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Arbre aussi majestueux que symbolique, l'olivier se décline en des centaines de variétés à travers le monde. La production d'olives vertes, noire ou cassées et de la fameuse huile aux nombreuses vertus, est issue de ces variétés. En France, on en compte une dizaine, dédiées à la commercialisation de ces produits. Des olives noires en attente d'être récoltées 1. L'Aglandau
Il s'agit de la variété d'olive la plus usitée pour la production d'huile (20% du volume total). Bien résistante au froid, elle est aussi nommée 'Verdale de Carpentras'. Oliviers – La Pépinière du Bosc. Disposant de diverses appellations d'origine contrôlée, elle est cultivée dans le Sud de la France, notamment dans le Vaucluse, le Var et les Bouches-du-Rhône. L'huile issue des olives ressemblant à des glands (dont la variété à tiré son nom) est fruitée et très onctueuse mais légèrement amère surtout lorsqu'elle vient d'être pressée. Elle se conserve bien et vieillit en perdant son amertume. Cette variété d'olivier est appréciée pour son très bon rendement.
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(source:)
L'évolution de la production et de la consommation depuis 1970 montre une faible croissance jusqu'au début des années 90, puis une brusque augmentation à la fois de la production et de la consommation pour les années 1996, 1997 et 1998. Malgré la chute de la production qui s'en est suivie, la consommation semble ne pas diminuer. Le parallélisme des courbes de consommation mondiale et européenne, indique l'importance de la consommation européenne. Les variétés d'olives et les couleurs d'olives - Olives d'Espagne. Cependant, l'écart entre ces courbes s'est amplifié au cours des dernières années du fait de l'ouverture de nouveaux marchés pour l'huile d'olive. La consommation d'olives en France
Les ventes d'olives sur 2009, en grande distribution, se sont élevées à 20 784 tonnes en poids net égoutté soit 36 882 tonnes en poids total pour 114 600 000 d'unités conditionnées commercialisées. Ces ventes d'olives représentent un marché de 166 228 200 €. Bien qu'en légère baisse en terme de volume, c'est un secteur très dynamique en terme de valeur. Les prix moyens sont en augmentation constante depuis quelques années (passant de 5, 66 € à 6, 90 € / kg entre 2005 et 2009) ce qui dénote une certaine montée en gamme de ce secteur.
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Le prix moyen des olives est en augmentation constante depuis 2006. En 2009, il était à 6, 85 € de moyenne tous circuits confondus. La différence entre les circuits classiques et discount est importante avec un coeffi cient de 2:
- 3, 85 €/kg en hard discount
- 8, 41 €/kg en hypers et supermarchés. Il ya aussi une différence forte (plus de 1€/ kg)entre les olives vertes dont le prix moyen est à 6, 20 € et les olives noires (7, 35 €) et les olives apéritifs (7, 38€) qui sont bien mieux valorisées en terme de prix. Les Marques Distributeurs reste le principal acteur du marché avec une part de 47% soit plus de 10 000 tonnes vendues sous MDD3. Ce positionnement de leader est largement dû au hard discount qui pèse pour la moitié dans les olives vendues sous MDD avec plus de 5 000 tonnes. La plus grosse olive du monde 2. Source: Secrétariat de la CNUCED, d'après des données du Conseil Oléicole International. Production d'huile d'olive dans le monde
L'huile d'olives
Statistiques mondiales agriculture
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Globalement, la production est en hausse de 30% depuis dix ans, mais des variations sont flagrantes certaines années; cela s'explique par les fluctuations des pays qui dominent majoritairement le marché; en l'occurrence il s'agit de l'Espagne et de l'Italie. Ce sont les grecs les plus gros consommateurs du monde avec plus de 25kg par an et par habitant, alors que les Français sont autour de 1, 5 kg par an et par habitant. La consommation
L'huile d'olive
Ce sont les pays producteurs d'huile d'olive qui sont les principaux consommateurs. L'Italie représente 30% et l'Espagne 20% de la consommation mondiale. Globalement, la Communauté Européenne est le principal consommateur d'huile d'olive avec 71% de parts de marché. La plus grosse du monde - Traduction en anglais - exemples français | Reverso Context. Les Etats-unis représentent seulement 8% du marché mondial, mais on remarque une hausse régulière au sein de ce marché potentiellement porteur qui consomme toujours plus et qui importe la quasi-totalité de leur huile. Les olives de table
C'est environ 750 000 tonnes d'olives, destinées à la consommation sous la forme du fruit en conserve, qui sont mises en vente chaque année.
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3. - Portugal
Lors du concours, les voisins portugais ont obtenu 15 médailles d'or et 6 médailles d'argent, et 12 de leurs variétés d'huile sont parmi les meilleures huiles de l'année 2015 par différentes organisations spécialisées. L'Italie, ainsi que l'Espagne, la Turquie et la Grèce ont une longue tradition de fabrication et de consommation d'huile d'olive. Les huiles italiennes, 99 au total, ont remporté 43 prix. 9 d'entre eux avec l'étiquette «meilleur», et le reste, tous, des médailles d'or. 1. La plus grosse olive du monde et. - Espagne
Oui, notre pays possède également la meilleure huile du monde, et 136 bouteilles qui ont participé au concours, 73 ont été récompensées: 3 «meilleures» étiquettes, 53 médailles d'or et 17 d'argent, soit 54% des huiles espagnoles ont été attribuées. L'huile d'olive biologique espagnole a également remporté le concours.
Elle est appréciée en olives de table noires, mais aussi pour son huile à la saveur très douce si les olives sont récoltées tard dans la saison. Sinon, l'huile est bien fruitée avec une saveur d'amande très fraîche.
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