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Poisson à la sicilienne
vendredi 25 août 2017
©bauersyndication_S. Hawkins
Ingrédients 4 personnes
4 pavés de dorade ou de poisson blanc
5 tomates
5 filets d'anchois
250 g de riz
3 poivrons (jaune, orange, rouge)
1 oignon
2 gousses d'ail
5 c. à soupe d'huile d'olive
sel
poivre
Etapes
1. Épépiner les poivrons, les émincer. Peler et hacher l'ail et l'oignon. Monder les tomates, les épépiner et les concasser. 2. Poêler 5 mn l'oignon et l'ail hachés dans 2 c. à soupe d'huile d'olive. Ajouter les poivrons et cuire 8 mn en remuant souvent. Ajouter les anchois hachés hors du feu. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7). 3. Disposer les pavés de poisson assaisonnés dans un plat à four huilé. Couvrir de la fondue de poivrons, puis des tomates concassées. Arroser de 2 c. Cuire 10 mn au four. 4. Cuire le riz selon les indications sur l'emballage, le servir avec le poisson et sa sauce. Notre conseil
Bonne tenue
Choisissez des poissons à chair ferme qui garderont leur fermeté après cuisson, comme des morceaux de lotte (ou de joue, plus économique), du carrelet, des filets de sole...
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Couscous De Poisson À La Sicilienne - Savoirs Et Saveurs
[Recette de la cuisine française] Pour 2 personnes: 400 g de cabillaud ou de lieu jaune (ou tout autre poisson à chair ferme), 2 citrons, 2 c à soupe d'huile d'olive, 2 c à soupe d'origan, 2 brindilles de thym, 1 petite courgette, 4 oignons nouveaux, sel, poivre Préparez la marinade. Dans un bol, mélangez le jus d'un citron avec l'huile d'olive, l'origan et le thym émiettés. Coupez le poisson en gros dés de 3 cm environ. Découpez le 2ème citron en tranches fines, puis chaque rondelle en quatre. Lavez la courgette et faites des tranches fines. Epluchez et coupez chaque oignon en quatre. Sur 4 brochettes enfilez les cubes de poisson en intercalant le citron, une petite rondelle de courgette, 1/4 d'oignon. Mettez les brochettes dans un plat et arrosez avec la marinade. Laissez macérer au frais 30 mn. Salez et poivrez seulement pendant la cuisson. Faites cuire au barbecue ou sous le grill du four pendant 10 mn en retournant les brochettes une ou deux fois. Avant de servir, arrosez avec le restant de la marinade.
Les Sardines À La Sicilienne - Idée Recette Gourmande - Poisson
Pelez l'oignon restant,
mincez-le. Pelez les gousses d'ail, fendez-les en 4. Faites chauffer 2 cuil. soupe d'huile d'olive, faites-y blondir l'oignon, le cleri et l'ail. Versez le bouillon
parfum, ajoutez le piment en poudre. A bullition, ajoutez les carottes et les poireaux. Laissez cuire pendant 20 mn,
puis ajoutez les filets de dorade coups en deux et les filets de rougets entiers. Laissez les pocher 10 mn. 3 Pendant la cuisson, prparez la semoule arrosez-la avec l'huile d'olive restante, puis
faites-la tremper dans 1/2 litre d'eau froide. Salez. aprs 10 mn, grainez-la avec une fourchette, puis faites-la cuire 10mn
la vapeur. Servez trs chaud avec lgumes et poissons. Prsentez le bouillon
part.
d'amandes haches
450 gr. de tomates fraches
1 petit piment
900 gr. de filets de poisson
50 gr. de persil hach
2 dl. de vin blanc
300 gr. de couscous
Prparation:
Dans L. d'eau mettre les pices et une gousse d'ail hache et
faire bouillir, assaisonner avec le sel. Mettre le couscous dans une passoire et faire couler de l'eau
froide, mlanger avec les mains pour humidifier les graines. goutter et laisser essuyer tendu sur une plaque. Dans une casserole dorer l'oignon dans 50 gr. d'huile d'olive. Entre-temps remettre le couscous dans une passoire et le faire
cuire sur l'eau, aprs quelques Mn. assaisonner le couscous avec le
sel, poivre et 80 gr. d'huile d'olive, mlanger et laisser cuire à
vapeur pendant 15 Mn. avec un couvercle. Ajouter l'ail hach (dans la casserole avec l'oignon), les amandes
et les tomates, assaisonner avec le sel et ajouter le petit piment. Cuire le tomate 10 - 15 Mn. et ajouter les poissons, le
persil et le vin blanc et si ncessaire un peu d'eau assaisonne
(du couscous).
