Un agneau né et élevé avec sa mère dans des petites fermes familiales des Pyrénées Atlantiques. Une viande tendre et juteuse. Quart avant d'agneau de lait fermier surgelé. Agneaux nés, élevés, abattus et découpés en France dans les Pyrénées-Atlantiques. Prix au kg:
20. 05
€ HT /
21, 15 € TTC
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Un quart avant comprend une épaule, un carré 13 cotes, un demi collier et une demi poitrine
L'ÉLEVAGE:
Agneau de lait fermier. Race Lacaune et/ou croisé race à viande. Agneaux nés et élevés dans la même ferme. Élevage sans antibiotiques. Alimentation exclusive au lait de la mère par tétée. Cote de veau de lait de vache. Respect du bien-être animal: espaces suffisants par animal (bergerie et pâturages). De leur naissance à l'abattage, les agneaux restent dans les bergeries avec leur mère. Abattage entre 15 et 35 jours. Abattoir spécialisé dans les ovins situé en vallée d'Ossau, à proximité des élevages: il ne doit pas s'écouler plus de 15 heures entre le départ de la ferme et l'abattage. LE PRODUIT:
Carré 13 côtes, sous vide, environ 0.
Côtes De Veau De Lait Du Québec Paysannes | Recettes Du Québec
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Clock
Préparation
35 mn Oven
Cuisson
1 h 5 mn
La cuisine, c'est la générosité. La cuisine a plus de goût lorsqu'elle est partagée. Elle se vit à plusieurs, avec allégresse. Pour se régaler, il faut une belle table, des amis assis autour et une conversation animée. Voici un plat abondant et majestueux qu'on sera fier de poser sur la table et qu'on sera heureux de partager. J'aime ces plats vigoureux qui incarnent bien la signification profonde d'un repas: la convivialité. VENTE EN LIGNE DE CÔTE DE VEAU DE LAIT LIMOUSIN. Partager Partager sur facebook Partager sur Twitter Partager sur Pinterest Partager par mail
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(2 personnes)
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Étape 1: Préparation et cuisson de la viande
Demandez à votre boucher de préparer la viande: faites parer la double côte et retirer la première épaisseur.
Vente En Ligne De Côte De Veau De Lait Limousin
de course
Ingrédients
2 Belles côtes de veau de 5 cm d'épaisseur 4 gousses Ail confit 8 Oignons fanes 2 Brins de romarin 5 cl Marsala 50 cl Bouillon de volaille 300 g Girolles 5 cuil. à soupe Huile d'olive 15 g Beurre 2 cuil. à soupe Persil haché
Fleur de sel
Poivre du moulin
Étapes de préparation
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Nettoyez les oignons fanes, raccourcissez les tiges. Chauffez 3 cuil. à soupe d'huile dans une sauteuse allant au four avec l'ail, les oignons et le romarin. Veau de lait, veau rosé, quésaco ?. Faites colorer les côtes de veau. Salez et enfournez-les pour 20 min: retournez-les une fois pendant la cuisson. Réservez la viande au chaud, en la retournant de temps à autre. Déglacez la sauteuse avec le marsala. Laissez réduire presque à sec puis versez le bouillon peu à peu pour lier le jus. Incorporez une noix de beurre. Nettoyez les girolles dans un linge humide. Coupez-les en deux ou en quatre selon leur grosseur. Faites-les revenir avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, sur feu vif, puis sur feu plus doux, 4 à 5 min.
Veau De Lait, Veau Rosé, Quésaco ?
