Baissez la température à 200°. Fermez le couvercle de la plancha et laissez cuire 4 à 5 minutes.
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Maquereaux À La Moutarde Rapide : Recette De Maquereaux À La Moutarde Rapide
Maquereaux sur lit de gros sel
Pour préparer un repas 4 personnes, il vous faudra:
8 petits maquereaux
une belle poignée de sel gris de Guérande
10 cl de vin blanc
10 cl d'huile d'olive
une c-à-c de graines de fenouil
4 ou 5 baies de genièvre
une ou deux feuilles de laurier
une pincée de piment d'Espelette
un zeste de citron
Demandez à la poissonnerie des maquereaux vidés, ou procédez vous-même au nettoyage et au vidage des poissons. Etapes de la recette:
De la pointe d'un couteau, incisez la chair des maquereaux à 4 reprises
Déposez-les dans une marinade composée du vin blanc, de l'huile d'olive, du fenouil, du laurier, du zeste de citron et des baies de genièvre
Placez le tout au frais pour 45 minutes à 1 heure. Sur votre plancha préchauffée, déposez une couche épaisse de sel gris et placez dessus les maquereaux marinés
Faites dorer 5 minutes maximum sur chaque face et saupoudrez de piment d'Espelette avant de servir immédiatement. Maquereau à la plancha moutarde. Maquereaux citron basilic
Pour 5 à 6 personnes, prévoyez:
6 maquereaux
10 cl de jus de citron
une branche de basilic
une branche de persil plat
5 à 6 gousses d'ail
du sel et du poivre
Etapes de la recette:
Procédez au lavage et au vidage des poissons s'ils n'ont pas été préparés en poissonnerie, en incisant la partie ventrale sur 2 cm.
Par FranceAgriMer
Une belle recette de poisson. Ingrédients
4 personnes
Préparation
1 Coupez les citrons confits en 4. Badigeonnez les maquereaux de moutarde. Faites chauffer l'huile dans une poêle et déposez-y les maquereaux. Ajoutez les morceaux de citrons confits, salez et poivrez. Arrosez les poissons de vin blanc. Maquereau à la plancha moutardes. 2 Couvrez et faites cuire 10 minutes. Retournez les maquereaux et poursuivez la cuisson 5 minutes. Servez avec une purée de pommes de terre maison. Conseils Cette recette peut se déguster froide, accompagnée d'une tartine de pain grillée et d'une salade. Remplacez alors le citron confit par une botte de persil plat haché. Commentaires Idées de recettes
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