Les bienfaits santé du beurre de cacahuète
Les cacahuètes et le beurre de cacahuète bio contiennent des nutriments qui aident à améliorer la santé cardiaque du consommateur ainsi que sa glycémie. Cependant, le peanut butter ou beurre de cacahuètes maison est riche en calories et en matières grasses; il est donc à consommer avec modération. Voici les bienfaits du beurre de cacahuètes sur notre santé:
Une excellente source de protéines: 25g de protéines pour 100gr de beurre de cacahuètes en fait un des végétaux le plus riche en protéines. Faible en glucides: le beurre d'arachide pur ne contient que 20% de glucides, ce qui le rend adapté à un régime pauvre en glucides. Il ne provoque qu'une très faible augmentation de la glycémie et constitue une option parfaite pour les personnes atteintes de diabète de type 2. Riche en graisses saines: la moitié des matières grasses présentent dans le beurre de cacahuète est composée d'acide oléique, un type sain de matière grasse monoinsaturée également présente en grande quantité dans l'huile d'olive.
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Crème d'amandes: une p'tite crème ultra classique pour venir garnir les fonds de tartelettes. J'ai ajouté un peu de beurre de cacahuète et de la vanille pour lui apporter des saveurs différentes. Caramel au beurre salé: c'était mon tout premier, et ce n'est pas bien compliqué, juste un peu long si comme pour moi votre masse de caramel durci quand vous ajoutez la crème et qu'il faut attendre qu'il fonde à nouveau. Ganache montée au chocolat: j'ai utilisé du chocolat au lait au caramel pour réaliser cette ganache, vous pouvez utiliser un chocolat au lait pâtissier sans notes de caramel ce sera également très bon. J'aime mouler cette ganache dans mes empreintes dômes spirales car ca apporte un côté ultra gourmand à la recette. Si vous avez des moules à muffins de la taille de vos cercles à tartelettes ce sera également très joli d'avoir une sorte de palet chocolaté. Comment s'organiser? Ce type de pâtisserie demande un peu de temps, ou d'organisation. Il est possible de les faire sur plusieurs jours et d'avoir quasiment tous les éléments à dispo si besoin:
Dôme chocolat: à faire au minimum la veille pour qu'il soit bien congelé, indispensable pour un démoulage parfait.
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Ajoutez 220 g de farine, 35 g de poudre de noisette et 1 pincée de sel et mélangez 10 secondes/vitesse 3. Ajoutez 120 g de beurre en morceaux et mélangez 20 secondes/vitesse 4. Ajoutez 1 oeuf et mélangez 1 minute/sens inverse/vitesse 3. Sortez la pâte du bol, formez une boule, écrasez-la en un disque et enveloppez-la de film alimentaire. Placez au réfrigérateur pour 1h minimum, idéalement une nuit. Placez la pâte entre deux grandes feuilles de papier sulfurisé, puis étalez-la sur 2 à 3 mm d'épaisseur. Replacez-la un peu au frais si nécessaire après cette étape, puis foncez soigneusement votre cercle ou moule à tarte. Glissez le cercle foncé au congélateur pour 20 minutes. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 150°C, chaleur ventilée. Faire cuire le fond de tarte 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Sortez-le et laissez tiédir pendant que vous préparez une dorure en mélangeant 1 jaune d'oeuf avec 1 c à soupe de crème liquide et 1 pincée de sel. A l'aide d'un pinceau, enduisez entièrement le fond et les bords d'une fine couche de cette dorure.
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Etaler la préparation dans le moule carré en tassant bien. Mettre au frais 2h. Préparation du caramel:
1 – Dans une casserole, mélanger le lait concentré sucré, le beurre de cacahuètes et le sucre à feu moyen. Couper le feu quand la préparation est bien homogène. Verser la préparation par-dessus la base biscuit et faire à nouveau prendre au frais 2h. Préparation de la couche chocolat:
1 – Dans une casserole faire fondre le chocolat et le beurre de cacahuètes. Quand le mélange est homogène, le verser sur la couche caramel, parsemer le tout de cacahuètes grillées salées et mettre au frais à nouveau 2h. Sortir le cerclage carré et découper les barres. Astuce: Les barres se conservent au frais.
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Ma seconde tarte préférée tout aussi gourmande: Chocolat Café Caramel
La nouvelle tendance après le Cappuccino, c'est le Latte Macchiato! Un goût café rendu + gourmande avec sa touche chocolaté et le caramel au beurre salé bien sûr! J'aime beaucoup m'inspirer des grands chefs, mais j'avoue que j'aime aussi y mettre ma touche perso. Alors, ici, je me suis inspirée de la recette d'Aurélien Cohen, et je l'ai adapté en partant par exemple sur une pâte sucrée au cacao. Tarte chocolat cacahuète caramel
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Détail des recettes de base de ces 2 tartes gourmandes au caramel
Ces 2 tartes ont des recettes de base en commun: la pâte à tarte, la ganache chocolat et la ganache montée vanille.
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Une coup le gaufre ramolli, laissez-le affaiblir. Une coup moite, certains le mouillons envers 1 rasade de lait. Nous-mêmes avons étalé la bouillie fouettée que certains avons décidée là-dessus et l'avons gageure au plaque. En conséquence, certains faisons claquer 1 tasse de caramel pendant une autocuiseur et laissons cramer. Lorsqu'il est absolument incertain, ajoutez le beurre et mélangez. Finalement, ajoutez la bouillie et mélangez jusqu'à ce qu'sézig épaississe. Éteignez le creuset et laissez-le affaiblir. Nous-mêmes ajoutons des cacahuètes qui sont proches du perce. En conséquence, certains l'étalons sur le là-dessus de à nous gaufre. Vous-même pouvez seconder derrière perce au frigo.
Ne touchez pas votre caramel, c'est le secret pour le réussir! Privilégiez une cuillère en bois ou une spatule en polyglass, pour remuer s'il reste des morceaux de sucre. Baissez le feu s'il colore trop vite. Quand le caramel a une jolie couleur, versez petit à petit la crème dessus en fouettant constamment (en faisant attention aux éclaboussures). Si vous voyez que le caramel fige, pas de panique! Remettez sur le feu, en baissant la température et mélangez sans arrêt. À feu doux, ajoutez ensuite le beurre coupé en petits morceaux, puis la pincée de sel en mélangeant toujours. Laissez le caramel cuire encore quelques minutes en remuant, puis ôtez-le du feu. Versez dans un bocal en verre et laissez refroidir. Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes (par tranches de 15 secondes pour ne pas brûler le chocolat). Ajoutez l'huile et mélangez. Réservez. Pour le montage, sortez votre glace et laissez-la à l'air libre quelques minutes pour qu'elle soit plus malléable. Alternez couche de glace, caramel et cacahuètes émiettées.
L'amour c'est comme un papillon, il est hors de portée quand on le chasse; mais si on le laisse tranquille, il peut très bien venir se poser sur notre épaule. Portrait d'une femme amoureuse, couleurs vives
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