Les moules au curry avec ou sans crème? La crème fraîche vient adoucir et lier l'ensemble. On peut s'en passer pour des raisons diététiques, mais il faut bien dire qu'on perd un petit quelque chose. On peut aussi la remplacer par du lait de coco, c'est assez cohérent avec le curry, surtout si vous utilisez une pâte de curry thaï. Le jus
On conseille parfois d'enlever la moitié du jus de cuisson avant d'assaisonner. Nous avons tout gardé, ce qui nous a permis d'assaisonner dès le début de cuisson, c'est mieux. Et puis un jus abondant, ça ne nous fait pas peur, on sert nos moules dans une assiette creuse et on donne des cuillères à soupe à nos convives. Recette Moules au curry. Qu'est-ce que c'est bon! La recette
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Moules au curry
Type de plat Plat principal
Préparation 10 min Cuisson 20 min
2 kg moules 2 tomates 3 échalotes 2 gousses d'ail 3-4 cuillères à café curry en poudre 1/2 verre vin blanc 2 cuillères à soupe huile d'olive 3 cuillères à soupe crème fraîche épaisse persil
Lavez les moules, nettoyez-les bien, enlevez le byssus si nécessaire Pelez et émincez finement les échalotes.
Moules Cuisines Au Curry Au
Moules au curry, la recette trop bonne – la cerise sur le maillot J'adore les moules et franchement il n'y a pas de raison de se priver! Pourquoi? Déjà parce que c'est bon (pas très objectif je sais) mais aussi parce que c'est un super aliment. Elles sont riches en vitamines B, oméga-3, fer, zinc, sélénium et protéines tout en étant super légères. Bref moules à volonté! Pour varier les plaisirs, je les ai cuisinées avec du gingembre et du curry. Le bouillon était tellement bon qu'on l'a saucé et fini à la cuillère. Vous pouvez aussi en réserver un peu pour y faire sauter quelques nouilles ou du riz, ce sera plus sain que les traditionnelles frites que l'on a l'habitude d'associer aux moules. La recette Une recette ultra-savoureuse de moules cuites dans un bouillon au curry tellement bon qu'on ne peut s'empêcher de le saucer. Moules au curry et vin moelleux | Cuisine AZ. Préparation 10 min Cuisson 10 min Temps total 20 min Pour 4 personnes 1, 4 kg de moules prêtes à cuire si gros appétits, prévoir plutôt 2kg 1 oignon 2 cm de gingembre frais 3 cuillères à café de pâte de curry doux 1 cuillère à soupe d'huile 10 cl de lait de coco 1 citron vert Coriandre fraîche facultatif Peler et émincer l'oignon.
Moules Cuisinees Au Curry Et Lait De Coco
Éplucher et écraser l'ail. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir les échalottes et l'ail, sans coloration. Etape 2:
Ajouter ensuite les moules puis le vin blanc ainsi que le thym et le laurier. Couvrir et faire cuire durant 8 à 10 minutes environ, en remuant de temps en temps. Les moules doivent être ouvertes en fin de cuisson. Etape 3:
Filtrer le jus de cuisson, le mettre dans une casserole avec le curry et faire réduire le tout d'un tiers environ. Pendant ce temps, retirer une coquille sur deux (par moule) et les placer harmonieusement dans un plat. Etape 4:
Mélanger le jaune d'œuf (il va servir à lier la sauce, on peut aussi le remplacer par une liaison à base de farine - cf. introduction) et la crème puis ajouter progressivement le jus de cuisson des moules. Faire chauffer à feu moyen, sans cesser de remuer (et sans porter à ébullition) puis verser la sauce sur les moules. Déguster aussitôt. Moules cuisinees au curry et lait de coco. Mon astuce zéro-déchet:
Ne jetez pas le blanc d'œuf! Ajoutez-le à une omelette ou placez-le au congélateur en attendant d'en avoir suffisamment pour réaliser une recette (financier, meringue, macarons etc. ).
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