Recette pour 2 personnes
Temps de cuisson
6 minutes
Ingrédients
2 côtes de veau 15cl de lait 1 oignon 1 bouquet garni (1 branche de thym, ½ feuille de laurier, 2 branches de persil) 2 ou 3 branches d'estragon fraissel, poivre
Préparation de la recette
Peler et émincer l'oignon. Verser le lait dans une cocotte micro-ondes, ajouter l'oignon, le bouquet garni, sel et poivre. Programmer 1 minute à 70% de la puissance. Sortir la cocotte, ajouter les côtes de veau tête-bêche, l'estragon effeuillé, saler, poivrer et couvrir. Faire cuire 2 minutes 30 à puissance maximale, sortir à nouveau la cocotte, retourner la viande et remettre à cuire 2 minutes 30 à puissance maximale. Laisser reposer 3 minutes dans la cocotte avant de servir. Côtes de Veau de lait du Québec paysannes | Recettes du Québec. Accompagner d'un gratin de pâtes ou de courgettes sautées
Conseil du sommelier
un vin cabernet d'Anjou rosé. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Les côtes de veau de lait Limousin ont à griller ou à poêler. Il est conseillé de cuire les côtes de veau de lait Limousin avec de la matière grasse bien chaude. La plancha ou une poêle sont les outils idéaux pour réaliser une bonne cuisson. Pour cela, une seule solution: feu vif! Une fois votre matériel de cuisson bien chaud, il vous suffit de dorer votre côte sur chaque face de manière à ce que les sucs caramélisent. Continuez ensuite la cuisson à feu doux 2 à 5 minutes supplémentaires par face tout en l'arrosant du jus de cuisson. Bonne dégustation! RAPPEL IMPORTANT:
une fois cuite, laisser reposer la viande soit à l'entrée du four éteint soit dans une feuille d'aluminium afin que le jus présent à l'intérieur puisse de nouveau se diffuser dans toute la pièce de viande. Vous obtiendrez ainsi une viande plus juteuse. A réception chez vous, il est conseillé de conserver le produit soit:
- au frigidaire (entre 2°C et 4°C), tel quel dans son emballage sous vide. La date limite de consommation est clairement notée sur l'emballage.
650 kg, surgelé. viande rosée claire crue et claire après cuisson; viande très juteuse et tendre. Viande très régulière. Idéale pour griller. Plus d'informations sur l'agneau de lait, comment le découper, le cuisiner... Sur notre blog. Egalement disponible au détail: Carré 8 côtes d'agneau de lait fermier surgelé ( Sélection Surgelé, Pyrénées-Atlantiques)
Fiche technique
Etat du stock:
En stock
Provenance:
Pyrénées-Atlantiques
Marque:
Abattoir Vallée d'Ossau
Composition:
Viande et abats d'agneau de lait fermier Label Rouge
Présentation:
Sous-vide surgelé
Conservation:
Surgelé (-18ºC)
Poids moyen par pièce (en Kg):
1. 6
Poids moyen du colis (en Kg):
Nombre de ration au kilo:
3
Dimension du carton (LxlxH):
370x300x120 mm
Mode de livraison:
Transport frigorifique STG/ Chronofreeze
Thème:
agneau de lait, rôti, grillades, méchoui
Unité de valorisation
Kilogramme
Référence:
A-000000-02181
Avis
Saisonnalité
Les commandes d'agneau de lait FRAIS sont disponibles de septembre jusqu'à la mi-juin environ, le surgelé toute l'année
Tous les agneaux de lait proviennent d'éleveurs du Pays Basque et Béarn et son abattus à l'abattoir de la Valllée d'Ossau.
Gratin très bon quoique assez crémeux. Nous nous sommes régalés. Nathalie recommande ce produit. Un régal pour les papilles Un régal après réchauffage au four, texture et goût parfait, même les enfants l'ont adoré JP62 recommande ce produit. Les Viandes - Gourm'Aline. Sandy Publié le 15/04/20 gratin dauphinois savoureux Très bon gratin dauphinois Sandy recommande ce produit. Gratin Très bon et rapide a cuir Mimi recommande ce produit. manque tps cuisson four traditionnel premier fois en reprendrai MD59 recommande ce produit. Voir plus d'avis clients (31) Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé
Prix Gratin Dauphinois Traiteur 2019
Présentation
Le Gratin Dauphinois est spécialisé dans l'organisation de mariages et se trouve à Saint-Just-de-Claix. Nous réalisons du plateau repas au buffet campagnard, en passant par le cocktail jusqu'au repas gastronomique. Gratin dauphinois - Boucherie Normand. Nous saurons vous étonner par la quatité et la diversité de nos prestations. Les prestations
Du repas champêtre au Menu Prestige, nous avons la formule la plus adaptée à votre budget et à vos exigences, pour le repas de vos noces. Du vin d'honneur le plus simple au cocktai dînatoire raffiné, nous saurons répondre a vos attentes, en fonction de la nature de votre manifestation et du budget alloué. Les Tarifs
Etude et devis personnalisé sur demande.
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UGS: ND
Catégories: Gratin Dauphinois, Traiteur
Informations complémentaires
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Origine
France
150g, 300g, 450g
Avis
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