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Tajine D'Agneaux Aux Pruneaux Et Aux Amandes - Les Idées Claire
Ce ragoût longuement braisé est souvent associé au Maroc, mais on le trouve aussi sur les tables en Algérie. La forme du récipient dans lequel ce mets cuit — bien nommé tajine — n'est pas que pure coquetterie. En effet, au-dessus de l'assiette se dresse un couvercle de forme conique qui emmagasine la vapeur dans le haut et qui la redistribue sous forme de liquide condensé, donnant à la viande une texture extrêmement tendre. Inspiré de la version marocaine, notre tajine, qu'on fait cuire lentement dans une cocotte, marie des amandes, des épices, des pruneaux séchés légèrement sucrés et des cubes d'agneau fondants pour un résultat des plus savoureux. Tajine d'agneaux aux pruneaux et aux amandes - Les Idées Claire. Ingrédients
Préparation
1 kg (2, 2 lb) d'épaule d'agneau désossée, dégraissée et coupée en cubes
6 gousses d'ail, hachées
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) de paprika doux
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre moulu
10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue
10 ml (2 c. à thé) de curcuma moulu
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
200 g (1 tasse) de pruneaux dénoyautés
40 g (1/4 tasse) d'amandes blanchies, grillées
30 ml (2 c. à soupe) de miel
Placer la grille au bas du four.
© Deslandes/Sucré salé
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Ingrédients
300 g Agneau (gigot)
16 Pruneaux 2 Oignons 1 gousse Ail 1 Cuil. à moka de curcuma 1 Cuil. à moka de gingembre en poudre 20 cl Eau 4 Pistils de safran 4 cuil. à soupe Huile 10 g Beurre 2 cuil. à soupe Miel liquide 2 Cuil. café de graines de sésame
Sel Calories = Elevé
Étapes de préparation
Otez la première peau de vos oignons et émincez-les. Passez votre gousse d'ail au presse-ail pour en récupérer la pulpe. Coupez votre agneau en cubes. Dans une cocotte, colorez vos morceaux d'agneau sur toutes leurs faces dans l'huile sur feu vif pendant 5 minutes. Tajine végétarien pruneau.fr. Réservez-les. Dégraissez la cocotte sans la nettoyer. Faites-y revenir l'ail, vos oignons, le curcuma, le gingembre dans le beurre avec un peu de sel. Faites cuire 5 minutes en remuant régulièrement. Mettez les pistils de safran dans 20 cl d'eau chaude. Ajoutez la viande dans votre cocotte avec le miel et faites caraméliser 2 minutes.
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