Découvrez le cépage: Chardonnay Le Chardonnay blanc est un cépage trouvant ses premières origines en France (Bourgogne). Il permet de produire une variété de raisin spécialement utilisée pour l'élaboration du vin. Il est rare de trouver ce raisin à manger sur nos tables. Cette variété de cépage est caractérisé par des grappes de petites tailles, et des raisins de petits calibres. On peut trouver le Chardonnay blanc dans plusieurs vignobles: Sud-ouest, Bourgogne, Jura, Languedoc & Roussillon, Cognac, Bordeaux, Beaujolais, Savoie & Bugey, vallée de la Loire, Champagne, vallée du Rhône, Armagnac, Lorraine, Alsace, Provence & Corse. Derniers millésimes de ce vin Terre des Anges Chardonnay - 2018 Dans le top 100 des vins de Pays d'Oc Note moyenne: 3. 6
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Degrés: 13, 5%
Millésime 2020
quantité de Terre des Anges Blanc - 75 cl
Catégorie: Vins
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Citrons farcis au beurre de saumon ou maquereaux au vin blanc lui amèneront leur onctuosité, leur côté acidulé faisant le lien.
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S'il n'y avait pas d'évaporation, ce serait une bouteille de 75cl comme partout. 18 Fév 2010 17:58
#5
C'est surtout une légende il n'y a rien scientifique là dedans. Sinon je parlais un litre de vin pas un kilo de raisin
18 Fév 2010 18:30
#6
Un vigneron avec qui je discutais à Poligny m'a dit compter 25% de perte par évaporation pour les 6ans et 3 mois; ça augmente bien entendu si on laisse le vin en tonneau pour prolonger l'élevage. (soit si on fait le calcul: 20, 6 cl évaporé -D
Le mécanisme est identique pour le vin, le cognac... et tout ce qui contient de l'eau est vieillit en barrique: "côte vin" le bois s'humidifie en pompant l'eau du liquide et "côté air" l'air ambiant qui n'est pas saturé d'humidité vient sécher la paroi externe du tonneau; ce qui entraîne à nouveau un "pompage" d'eau... etc etc etc! Emilien
23 Fév 2010 13:34
#7
Merci pour les infos. Es ce, cependant, un terme qu'on entend souvent dans le milieu du vin? (en dehors des noms de bistrots à vins et autres cavistes ()? )
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