Bon appétit!
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Osso Bucco De Veau À La Provençale
de course
Ingrédients
1 kg Jarret de veau en tranches 300 g Carottes 300 g Oignons 300 g Tomates 2 gousses Ail 2 Branches de céleri 1 Citron non traité 3 cuil. à soupe Farine 2 cuil. à soupe Huile d'olive 50 g Beurre 1 Verre de vin blanc sec 1 Bouquet garni
Brins de persil plat (un peu)
Sel
Poivre Calories = Elevé
Étapes de préparation
Epluchez les oignons, pelez les carottes et retirez les fils des branches de céleri. Hachez finement le tout au robot ou au couteau. Faites revenir le hachis 10 min dans une cocotte avec l'huile. Ajoutez la chair des tomates en petits dés, après les avoir ébouillantées, pelées et épépinées. Salez, poivrez et mélangez
Passez les morceaux de jarret dans la farine salée et poivrée. Faites-les dorer de chaque côté dans une poêle avec le beurre. Déglacez avec le vin blanc et ajoutez le tout à la cocotte. Ajoutez le bouquet garni, mélangez délicatement et faites cuire à couvert 1 h 15 min à tout petit feu. Mélangez l'ail haché et le zeste de citron. Osso bucco à la Provençale - La cuisine des p'tites crapouillettes. Au moment de servir, rectifiez l'assaisonnement et parsemez de cette préparation ainsi que de quelques feuilles de persil.
Osso Bucco De Veau À La Provencal La
Jetez un oeil à ces recettes
Publié le
4 Mai 2020
par
tonton gégé
Publié dans:
#VEAU
Sauté de veau Marengo
à la Provençale
Cette recette largement modifiée au fil du temps remonte à l'époque napoléonienne. En 1800 Bonaparte bat les Autrichiens dans le Piémont, le village s'appelle Marengo. A l'heure du repas son cuisinier personnel Dunant se trouve fort embêté car il n'a pas prévu de victuailles, il improvise donc une recette, ce sera du poulet frit avec des tomates et des gousses d'ail accompagné d'écrevisses d'œufs frits et de croûtons. Osso bucco de veau à la provencal salad. Par la suite il remplaça le poulet par du veau et les écrevisses par des champignons mais la recette garda son nom en souvenir et honneur de cette grande victoire. Les ingrédients pour env 6 personnes
1. 3 k de sauté de veau ( blanquette, épaule ou jarret)
Farine
5 échalotes ou 3 oignons
6 carottes
1 céleri branche
200 g de champignons de paris
150 g d'olives vertes dénoyautées. 3 gousses d'ail
6 tomates bien mûres
Vin blanc sec
Huile d'olive
Beurre
1 litre de bouillon de veau ou de viande.
Dans un précédent article je vous livrais mes astuces sur ce produit magique qu'est la Chaux. Ceci est donc la suite logique mais essentiellement basé sur les mélanges à base de chaux que sont la Peinture de chaux, l'enduit de chaux, le lait de Chaux, l'eau de chaux, le Liniment Oléocalcaire nécessaire pour la restauration de vos murs, le traitement des plantes et les soins de la peau. Sans tarder je vous donne de suite la Recette des différents Mélanges!!!! Yesss
1 Peinture à la chaux
Peinture de chaux naturelle
Pour réaliser une peinture Saine, économique et facile à appliquer, j'ai nommé la Peinture à la chaux, Mélangez 2 kgs de chaux pour 4 litres d'eau et laissez reposer une nuit. Ajoutez ensuite 700g de sel dissous dans 2 litres d'eau Bouillante, il ne vous reste plus qu'à verser la quantité de pigments désirée selon la teinte choisie. 2 Enduit de chaux pour salle de Bain
Enduit de chaux pour salle de bain
La chaux est idéale pour réaliser un enduit de salle de bains: LE TADELAKT.
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Le lait de chaux
Le lait de chaux est une solution liquide faite à partir de chaux vive agricole. Il s'agit d'un amendement calcaire permettant de rééquilibrer les terres trop acides. Il permet également de faire disparaître les mousses qui encombrent un gazon. Le lait de chaux est une solution naturelle active qui permet d'anéantir les larves de parasites logeant à l'intérieur de l'écorce des arbres fruitiers mais aussi les champignons les plus petits qui y hivernent avant de répandre de terribles maladies cryptogamiques telles que la cloque, le chancre, la tavelure ou encore la moniliose. Pour profiter d'une protection optimale, il suffit d'étaler du lait de chaux sur les troncs d'arbres une fois tous les deux ans, durant la période hivernale. Notons qu'il existe un produit coûtant un peu plus cher que le lait de chaux. C'est le blanc arboricole, un produit équivalant au lait de chaux qui est immédiatement utilisable. Il est commercialisé dans des pots en plastiques. On peut en trouver facilement dans les jardineries.
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Les oeufs
Il faut impérativement utiliser des oeufs non lavés. En effet, la coquille d'oeuf possède une pellicule protectrice appelée le cuticule, qui le rend étanche. Si l'on élimine cette barrière, la coquille devient poreuse. Les oeufs mis en conservation doivent aussi être parfaitement propres, frais, et avec une coquille intacte. L'eau
Il est recommander d'utilisé de l'eau non chlorée, à température ambiante. J'utilise celle de mon filtre Berkey. Le procédé
Vous allez voir, c'est on ne peut plus simple…
Il faut compter 40g de chaux pour 1L d'eau. Il suffit de mélanger la poudre à l'eau pendant quelques minutes avec une cuillère ou un fouet. Vous obtiendrez du lait de chaux. Ce mélange redevient limpide au bout de quelques heures et il se forme un dépôt blanc au fond du contenant. Pour mon seau de 10L, j'ai mélangé 120g de chaux pour 4L d'eau. On entrepose ensuite délicatement les oeufs dans cette solution, en veillant à les caler afin qu'il ne s'entrechoquent pas. Ils se recouvrent d'une fine pellicule blanche avec le temps.
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Les poules sont sensibles aux parasites aviaires et aux maladies. Elles peuvent transporter des bactéries qui se propagent ensuite d'une poule à l'autre. Sans entretien, vous risquez donc d'avoir un poulailler contaminé. Bien entendu, vous n'en arriverez pas là en prenant de bonnes dispositions. En plus d'un nettoyage régulier, l'une des plus importantes est de désinfecter le poulailler. Ainsi, une à deux fois par an, vous éliminerez volontairement les germes et arrêterez ainsi la propagation des microbes. Commencez par déplacer vos poules à l'extérieur du poulailler. Vous pouvez ensuite commencer la désinfection en suivant nos quatre étapes! Le vinaigre blanc est l'allié parfait pour naturellement désinfecter un poulailler
Etape 1: un nettoyage avant de désinfecter le poulailler
Avant de désinfecter le poulailler, commencez par nettoyer ce dernier. Un habitat régulièrement entretenu grâce à notre guide rapide pour nettoyer son poulailler vous fera gagner du temps. Enlevez tous les éléments amovibles et la litière du poulailler.
Pourquoi peindre avec de la chaux? Les avantages de la peinture à la chaux sont nombreux: – Elle permet de boucher les micro-fissures et protège les enduits. Grâce à sa plasticité, elle tolère les mouvements du bâti. – Perméable à l'air et imperméable à l'eau, elle laisse les murs respirer et protège les habitations des remontées d'humidité.