Recettes / Champignon langue de boeuf
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Ingrédients
1 langue de bœuf
1 carotte
1 oignon
1 poireau
1 bouquet garni
Sauce:
2 sachets de soupe instantanée aux champignons
Madère
1 grosse boite de champignons de Paris
Préparation
Préparez le bouillon avec les légumes coupés en petits morceaux (poireau, oignon, carotte), le bouquet garni, sel poivre. Ajoutez la langue entière. Laissez cuire 1h30 à 2 heures. Epluchez la langue chaude et coupez la en tranches fines. Préparez la sauce: faites revenir l'oignon dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajoutez les sachets de soupe instantanée aux champignons. Mélangez
Ajoutez ensuite petit à petit du bouillon (celui qui a cuit la langue), le madère. Faites cuire sur feu très doux environ 30 minutes. Enlevez le bouquet garni. Ajoutez finalement les champignons et les tranches de langue, puis laissez de nouveau cuire 20 minutes. Servez bien chaud. Quel vin pour accompagner ce plat? Quel fromage pour accompagner ce plat? Sur le web
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Pour X personnes:
• 3/4 tranches de fistuline / personne • 3/4 petites pommes de terre /personne • beurre ou huile • petites courgettes de Nice ainsi que fleurs • persil, ciboulette, ail, échalote... • sel fin, poivre du moulin... Si comme moi, vous revenez bredouille d'une balade en forêt, pas un seul petit champignon, il fait trop sec, mais tout de même, une belle Fistuline hepatica surnommée ‹‹ langue de bœuf ou foie de bœuf ››, pourquoi ne pas essayer cette petite recette, toute simple, qui changera un peu de l'ordinaire... Alors bien sûr, une langue de bœuf toute jeune, sinon vous seriez déçu!
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Cette recette peut être préparé même deux à trois jours à l'avance et peut se préparer aussi à Pessah.
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