6. Enfournez pendant 20 min à 210°C puis poursuivez la cuisson pendant 1 heure à 180°C. Laissez le pâté en croûte tiédir dans votre four. Paté de lapin en croute la. Dégustez tiède ou froid. Astuces
Pour apporter une touche croquante à ce pâté en croûte de lapin maison, vous pouvez également ajouter quelques fruits secs concassés dans la farce. Selon vos envies, optez pour des pistaches ou pour des noisettes qui apporteront de délicieuses saveurs à la recette! Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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Paté De Lapin En Croute Sur
Laissez mijoter le ragoût pendant 3 heures à feu doux. Préchauffez le four à 190 °C. Graissez 8 moules à muffins ou à tarte avec du beurre. Étalez la pâte et faites 8 cercles de 11 cm pour recouvrir les moules. Les bords de la pâte peuvent dépasser légèrement au-dessus du moule. Étalez le reste de la pâte et faites 8 couvercles de 8 cm. Remplissez les moules avec le ragoût jusqu'en dessous du bord. Mouillez les bords de la pâte avec un peu d'eau, posez les couvercles de pâte sur la garniture et pressez bien avec une fourchette. Paté de lapin en croute sur. Faites une petite entaille dans les couvercles de pâte. Battez l'œuf et badigeonnez la pâte. Faites cuire les tartelettes au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Laissez refroidir dans le moule pendant au moins 10 minutes. Servez avec de la salade. Qu'avez-vous pensé de cette recette? Faites-le-nous savoir en évaluant cette recette. Vote saved
La préparation du lapin
Vous voulez cuisiner le lapin, mais ce savez pas comment vous y prendre?
Faire mariner toute une nuit avec le Cognac, le sel et le poivre. Dorer les morceaux avec un peu de matière grasse, le thym, l'ail et le Laurier. Placer ces morceaux dans une casserole. Dégraisser la poêle déglacer avec le vin blanc et verser dans la casserole. Mouiller à hauteur avec de l'eau. Cuire à frémissement pendant une heure. Quand la viande est fondante, égoutter les morceaux pour les décortiquer délicatement. Paté de lapin en croute | Saveurs du Tarn. Faire réduire le jus de cuisson jusqu'à consistance nappante. Rajouter la chair de lapin et la moutarde royale. Compoter jusqu'à évaporation totale du liquide. Rectifier l'assaisonnement. Mettre dans un cercle à entremet de 200mm la moitié de cette compotée. Mettre l'insert foie gras et appuyer. Recouvrir avec le restant de compotée. Lisser, filmer et laisser refroidir. Pâte brisée: Sabler la farine avec le beurre. Faire un puit et y placer le mélange battu d'œuf, d'eau, availler le tout et fraiser légèrement, disposer entre 2 feuilles de papier sulfurisé et passer au rouleau à pâtisserie jusqu'à 4mm d'épaisseur.
Paté De Lapin En Croute La
Ingrédients
Collection(s)
Recettes alternatives
Niveau moyen
Temps de préparation 30min
Temps total 5h 30min
Nombre de portions 10 parts
500
g de viande de lapin, en morceaux
200
g de chair à saucisse
2
œufs
4
brins d'estragon frais, équeutés et ciselés
c. à café de cognac
1
c. à café bombée de sel, à ajuster en fonction des goûts
c. Pâté en croûte de lapin - Pourdebon. à café rase de poivre, à ajuster en fonction des goûts
pâtes brisées maison
farine de blé, pour fariner
œuf battu à la fourchette, pour la soudure et la dorure
Infos nut. par 1 part
Calories
1581 kJ /
379 kcal
Protides
19 g
Glucides
19. 5 g
Lipides
24. 7 g
Fibre
1. 1 g
Découvrir
Réalisation
Ingrédients
Ingrédients:
1 beau lapin fermier
Sel, poivre
Cognac: 10 cl
Thym, ail, laurier
Vin blanc sec: 75 cl
Moutarde royale: 125 g
Pressé de foie gras:
Lobe de foie gras déveiné: 500g
Cognac: 5 cl
Sel: 6g
Poivre noir: 2 g
Truffe noire: 50 g
Graines de moutarde: 20 g
Pâte brisée:
Farine T55: 500 g
Beurre: 250 g
Œuf 60g: 1
Eau: 50 g
Sel fin: 5 g
Dorure:
jaune d'œuf: 2 pces
Pâté en croûte Royal au lapin fermier
Déroulement:
Insert foie gras: faire mariner le foie gras avec le cognac, le sel et le poivre. Mettre en terrine et mettre dans un four à 90°C jusqu'à 55°C à cœur. Égoutter le foie gras de son gras et disposer 100 g dans un cercle Pâtissier de 100 mm de diamètre. Recouvrir de lamelles fines de truffe Noire. Mettre une couche de 100g de foie gras. Saupoudrer avec de la graine de moutarde. Rajouter une couche de 100g de foie gras. Recouvrir de lamelles fines de truffe. Pâté de lapin en croûte aux noisettes facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Terminer avec une couche de Foie gras. Filmer et laisser refroidir. Décercler. Effilochée de lapin: Vider le lapin et le détailler en morceaux en levant les 2 cuisses, les 2 épaules, le râble, le coffre et les abats.