Éplucher la gousse d'ail. Découper les tomates en 2, le poivron en 4 (jeter les graines), et laisser les concombres tels quels. Équiper l'extracteur de jus de son filtre à smoothie, passer la gousse d'ail en premier, puis les feuilles de basilic, le poivron, les tomates et les concombres. Après avoir passé tous les légumes, laisser encore tourner l'extracteur environ 30 secondes, afin de bien extraire tout le jus de la pulpe fibreuse (qui, avec le filtre à smoothie, n'est pas éjectée comme lorsqu'on utilise le filtre à jus mais reste dans le bol d'extraction). Le Gaspacho de tomates. Ajouter tout l'assaisonnement (huile, vinaigre, sel, poivre, piment), mélanger et goûter pour éventuellement rectifier à votre goût puis servir aussitôt. [Une recette concoctée par Marie Chioca, auteur et photographe culinaire, que vous pouvez aussi retrouver sur son blog: Saines Gourmandises]
Recette Gazpacho Extracteur De Jus Sana 707 By Omega
Recette du gaspacho d'Olivier, tompress. Ingrédients: 6 tomates bien mûres ½ concombre ½ poivron ½ gousse d'ail 1 échalote 2 cuillères à café de sucre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Tabasco, piment à votre convenance Vinaigre balsamique ou de Xérès Une pincée de graines d'anis 2 tranches de pain de mie Préparation à l'extracteur de jus Si comme moi, vous avez un extracteur de jus Hurom, c'est idéal parce que vous avez toutes les saveurs sans être gêné par les peaux et les pépins qui sont désagréables en bouche. En plus, c'est très rapide. Passez tous les végétaux* à l'extracteur de jus Hurom. Ajoutez le sucre, l'huile d'olive et le pain de mie en petits morceaux. Mélangez bien. Couvrez avec un film alimentaire et laissez reposer au frigo. Avant de servir, ajoutez un trait de vinaigre et saupoudrez avec quelques graines d'anis. * si vous comptez faire des jus de fruits après votre gaspacho, il vaut mieux presser l'ail séparément. Recette gazpacho extracteur de jus sana 707 by omega. Rincez abondamment en laissant tourner et votre Hurom est de nouveau prêt à presser.
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Recettes
Gaspacho
Préparation: 10 min
Cuisson: 0 min
Temps total: 10 min
Repos: 0 min
Accessoires:
Matériel
Extra Press ou Filtre Jus
4 personnes
600 g de tomates
0. 25 de concombre
0. 25 de poivron rouge
0. 5 gousse d'ail
2 c. s. d'huile d'olive
ÉTAPES DE RECETTE
1 Lavez les légumes. Pelez le concombre, retirez le pédoncule du poivron. Gazpacho à l'extracteur de jus | Recette | Extracteur de jus, Recette jus extracteur, Extracteur. 2 Coupez les légumes en morceaux. Épluchez l'ail. 3 Passez le tout à l'Extra Press pour un aspect velouté (ou au Filtre Jus pour un résultat plus liquide). 4 Assaisonnez avec le sel, le poivre et l'huile d'olive. 5 Placez au frais au moins 3 heures.
Le gaspacho traditionnel- avec extracteur de jus cold press
-1, 2 kg de tomate mûres
-1 ou 2 oignons
-1 ou 2 concombres
-1 ou 2 poivrons verts
-1 ou 2 gousses d'ail
-2 cuillères d'huile d´olive extra vierge
-1 cuillère de vinaigre balsamique
- un peu de sel
1. Assurez-vous que le régulateur de pulpe soit sur le niveau Moyen/Élevé. Plus vous aurez de pulpe, plus votre gaspacho sera dense. 2. Couper tous les légumes en petits morceaux de façon à ce qu'ils entrent dans l' extracteur. 3. Commencer par les tomates en utilisant à peu près la moitié. 4. Continuer en ajoutant le concombre, l'ail et le poivron. 5. Passer le restant de tomates dans l´extracteur. 6. Pour finir, ajouter un peu de sel, du poivre, de l'huile d'olive et un peu de vinaigre. Goûter au fur et à mesure afin de trouver le goût qui vous convient. Laisser le gazpacho au moins 2 heures au réfrigérateur avant de servir. Recette gaspacho extracteur de jus de ce monde. Déguster
Le gaspacho fait au mixeur:
Le gaspacho se réalise traditionnellement avec un mixeur. Il conserve ainsi toutes les fibres auxquels s´ajoutent du pain pour une texture dense et consistante.
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pour 6 personnes:
1, 5
kg de tomates
1
concombre (300 g)
½
poivron rouge (100 g)
poivron vert (100 g)
2
oignons nouveaux
gousse d'ail dégermée
100
ml d'huile d'olive
c. s. de vinaigre balsamique
pain rassis
piment d'Espelette
sel, poivre
1 Mondez et épépinez les tomates, retirez le pédoncule. Coupez les tomates en quatre. Réservez les deux plus fermes pour la garniture. Pelez et épépinez le concombre et coupez-le en tronçons. Réservez un quart pour la garniture. Recette de gaspacho de concombre. Épépinez les poivrons, coupez-les en morceaux et réservez la moitié pour la garniture. Coupez les oignons en deux. Réservez la moitié pour la garniture. Coupez grossièrement la gousse d'ail. 2 Placez tous ces éléments dans la cuve avec l'huile d'olive, le vinaigre, salez et poivrez, et lancez le programme SMOOTHIE. Réservez le gaspacho au frais pour 3 à 6 heures après l'avoir recouvert d'un film alimentaire.
3 Détaillez les légumes réservés en fine brunoise, et salez légèrement. 4 Faites revenir dans un peu d'huile d'olive du pain rassis que vous aurez coupé en dés, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Recette gazpacho extracteur de jus green star. 5 Au moment de servir, rectifiez l'assaisonnement et relevez le gaspacho avec du piment d'Espelette, selon votre goût. Présentez le gaspacho dans des petits bols individuels, versez un filet d'huile d'olive pour la décoration. Saupoudrez chaque bol de chacune des garnitures: concombre, poivrons, tomates, oignon et croûtons grillés. © photos Sandra Mahut
© 2014 Hachette Livre (Marabout)
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