Par Lapin de France
Tajine au lapin et pruneaux à faire déguster... Lapin de France Photo: Francis Waldman Stylisme: Blandine Vié
Ingrédients
0 personne
Matériel Préparation
1 Mettre le lapin à dorer dans l'huile d'olive avec sel, poivre, safran, cannelle et gingembre. 2 Ensuite, ajouter 25 cl d'eau et couvrir. Laisser cuire 40 min, en ajoutant de l'eau si besoin. 3 Pour la sauce: faire chauffer 1/2 l d'eau dans 1 casserole, y mettre 250 g de pruneaux et faire cuire 15 min, réduire l'eau et ajouter 2 c à soupe de sucre et 1/2 c à café de cannelle. 4 Laisser réduire 10 min en surveillant sur feu doux. Tajine au lapin au. 5 Dans un plat à service, déposer les morceaux de lapin et les pruneaux, mélanger les deux sauces et les verser sur le lapin. 6 Décorer avec des amandes émondées et dorées dans un peu d'huile. 7 Servir avec un couscous sucré. Commentaires Idées de recettes
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Tajine Au Lapin 2019
Ingrédients
4 personnes
râbles de lapin (boucherie)
(ou cuisses, ± 800 g)
4
courgettes
1
pommes Jonagold
oignons
ail
1 éclats
miel
(de fleurs)
2 c. à soupe
huile d'olive
bouillon de poule
(1 cube dissous dans 5 dl d'eau très chaude)
5 dl
amandes effilées
capsules de safran
bâtons de cannelle
gingembre
1. 5 c. à café
grains de coriandre
1 c. à café
sel et poivre
Au préalable
(moins de 30 min. ) - Coupez la courgette en morceaux d'environ 5 cm et coupez chaque morceau en 2 ou en 4 dans le sens de la hauteur (selon l'épaisseur de la courgette). - Coupez la pomme en 4 (sans l'éplucher) et ôtez-en le trognon. Tajine au lapin.fr. Coupez chaque quartier en 2. - Émincez l'oignon et l'ail. - Écrasez les grains de coriandre entre 2 cuillers. Préparation
(15 min + 1 h 30 de cuisson)
Faites chauffer l'huile d'olive dans un tajine ou une cocotte. Faites dorer les morceaux de lapin de tous les côtés, salez et poivrez. Ôtez les morceaux du tajine et réservez-les. Intégrez l'oignon et l'ail émincés dans le tajine et faites mijoter pendant 2 min sans cesser de remuer avec une cuiller en bois.
Tajine Au Lapin Sur
Loading... Informations pratiques sur la viande de lapin
D'un point de vue culinaire, le proverbe « il y a plus d'une façon d'accommoder le lapin » souligne bien la palette de recettes disponibles. Le lapin d'élevage est classé parmi les viandes blanches dont il est proche sur le plan gustatif et nutritionnel. Il constitue une très bonne alternative au poulet par exemple. Le lapin de garenne et le lièvre sont considérés comme des viandes brunes, plus proches du gibier avec un goût plus prononcé. Tajine au lapin 2019. Les modes de cuisson étant similaires, vous pouvez remplacer une viande par l'autre, sauf pour certaines recettes, comme le lièvre à la royale. Sur le plan diététique, ses qualités nutritionnelles sont moins connues des consommateurs, mais n'en sont pas moins avérées. Il présente l'avantage d'être une viande maigre, riche en protéines, en vitamines B3 et B12 et en minéraux comme le phosphore et le sélénium. Le lapin convient à plusieurs modes de cuisson: grill, poêle, four, cocotte, papillote.
Vous pouvez préparer le lapin en gibelotte, en civet, en terrine… et le marier avec de nombreux légumes. Recette tajine de lapin aux épices – L'île aux épices. Comme le poulet, il se prête bien aux marinades et peut se consommer froid et agrémenter de salades. Tout est bon dans le lapin, vous pouvez le cuisiner en entier ou en morceaux: vous le trouverez sous forme de cuisses, émincés, escalopes, filets, foies, gigolettes, râbles, saucisses. Sans oublier la carcasse pour exécuter un bon bouillon. Nous vous proposons une première recette lapin à l'orientale: le tajine de lapin au citron confit et olive.
CUIR
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