Paté De Lapin En Croute Au
Les ingrédients de la recette
1 lapin coupé en morceaux 250 g de lard de poitrine frais 200 g de viande de porc maigre 1 petit verre de cognac 1 petit verre d'eau-de-vie 200 g de champignons de Paris 2 oignons 2 échalotes 1 carotte 1 bouquet garni 1 sachet de gelée en poudre 3 œufs 1 barde de lard sel poivre noix de muscade Pour la pâte: 500 g de farine 250 g de beurre
La préparation de la recette
1. Commencez par préparer la pâte: Dans une jatte, travaillez la farine avec le beurre ramolli et coupé en morceaux, ajoutez une pincée de sel et un demi-verre d'eau. Abaissez les trois quarts de la pâte. Tapissez-en un moule à cake. Mettez le moule au frais; conservez le reste de la pâte également au frais. Avec un petit couteau pointu, désossez les morceaux de lapin. Réservez les chairs. Paté de lapin en croute au. 2. Dans un fait-tout, mettez les os, un oignon, une carotte, le bouquet garni et un litre et demi d'eau. Faites cuire à feu vif pour obtenir un bouillon corsé et réduit. 3. Passez le bouillon; une fois refroidi, ajoutez la gelée en poudre et délayez.
2. Émiettez les branches de thym dans le récipient, ajoutez le piment, le persil ciselé, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout. Arrosez la préparation avec le Cognac. Couvrez le récipient et laissez mariner pendant une nuit au réfrigérateur. Comment ciseler ses herbes? 3. Le lendemain, égouttez la viande et passez-la au hachoir si elle n'est pas assez fine. Ajoutez les œufs, mélangez bien. Taillez les foies de lapin en lamelles. Faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. 4. Abaissez la pâte feuilletée sur votre plan de travail. Disposez la pâte dans votre moule recouvert de papier de cuisson. Découpez les excédents de pâte. Disposez la moitié de la préparation à la viande. Répartissez les lamelles de foie de lapin. Recouvrez avec le reste de farce. 5. Avec les chutes de pâte, formez un rectangle de la talle de votre moule. Disposez-le de façon à recouvrir la farce. Soudez bien les bords. Badigeonnez le dessus du pâté en croûte avec le jaune d'œuf.
Une consommation quotidienne réduirait le risque de près de moitié. Précautions
A long terme, de grandes quantités de bêta-carotène peuvent engendrer un risque majeur d'augmentation du cancer du poumon chez les personnes ayant des facteurs de risque (comme par exemple le tabagisme ou une alimentation déjà riche en bêta-carotène). Complément Alimentaire Bio CAROTTE |MGD Nature. Les enfants et les femmes enceintes ne devraient pas consommer de compléments de caroténoïdes, mais se contenter de ceux apportés par l'alimentation. Chez les fumeurs, ne pas consommer plus de 20 mg de caroténoïdes par jour (aliments inclus). Intéractions
L'absorption de caroténoïdes peut diminuer chez les personnes prenant des médicaments qui diminuent l'absorption des graisses de l'intestin (pour un traitement contre l'obésité par exemple). 94%
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Complément Alimentaire Carotte Avec
La carotte pour la vue:
De par son effet antioxydant, la provitamine A possde un effet positif sur la vue et tout particulirement sur la vision nocturne. En effet, il a été démontré quune carence en vitamine A peut tre progressivement responsable dune cécité crépusculaire. La carotte permettrait daméliorer la vision nocturne et augmenterait aussi lacuité visuelle en général. La carotte comme diurétique:
la carotte possde enfin un effet diurétique de par les propriétés antioxydantes du bta-carotne: elle augmenterait de 10% le volume des urines et permettrait déliminer plus dacide urique. Ceci explique quelle puisse tre utilisée dans certaines pathologies qui résultent dun excs dacide urique, comme la goutte. Elle peut aussi savérer utile en cas de calculs rénaux. La carotte pour la digestion:
La carotte contient 2-3% de fibres comme la pectine. Avis complement alimentaire solaire - Passion Makeup. Non digestibles et non caloriques, elles seront éliminées directement par lorganisme. Elles possdent cependant un intért certain pour atténuer certains problmes digestifs: manger des fibres aide prévenir les problmes de constipation, régule le taux de sucre dans le sang... De plus, la pectine, les tanins et les mucilages contenus dans la carotte aident aussi en cas de diarrhée (panade de carotte pour constiper légrement les bébés).
Complément Alimentaire Carotte Sur
Nom commun: carotte Nom botanique: Daucus carota subsp. sativus - deux variétés principales: var sativus (la carotte de l'Ouest) et var atrorubens (la carotte de l'Est) Nom anglais: carrot Nom chinois: húluóbo
Indications
En prévention
Contrairement à la croyance populaire, la consommation de carottes ne rend pas aimable. Elle est cependant très intéressante dans les cas suivants:
Prévenir le risque de maladies cardiovasculaires Effet protecteur contre certains cancers (urothélial, gastrique, du poumon) Effet protecteur contre la survenue des maladies de l'oeil liées à l'âge (dégénérescence maculaire, glaucome, cataracte)
Posologie
Les doses recommandées de caroténoïdes sont de l'ordre de 6 à 10 mg par jour et ne devraient jamais dépasser 20 mg par jour, en tenant compte des caroténoïdes apportés par les aliments. Complément alimentaire carotte sur. Attention, il est important de noter que les produits alimentaires bénéfiques pour la santé sont des approches complémentaires à un traitement prescrit par votre médecin. Autrement dit, consommer de la carotte est bénéfique pour certains maux, mais ne peut pas remplacer entièrement un traitement.
Edité le 30/03/2012 à 12:53 AM par alain13000