les morceaux de crabe et les morceaux de fonds d'artichauts dans une casserole de 3 litres [12 tasses]. Couvrir les morceaux de fonds d'artichauts des tranches de champignons frais et verser le reste de la sauce sur le dessus. Couvrir la casserole et réfrigérer la sauce jusqu'à moment de la réchauffer. Enlever le couvercle et laisser la sauce réchauffer à la température de la pièce.
Très satisfaite du résultat! La sauce était bien onctueuse, et a mis en valeur le goût délicat du crabe et des crevettes nordiques. Ces vol-au-vent sont délicieux. Nous avons dégusté avec bonheur.
Les logements âgés forment la plupart de l'habitat. Les habitants sont principalement âgés, ils se distinguent par une taille moyenne des ménages relativement importante (2. 8 personnes), par contre un pourcentage de personnes âgées de 16%. Dans la localité, les infrastructures sont définies par une capacité d'accueil touristique de 11 lits. En termes d'économie, la situation est caractérisée en particulier par une proportion d'ouvriers de 45%, par contre un taux de chômage de 9% et une taxe habitation de 21%. La commune possède un climat défini par des précipitations de 1046 mm par an, mais un ensoleillement de 1951 heures par an. Elle est particularisée par une année moyenne de contruction de 1968, par contre un pourcentage d'utilisation de la voiture de 4%. Maison à vendre la hague.fr. Aussi disponibles à Teurthéville-Hague
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Détails
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