En savoir plus La courge longue de Nice est une plante potagère facile à cultiver dans son potager et récolter ses fruits chaque fin d'année avant les gelées. Origine de cette courge niçoise La courge longue de Nice est un genre de courge spécifique originaire d'Amérique du sud entre l'Argentine et la Bolivie. c'est un fruit allongé de couleur vert foncé à beige orangé d'environ 50cm de long et 20cm de diamètre à la chair orange de saveur musqué et douce dont l'espèce a été découverte par hasard dans un jardin des collines de Nice. Ce sont les Portuguais qui la popularisent en Europe et en Asie au cours du 16ème siècle. C'est une plante herbacée à tiges rampantes voir grimpantes, cultivée largement au potager pour la taille de ses fruits (jusqu'à 15kg) et leur durée de conservation pendant l'hiver. Les différentes variétés de courges furent identifiées et réparties par Charles Naudin au 19ème siècle. La Chine et l'Inde sont les deux plus gros producteurs de courges, mais elles sont aujourd'hui cultivées dans toutes les zones tempérées et tropicales de la planète aussi bien pour nourrir les animaux que les humains.
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Courge Longue De Nice Verte
Comment réussir la courge musquée Longue de Nice? Expédiée de mi-avril à fin mai en jeune plant, la courge musquée Longue de Nice se repique en sol meuble et fertile, enrichi en matières organiques et fumier composté, en plein soleil. Espacez d'environ 2 m. Comme elle apprécie les sols conservant une certaine humidité, pensez à pailler abondamment autour des plants et arroser par temps très sec. Les courges musquées Longue de Nice se récolte en octobre-novembre, avant les gelées. Les fruits bien mûrs, reconnaissables à leur pédoncule aoûté (à texture de bois sec), se conserveront longtemps. Ceux ramassés immatures seront préparés rapidement à la façon des courgettes. Eviter d'entrechoquer les courges entre elles, afin de prévenir tout risque de pourriture. Dans un local sec et frais, elles se conservent de 6 à 12 mois. Le saviez-vous? Variété ancienne et traditionnelle, la courge Longue de Nice a vraisemblablement été sélectionnée à la fin du 16 ème siècle (ou au début du 17 ème) à partir de semences importées d'Amérique et ayant transité par l'Italie toute proche de la région niçoise.
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Recette Courge Verte Longue de Nice (Préparation: 40min + Cuisson: 70min)
Recette Courge Verte Longue de Nice
Préambule:
C'est le moment de mettre la main à la pâte, sans mauvais jeu de mot, mais pour la bonne cause, celle des petits estomacs. Une belle tarte à la courge verte longue de Nice, ça vaut le coup non? Préparation: 40 min
Cuisson: 70 min
Total: 110 min
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:
600 g de courge longue de Nice
150 g de lardons
3 oeufs
50 g de parmesan
50 g d'emmental
20 cl de crème épaisse
5 cl d'eau
1 oignon
1 / 2 c. à café de noix de muscade
200 g de farine
90 g de beurre salé
1 jaune d'oeuf
Sel
Poivre
Préparation de la recette Courge Verte Longue de Nice étape par étape:
1. Réalisez la pâte brisée à l'aide d'un robot. Versez la farine, le beurre, le jaune d'oeuf et 2 c. à soupe de parmesan. Ajoutez 5 cl d'eau et mettez en route le robot jusqu'à l'obtention d'une boule. Laissez reposer la pâte dans un torchon le temps que vous prépariez le reste.
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Recette Courge Verte de Nice
Préambule:
La courge verte de Nice est une variété de courge tardive à la chair ferme et sucrée et gustativement délicieuse avec son goût musqué. Cuisinez-la rapidement et facilement en flan et vous serez dupé par sa saveur inégalable. Préparation: 10 min
Cuisson: 30 min
Total: 40 min
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:
1 kg de courge longue de Nice
4 oeufs
80 g de gruyère râpé ou plus selon votre goût
25 cl de lait entier
2 c. à soupe de ciboulette ciselée
2 belles pincées de piment d'Espelette
1 peu d'huile d'olive
Sel
Poivre du moulin
Préparation de la recette Courge Verte de Nice étape par étape:
1. Avec un économe épluchez la courge de Nice en partant du haut vers le bas puis débitez-la en cubes grossiers. 2. Déposez-les dans un récipient spécial cuisson vapeur au micro-ondes puis faites-les cuire à pleine puissance durant 7 minutes. 3. Préchauffez le four à 180°C. Cassez les oeufs dans un saladier. Versez le lait entier et mélangez au fouet.
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L'oïdium, qui abîme les feuilles, n'empêche pas les fruits de mûrir. Col droit ou courbé
Les courges sont grimpantes ou coureuses. Si les calebasses sont accrochées pour pousser à la verticale, leur col restera bien droit. Si elles sont laissées à terre, elles vont développer un col tordu. Sur un même pied, les fruits peuvent présenter des formes différentes. Les jardins du Gué se visitent d'avril à octobre, de préférence sur rendez-vous. Réalisation:
Amanda PETITGRAND
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