Enlevez les chapeaux des croustades, et fourrez-les de la farce, remettre les chapeaux sur les croustades, et les enfournée au fout th 7 (210°c) pendant 8 minutes four chaud. Servir aussitôt, bon appétit. Publié par
Ça a l'air bon! Ils ont envie d'essayer
192 Invité, Invité et 190 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
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Vol Au Vent Aux Quenelles De
6 personnes
Préparation: 10 min
Cuisson: 15 min
Difficulté: Moyenne
Ingrédients
4 Quenelles Nature de 40g
6 grosses bouchées à vols au vent
2 escalopes de veau (ou de poulet)
100g de champignons de Paris
90g de beurre
50g de farine
1/2L d'eau
1 cube de bouillon de volaille
2 c. à café de jus de citron
Sel, poivre
Préparation
Couper les escalopes de veau en très petits et émincer finement les champignons. Mettre 20g de beurre dans une sauteuse et faire dorer la viande. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson environ 5 minutes. Saler et poivrer. Couper les quenelles en rondelle et les cuire dans une poêle avec 20g de beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Vol au vent aux quenelles du. Pour la béchamel: dissoudre le cube de bouillon de volaille dans l'eau bouillante. Dans une casserole, faire fondre 50g de beurre. Ajouter la farine et laisser blondir sans cesser de remuer. Verser petit à petit le bouillon en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter le jus de citron, saler et poivrer. Incorporer à la sauce la viande, les champignons et les rondelles de quenelles.
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Décorez avec les herbes hachées.
Faites cuire la saucisse de Montbéliard pendant 20 min dans l'eau bouillante. Sortez les pâtes feuilletées, déroulez à plat la première pâte feuilletée et badigeonnez-la de jaunes d'œufs. Posez l'autre pâte feuilletée dessus et, avec un emporte-pièce de 8 cm, faites 6 cercles. Sur une plaque à four avec un papier sulfurisé, posez les 6 cercles et dorez-les au pinceau. Faites-les cuire au four pendant 20 min à 180 °C (th. 6). VOL-AU-VENT AUX QUENELLES - Les délices de Sandy. Réservez les vol-au-vent. Dans une casserole, ajoutez 1 oignon émincé et faites-le confire dans le beurre. Déglacez avec le vin blanc, ajoutez 1 litre de jus de cuisson de saucisse de Montbéliard et faites réduire de moitié. Versez la crème, faites réduire et enfin ajoutez le soumaintrain en morceaux. Mixez la sauce et passez-la au chinois étamine. Faites à nouveau réduire la sauce jusqu'à la consistance souhaitée. Ajoutez à la sauce les mini-quenelles de veau et la saucisse de Montbéliard coupée en rondelles. Dans une assiette creuse, posez le vol-au-vent, ajoutez les quenelles et les saucisses et nappez généreusement de sauce.
Le bonus nous propose de découvrir les coulisses de l'installation du Grand Verre au Centre Pompidou, lors d'une exposition antérieure. Sachant que l'œuvre originale avait été brisée lors d'un déplacement, on imagine aisément toutes les précautions requises. Enfin ne manquez pas le mini-documentaire de 4 minutes consacré à la réalisation de la pochette du White Album des Beatles, par Richard Hamilton. DVD-Livret, 53 min + 3 Bonus / Version anglaise sous-titrée français-espagnol, juillet 2014, a. editions, 20€ Partager cet article avec vos amis Diplômée de l'École du Louvre en histoire de l'art et en muséologie, Géraldine Bretault est conférencière, créatrice et traductrice de contenus culturels. Elle a notamment collaboré avec des institutions culturelles (ICOM, INHA), des musées et des revues d'art et de design. Membre de l'Association des traducteurs littéraires de France, elle a obtenu la certification de l'Ecole de Traduction Littéraire en 2020. Géraldine a rejoint l'aventure de Toute La Culture en 2011, dans les rubriques Danse, Expos et Littérature.
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2 De toute évidence, l'un et l'autre ne se sont pas trouvés par hasard en ce sens que l'artiste anglais a (lui aussi) une façon communément attentive et désinvolte de parler d'art. Parmi les quelques perles qu'on retiendra de ses propos, ou de ce qu'ils suggèrent, retenons le récit des observations techniques faites au fil de l'exécution de la copie, fabriquée entièrement sur une base des données intégrées dans la Boîte verte. Richard Hamilton a par exemple remarqué que certaines couleurs utilisées par Marcel Duchamp s'étaient assez rapidement oxydées. Si cela semblait de prime abord contradictoire avec le temps qu'avait passé Marcel Duchamp a réalisé son grand œuvre, dont on pouvait supposer qu'il avait été conçu dans l'espoir qu'il ait la plus longue existence possible, cela signifiait finalement que Marcel Duchamp n'accordait qu'une importance relative à la pérennité de sa création. Ce qui était corroboré plus loin par un extrait d'entretien avec Marcel Duchamp qui soutenait que pour lui, l'art avait en réalité une durée de vie très courte, de l'ordre d'une vingtaine d'années tout au plus, contrairement à ce que suggérait le musée.
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Tandis que le Centre Pompidou revient sur l'œuvre de Marcel Duchamp à travers une exposition redoutablement intelligente, les éditions a. p. r. e. s. sortent un DVD documentaire, autour de la pièce maîtresse de l'artiste, La Mariée mise à nu par ses célibataires, même, aussi appelée Le Grand Verre. [rating=2] Réalisé par Pascal Goblot, vidéaste et documentariste, le film aborde Le Grand Verre sous un prisme qui n'aurait sans doute pas déplu à son auteur, celui de l'admiration et de la fascination d'un autre artiste pour cette œuvre. Il s'agit de Richard Hamilton, sacré pape du Pop Art pour avoir commis un collage maintes fois reproduit comme le parangon de son époque: Just what is it exactly that makes today's home so different? (1956). Pour les fans de Duchamp, disons-le d'emblée, le mystère qui pèse depuis toujours sur Le Grand Verre restera entier après le visionnage de ce documentaire. Finalement, le plus intéressant reste sans doute de découvrir quelle place le travail d'un aîné peut prendre dans la genèse d'une autre œuvre.
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