Lionel Lévy at Une Table, au Sud - YouTube
Une Table Au Sud Lionel Levy De
Après 13 années passées au sein de son restaurant étoilé une Table au Sud, Lionel Lévy s'est lancé de nouveaux défis en devenant le nouveau chef executif de l'Intercontinental Marseille Hôtel Dieu. Le chef d'une quarantaine d'années y gère ainsi le petit-déjeuner, le room-service, les banquets, le bar Capian et la Brasserie Les Fenêtres de 80 couverts (80 autres en terrasse) au ticket moyen d'une soixantaine d'euros, où il propose une cuisine méditerranéenne et très ancrée dans l'esprit terroir. Mais c'est en septembre prochain que Lionel Levy s'attaquera au restaurant gastronomique de l'hôtel, L'Alcyone. Ce restaurant d'une trentaine de couverts offrira également la possibilité aux clients de découvrir une cuisine méditerranéenne fine et recherchée, aux délicats accents du Sud.
Une Table Au Sud Lionel Levy Photo
Il y propose une cuisine inspirée des incontournables de la gastronomie locale, mais présente aussi des créations audacieuses. L'artiste n'hésite pas à préparer les produits du terroir avec de nouveaux mariages de goûts. La traditionnelle Bouille-Abaisse se présente alors avec des nouvelles saveurs. Cette version est d'ailleurs très appréciée de ceux qui aiment la cuisine moderne. Utilisant subtilement des épices exotiques, Lionel Lévy épate aussi toutes les papilles avec une cuisine des sens. Aperçu de la carte d'Une Table au Sud
Pour orienter sa clientèle vers une découverte guidée, Lionel Lévy propose essentiellement deux menus: Une envie et Au Sud. Le premier est axé sur les saveurs de Marseille, mais avec une pointe d'innovation. En plus de la Bouille-Abaisse, vous y goûterez du foie gras pressé avec du citron et des anchois. Vous serez également séduit par un excellent mariage de caramel, de pomme verte et de romarin. Le menu Au Sud présente, comme son nom l'indique, la cuisine du sud, mais dans sa version audacieuse.
Une Table Au Sud Lionel Levy Restaurant
Le Guide Michelin a choisi cette année de rendre son étoile à Ludovic Turac, chef du restaurant marseillais Une Table au Sud, lors de l'annonce de son palmarès 2022. L'étoile sur le tablier. Il l'avait perdue en 2021, le Guide Michelin lui a rendue cette année. Le restaurant de Ludovic Turac, Une Table au Sud, sur le Vieux-Port de Marseille, fait partie de la sélection 2022 du prestigieux guide gastronomique. Une nouvelle qui réjouit le chef de 33 ans. « La remise en question a été profitable afin de raviver une nouvelle belle énergie dans ma cuisine et mon établissement, affirme-t-il. Je dédie cette étoile à mon équipe avec laquelle je me suis battu toute l'année, et à ma ville Marseille que j'aime tant et qui est de plus en plus convoitée ». Après un détour par les grandes cuisines parisiennes (Le Bristol, Guy Savoy, Hôtel Le Castellet…) et par la Saison 2 de Top Chef, Ludovic Turac revient à Marseille pour reprendre les fourneaux d'Une Table au Sud en 2013, succédant à son « mentor » Lionel Lévy.
Pour
avoir fait ses classes dans les cuisines des plus grands, Lionel Levy a appris
l'excellence et l'efficacité. Mais c'est avant tout le plaisir qu'il prend
à combler les gourmets qui fait de lui un grand. Dans son restaurant Une
Table au Sud, les visiteurs admirent la vue exceptionnelle sur le Vieux
Port tout en savourant une cuisine créative méditerranéenne. Pionnier de Génération C., une association de jeunes chefs souhaitant
faire évoluer l'image quelque peu figée de la cuisine française,
Lionel Levy prône une cuisine plus accessible, ouverte sur le monde. Une
cuisine comme on en rêvait.
Une Table au Sud
Adresse:
2, quai du Port
13001 Marseille
Fermeture: dimanche et lundi
Téléphone:
04 91 90 63 53
Consulter
la fiche du restaurant
Comment vous est venu le goût de la cuisine? Lionel Levy: Le désir de plaire et de donner du plaisir aux autres. Comment définiriez-vous votre cuisine? Une cuisine d'auteur, instinctive et gourmande. Quel est votre ingrédient fétiche? Les agrumes. Selon vous, quelle est l'erreur à ne pas commettre en cuisine?
Les légumes secs (haricots, lentilles, pois et fèves) sont souvent les grands oubliés de nos menus. Pourtant, ils regorgent d'atouts pour les petits comme pour les grands, et ils sont considérés comme des substituts de la viande. Il est recommandé de les introduire petit à petit vers l'âge de 9 mois afin que bébé s'habitue au goût et profite de ses atouts. Soupe de lentilles corail au gingembre. Il est alors suggéré de les accompagner au début avec d'autres aliments comme les légumes, afin que l'appareil digestif s'habitue progressivement. Voici alors, une recette simple et riche à proposer à votre bébé pour découvrir le goût des lentilles. Ingrédients:
– 50 g de lentilles (Il est préférable d'utiliser des lentilles corail pour les premières fois)
– Une petite carotte
– Une petite courgette
– le blanc d'un poireaux
– 1/2 pomme de terre
– 1/4 d'une tomate
Préparation:
1. Laver, éplucher, épépiner et couper les légumes en petits morceaux. 2. Laver les lentilles, et les mettre dans une casserole, rajouter les légumes coupés, recouvrir d'eau et rajouter une cuillère à soupe de huile d'olive.
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Servi avec une cuillerée de yaourt aux herbes, ce potage d'origine indienne va faire voyager les papilles! Lavez les légumes. Coupez la courgette en petits dés sans la peler. Pelez la pomme de terre, le navet et la pomme verte. Coupez-les en brunoise. Emincez l'oignon. Hachez une des gousses d'ail. Portez à ébullition 1, 5 l d'eau avec du sel du poivre et le curry. Soupe lentilles bebe photo. Versez les légumes et les lentilles dans l'eau bouillante. Couvrez et laissez mijoter 25 min à feu doux. Pendant ce temps, mélangez dans un bol le yaourt brassé avec la seconde gousse d'ail hachée et le bouquet de coriandre ciselé. Servez le potage avec une cuillerée de yaourt aux herbes.
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Source: le site de l' Agence pour la recherche et l'information en fruits et légumes (Aprifel), et du ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation. A lire aussi: ⋙ Lentilles vertes: nos meilleures recettes pour remplacer la viande ⋙ Boeuf, lentilles, fromage… Quelle quantité de protéines contiennent ces aliments? Le résultat est étonnant ⋙ Que faire avec une boîte de lentilles? Nos recettes faciles et pas chères
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Pourtant elle parle bcp de lentilles mais je vois pas de recettes Publicité, continuez en dessous M mis93xt 05/09/2013 à 08:29 J'ai cité le message, vous pouvez y aller