En Belgique, 70% des carcasses de jeune bétail sont classées en catégories S et E, ce qui lui confère une situation exceptionnelle. Ces caractéristiques permettent à la race BBB de produire de la viande en occasionnant très peu de déchets. En matière de découpe, il convient d'ajouter que, dans les mains de nos bouchers, de nombreux muscles appartenant chez le bétail ordinaire à la 2ème catégorie, sont reclassés en 1ère catégorie avec comme conséquence un rendement plus élevé (+35%) en morceaux à cuisson rapide. Qualité de la viande
Le BBB a été sélectionné par les éleveurs pour répondre aux souhaits des consommateurs. La Belgique est un pays où la consommation de viande est importante: 100 kg par an et par habitant, dont 20 kg de viande bovine. Taureau blanc bleu belge wine. La viande de BBB représente 75% de la production nationale de viande rouge. La race BBB se distingue non seulement par la quantité de viande qu'elle offre mais aussi par sa qualité. Sa valeur nutritionnelle est déterminée par 4 éléments principaux: elle est très riche en protéines de haute valeur biologique, en vitamines B3 et B12, en Fer et en Zinc, tous deux sous une forme facilement assimilable par l'organisme.
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Nous espérons que vous y trouverez des informations actuelles et pertinentes sur la race, présentées dans un souci de transparence et d'indépendance. Afin qu'il puisse répondre aux attentes de tous, éleveurs et amateurs, les rubriques que nous vous proposons de parcourir traitent aussi bien de la présentation générale du BBB que des index détaillés des taureaux d'IA. Taureau blanc bleu belge france. Nous souhaitons également que cet outil unisse les éleveurs BBB des 4 coins du monde, contribuant ainsi au développement international de la race. Didier Pétry
Président
Sophie Marchal
Secrétaire
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Les numros dans le registre commencent par 150 parce que jusque-là, on affectait les numros sans diffrencier les races. Choisissez une des sous-sections à gauche pour en savoir plus.
Pour leur poids, la femelle peut peser jusqu'à 800 kg contre plus de 1 300 kg chez les taureaux. Leur musculature est très développée comme on peut le voir à travers leur peau. Cette race est dépourvue de gras de couverture. Le développement musculaire se remarque surtout au niveau de l'arrière-train ou culotte à cause de l'expression du gène culard. Lire aussi:
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La production bouchère
La blanc-bleu belge est élevée pour ses importantes capacités bouchères. Elle donne une viande tendre, maigre et savoureuse. Du fait de l'absence de gras de couverture, sa carcasse est pauvre en graisse, mais extrêmement riche en viande. Viande | EVOLUTION. Cela fait de cette race l'une des premières à afficher le taux de morceaux de premier choix le plus élevé.
C'est là tout l'intérêt d'employer de la semence sexée de taureaux Bbb pour faire naître 90% de veaux mâles. « Le sexage engendre un surcoût de l'ordre de 35 € et diminue la probabilité d'obtenir une IA fécondante d'environ 12%. Mais, grâce au prix de vente plus élevé des mâles croisés, les éleveurs y gagnent ». Les croisements industriels sont à privilégier sur les multipares et les femelles de valeur génétique moindre. En employant de la semence sexée pour le renouvellement, le taux de croisement industriel peut monter jusqu'à 50%, voire 70%, si l'élevage a de bons résultats de reproduction. « Il faut commencer par une utilisation raisonnée du croisement industriel, en gardant une marge de sécurité pour le renouvellement », conclut Hubert Brismée. Taureau blanc bleu belge au. IA sexée holstein: privilégier les génisses
Les inséminations en semences sexées en race pure doivent être destinées en priorité aux femelles les plus fertiles. Pour renouveler le troupeau, mieux vaut donc réserver les doses de taureaux holsteins sexées aux génisses laitières.
600 g de filet de porc
• 12 pruneaux dénoyautés
• 2 carottes
• 1/2 l de bouillon de volaille
• 1 oignon
• 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 2 feuilles de laurier
• quelques brins de thym
• 3 cuil. à soupe de miel
• 1/2 cuil. à soupe de poudre de gingembre
• 1/2 cuil. à café de poudre de cannelle
• 1/2 cuil. à café de cumin
• sel, poivre. 1 Coupez la viande en morceaux. Épluchez les carottes et coupez-les en dés. Épluchez et hachez l'oignon. 2 Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y revenir l'oignon et les carottes quelques min. Ajoutez la viande et laissez cuire quelques min de plus. Tajine de porc aux pruneaux et au miel pour. 3 Ajoutez le bouillon, les pruneaux, le laurier, le thym, le miel, le gingembre, la cannelle, le cumin, du sel et du poivre. 4 Mélangez, couvrez et laissez cuire 45 min à feu doux. Date de dernière mise à jour: 05/07/2021
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Farinez légèrement votre viande puis faites-là revenir dedans pour qu'elle soit colorée de chaque côté. Émincez l'oignon et coupez les carottes en rondelles épaisses. Déglacez avec un petit peu d'eau. Ajoutez le miel et le sucre. Mettez le couvercle sur la sauteuse et laissez cuire 30 minutes. Au bout de 30 minutes vérifiez la cuisson du porc. Si il est encore rose au centre, poursuivez la cuisson 10-15 minutes. Si il est légèrement rosé mais cuit, sortez les morceaux de viande et réservez-les dans un plat. Épinglé sur Marmiton... Les viandes. En fin de cuisson des carottes, ajoutez les pruneaux. Lorsque le jus est bien onctueux, remettez les morceaux de viande dans la sauteuse puis attendre 5 minutes qu'ils se réchauffent. Servir lorsque l'ensemble du plat est chaud. Navigation des articles
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Préparation: 20 mn
Cuisson: 1h30
Ingrédients (pour 6 personnes):
- 500 g de pruneaux
- du thé chaud
- 500 g oignons
- huile d'olive
- 1, 5 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux
- 2 gousses d'ail
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1 dosette de safran
- quelques grains de coriandre écrasés
- 100 g amandes émondées
- 3 cuillères à soupe de miel
Préparation:
Faites tremper les 500 g pruneaux dans du thé chaud. Faites revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive. Quand ils sont dorés, retirez-les et remplacez-les par la viande. Lorsque les morceaux sont bien dorés, mettez-les dans une cocotte avec les oignons. Poulet au miel et aux pruneaux façon tajine - Quand Nad cuisine.... Salez et poivrez. Ajoutez l'ail écrasé, la cannelle, le gingembre, la safran et les grains de coriandre.
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Délayer le miel dans l'eau chaude et verser dans la cocotte avec le jus de citron. Saupoudrer généreusement d'épices et bien mélanger. Couvrir et enfourner et laisser cuire 30 min. Tajine de poulet au miel et aux pruneaux par patarwill. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Viandes sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.. A la fin de la cuisson, vous pouvez laisser la cocotte dans le four éteint en attendant de passer à table. Servir avec de la semoule. Retrouvez la version imprimable en cliquant sur le cadre ci-dessus. 18.03.2014 9:23:29