Moi qui adore les gratins de chou fleur, j'ai tenté de remixer une recette classique, mais avec des ingrédients sans lactose et sans gluten afin de me faire plaisir, tout en respectant mon régime assez restrictif. Franchement on voit quasiment pas la différence avec un gratin classique, cela reste très gourmand. Voici ma recette du gratin de chou fleur sans lactose sans gluten. Ingrédients (4 personnes)
1 chou fleur bio 400 de crème de soja 40g de maïzena ou farine de votre choix 40g de margarine végétale Un demi oignon Sel En option: un peu de curry pour rehausser le gout
Indications
Mettre le chou fleur (préalablement séparé en petit bouquets) dans de l'eau bouillante salée pendant 10min. Egouttez. A coter faire chauffer l'oignon dans une poêle, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Préchauffez le four à 200 degrés. Dans une casserole faire la « béchamel »: mettez le beurre d'abord à feu doux, puis rajoutez la maïzena et la crème de soja. Bien mélanger pendant quelques minutes pour avoir une texture onctueuse.
Gratin Chou Fleur Sans Lait De
Un gratin de légumes sans béchamel, miam! Ingrédients
4 personnes
Matériel Préparation
1 Retirez les côtes du chou-fleur et gardez-les pour une autre recette. Détachez les sommités du chou-fleur puis lavez-les. Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes environ. Le chou-fleur doit être encore croquant. Huilez un plat à gratin, ajoutez le chou-fleur précuit, en une seule couche. 2 Dans un bol, délayez la fécule avec une cuillère à soupe de crème ou de soja cuisine. Ajoutez l'œuf, le jaune et fouettez le mélange. Ajoutez le restant de la crème (ou le soja cuisine) et fouettez. Ajoutez les 3/4 du parmesan, un peu de fleur de sel, de la muscade fraîchement râpée et mélangez. 3 Versez le mélange aux œufs et à la crème dans le plat à gratin et parsemez avec le restant du parmesan. Enfournez à 190°C pour une trentaine de minute, jusqu'à ce que le gratin soit doré et la garniture prise. Conseils Cette manière de faire fonctionne aussi avec du potimarron ou de la courge butternut. Commentaires
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Disposez les légumes dans le fond d'un plat allant au four et recouvrez de sauce végétale. Parsemez de fromage végétal, enfournez 15 minutes puis servez sans attendre. Imprimez la recette Gratin de Chou Fleur sans Lactose:
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Comment faire ce gratin de chou-fleur à la Béchamel
Détaillez le chou-fleur en fleurettes, lavez-les et faites-les cuire 5 minutes (7 minutes si vous utilisez du chou-fleur surgelé qui sort du congélateur) dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez le chou fleur
Puis déposez-le dans un plat à gratin. Ajoutez l'ail émincé à la sauce béchamel. Puis versez la béchamel sur le chou-fleur. Parsemez de fromage râpé. Enfournez 30 min et voilà! Servez chaud.
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). A la vapeur, le chou-fleur cuit en une dizaine de minutes environ, c'est donc plutôt rapide. Pour contrôler, plantez une pointe de couteau dans les fleurettes. Astuce évidente mais toujours bonne à rappeler: plus les fleurettes auront été séparées, plus elles cuiront vite. Pour cuire votre chou-fleur dans de l'eau, portez à ébullition de l'eau bouillante salée, pendant une dizaine de minutes. Le but de la pré cuisson avant le four, c'est d'avoir un chou fleur bien fondant: rien de plus dégueulasse que d'avoir du chou-fleur croustillant dans un gratin réconfortant! Par quoi accompagner le gratin de chou-fleur végétalien? Je crois que j'ai rarement mangé le gratin de chou fleur avec de la viande, donc la question ne s'est pas trop posée! Le gratin de chou-fleur ira parfaitement bien avec du riz ou des pâtes tout simplement. Ce sera aussi très bon avec un tofu korma, ou n'importe quel plat en sauce « légère »: j'entends par là que ce sera aussi très bon avec les plats à la sauce tomate notamment.
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Rajoutez l'oignon au mélange et remuez. Mettez le choux fleur égoutté dans un plat qui va au four et rajoutez la béchamel. Pour ma part j'ai rajouté quelques bouts de tomme de chèvre dessus (très pauvre en lactose donc petit kiff). Laissez 20min au four à 200 degrés. Si vous aimez quand c'est grillé sur le dessus, rajoutez 5min à 215 degrés afin de faire griller un peu le dessus. Dégustez! D'autres recettes sans lactose et sans gluten ici 🙂
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Le 16 avril 2016
Bonjour, arrivant prochainement pour le travail dans la belle région de la Gironde, je recherche une ville entre Bordeaux et Libourne où il fait bon vivre. Loin des cités et des lieux mal fréquentés. Merci d'avance de vos réponses
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