3. Allumez une cheminée pleine de charbon de bois. Lorsque tout le charbon de bois est allumé et recouvert de cendre grise, versez et disposez les charbons d'un côté de la grille de charbon de bois. Mettre la grille de cuisson en place, couvrir le gril et laisser préchauffer pendant 5 minutes. Alternativement, réglez la moitié des brûleurs sur un gril à gaz au réglage de chaleur le plus élevé, couvrez et préchauffez pendant 10 minutes. Nettoyez et huilez la grille. 4. Retirer les côtes courtes de la marinade et essuyer l'excédent. Placer directement sur le côté chaud du gril. Si vous utilisez un gril à charbon, laissez à découvert; si vous utilisez un gril à gaz, couvrez. Cuire, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce que le boeuf soit bien cuit et légèrement carbonisé des deux côtés, 6 à 8 minutes au total (3 à 4 minutes par côté). Transférer dans un plat de service et laisser reposer au moins 2 minutes avant de servir. Marinade pour Boeuf style Coréen - Recette i-Cook'in | Guy Demarle. 5. Pour servir: Servir les côtes courtes immédiatement avec une paire de ciseaux de cuisine à portée de main pour couper la viande de l'os et en morceaux de la taille d'une bouchée.
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Beaucoup de saveur, sans précuisson. Photo: John Cullen
Préparation: 20 minutes
Attente: 12 heures
Cuisson: 10 minutes
4 portions
Ingrédients
2 kg (4 1/2 lb) de bouts de côtes de bœuf de style L. A. kalbi
125 ml (1/2 tasse) de sauce soya
160 ml (2/3 tasse) de xérès sec
160 ml (2/3 tasse) de miel
16 gousses d'ail, hachées finement
1 oignon, de grosseur moyenne, haché finement
60 ml (1/4 tasse) d'huile de sésame grillé
60 ml (1/4 tasse) de graines de sésame
2 c. à soupe de gingembre frais râpé
1 c. à thé de piment de Cayenne
1 c. à thé de poivre noir du moulin
de l'oignon vert tranché en rondelles (garniture) (facultatif)
Rincer les bouts de côtes de bœuf à l'eau froide à quelques reprises, puis les éponger avec des essuie-tout. Dans un grand bol, fouetter la sauce soya avec le xérès, le miel, l'ail, l'oignon, l'huile et les graines de sésame, le gingembre, le piment de Cayenne et le poivre. Tacos de boeuf coréen 【Recethandia】 | Marbrerie. Verser la marinade dans un grand sac de plastique refermable. Mettre les bouts de côtes dans le sac et bien les enrober de la marinade.
Hors Ile-de-France:
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