Au fait, les huiles suisses aussi, l'huile de colza par exemple, ont, lorsqu'elles sont pressées à froid, une teneur élevée en acides gras insaturés. Doris Friedli, spécialiste du secteur, explique: «Les huiles pressées à froid sont pressées mécaniquement, filtrées ou sédimentées, puis mises en bouteilles. Cette méthode permet d'en préserver le goût, l'odeur, la couleur et les qualités nutritionnelles. »
Quelle huile pour quel plat? Lorsque les huiles sont pressées à froid, elles ont naturellement un goût propre beaucoup plus prononcé que lorsqu'elles sont raffinées. Souvent les huiles sont aussi une question d'habitude. Christine Brugger, analyste sensorielle, explique qu'en général, en matière de nourriture, on a tendance à ne pas aimer tout de suite les choses qu'on ne connaît pas. Mais en les goûtant plusieurs fois, on peut s'y habituer et même les apprécier. «Chez les spécialistes, on parle de repeated exposure», dit l'experte. «Actuellement, on part du principe qu'il faut goûter une chose environ huit fois pour que cet effet ait lieu.
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» C'est certainement aussi le cas pour les huiles lorsqu'on les incorpore dans les vinaigrettes. Il est difficile de dire de manière générale quelle huile convient pour quel plat, puisque les préférences et les habitudes personnelles jouent également un rôle important. Toutefois, dit l'analyste sensorielle, les huiles peuvent compléter les plats présentant une palette aromatique similaire. En d'autres mots: une huile de colza (le colza fait partie de la famille du chou) est parfaite pour assaisonner une salade de chou, par exemple. Et une huile de noisette peut être utilisée pour un gâteau à la place du beurre. Existe-t-il aussi de l'huile de friture suisse? Peu de personnes le savent, mais il existe à présent aussi une huile de cuisson locale pressée à froid d'excellente qualité. Si avant, on utilisait souvent de l'huile d'arachide pour saisir à feu vif ou frire les aliments, on peut aujourd'hui recourir aux huiles de tournesol ou de colza – à condition, toutefois, qu'elles aient été produites à partir de variétés spécialement cultivées à cet effet.
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«J'ai trouvé de l'huile de colza suivie de l'indication «HOLL». Qu'est-ce que cela signifie? Est-elle différente de celle de colza traditionnelle? » HOLL est l'acronyme anglais de «High Oleic Low Linolenic». En français, cette expression signifie «riche en acide oléique, pauvre en acide linolénique». En d'autres termes, il s'agit d'un produit riche en graisses mono-insaturées (celles qu'on trouve dans l'huile d'olive), mais pauvre en oméga 3, un acide gras essentiel. Les industriels l'ont développée pour pallier le gros défaut de l'huile de colza qui ne supporte pas la cuisson, étant trop riche en oméga 3 et en oméga 6. A haute température, ses acides gras se dénaturent et peuvent donner naissance à des acides gras «trans», néfastes pour l'organisme. Afin de résoudre ce problème, les producteurs ont donc sélectionné des graines de colza moins riches en oméga 3 et 6. La composition de cette variante HOLL s'apparente à l'huile d'olive avec, toutefois, moins d'acides gras saturés, mauvais pour la santé, et davantage d'oméga 3.
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Huile de chanvre
Huile de chanvre a aussi fait couler beaucoup d'encre. Le chanvre est à nouveau cultivé en Suisse, même si les variétés autorisées sont celles dont la substance hallucinogène, le THC, a été supprimée par la culture. L'huile est extraite des graines par pression. Certaines personnes ne jurent que par son effet bénéfique sur la santé (un rapport oméga 3/oméga 6 équilibré) et consomment tous les matins une cuillère à soupe d'huile de chanvre au petit déjeuner. Huile de cameline
L'huile de cameline a aussi fait parler d'elle ces dernières années. La cameline est une ancienne graine oléagineuse que l'on recommence à cultiver. Cette huile est surtout connue en Suisse romande; en Suisse alémanique, on la connait moins, nous dit Doris Friedli, experte en huiles chez Biofarm. «Elle a une teneur élevée en acide gras oméga 3 et son arôme évoque les légumes, les herbes et les petits pois. »
Conseil de pro pour l'utilisation et la conservation d'huiles alimentaires
Les personnes qui désirent simplement goûter différentes huiles doivent tenir compte du fait qu'elles ne se conservent pas indéfiniment, surtout lorsqu'elles ne sont pas raffinées.
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Les huiles spéciales que l'on consomme par petites quantités se conservent plus longtemps au réfrigérateur. «En raison de son point de fusion relativement bas, l'huile de lin peut même être conservée au congélateur. Cela permet d'en conserver la fraîcheur pendant plusieurs semaines», dit Doris Friedli. En règle générale: pour qu'une huile garde sa saveur le plus longtemps possible, il est recommandé de la stocker à l'abri de la lumière. Faut-il avoir plus qu'une huile? Rédaction: Esther Kern, Food Scout. Images: Depositphoto et unsplash
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D'autres huiles végétales comme l'huile de noix ou de sésame présentent de nombreuses vertus. N'hésitez pas à varier les saveurs dans vos préparations pour un effet des plus gourmands et originaux. A lire aussi:
• Vinaigre de vin, de riz, de cidre… Quel vinaigre choisir? • Pâtes, nouilles de riz, nouilles aux œufs: lesquelles choisir? • Champignons secs ou en conserve, lesquels choisir? • Riz basmati, riz thaï ou riz parfumé… Quel riz choisir? • Comment bien choisir son huile d'olive? Pour vous informer avant achat, retrouvez nos conseils et comparatifs dans notre rubrique Alimentaire. Ce qu'il faut savoir sur les huiles végétales:
Quelle huile choisir pour perdre du poids? Toutes les huiles alimentaires sont entièrement constituées de lipides. Il n'y en a donc aucune qui soit moins calorique que les autres. En revanche, si une huile moins grasse n'est pas possible, les matières grasses apportées peuvent avoir des avantages. L'huile d'olive, par exemple, peut apporter du «bon gras», c'est-à-dire des acides gras mono-insaturés.
Au final, cette huile se prête donc parfaitement à la cuisson, y compris à la friture. Mais, pour assaisonner la salade, on gardera celle de colza traditionnelle, trois fois plus riche en oméga 3 que celle spécifiée HOLL. Doris Favre, diététicienne diplômée
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Ils sont disponibles de toutes les tailles, pour homme et femme, sous plusieurs couleurs et coupes. Certains de ces équipements softshell sont munis de capuche, de doublure, de fermeture éclair ou de boutons. D'autres sont à col montantes, à manches longues, matelassées ou munis de bandes fluorescentes ou rétro-réfléchissantes. Les normes qui régissent la confection de la veste coupe-vent Les EPI sont tenues de suivre des normes très strictes pour assurer un maximum de protection aux porteurs. Cybernecard Vêtements de travail - Vestes et coupe-vents de travail, objet et textile publicitaire. Concernant la veste coupe-vent, si elle fait effectivement partie des EPI, elle est placée dans la catégorie 1 des EPI relatif aux risques mineurs. La loi considère donc que son porteur est apte à juger à quel moment et à quelle occasion la porter ou non. Elle est donc exemptée de tout examen CE, mais le fabricant devra tout de même déclarer sous sa responsabilité la conformité de ses produits aux diverses exigences techniques. Design: La veste coupe-vent homme et femme Aujourd'hui, les vestes de travail ne ressemblent plus à ce qu'elles étaient avant, c'est-à-dire pratiques mais absolument pas esthétiques.
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La veste softshell étant plus un concept qu'autre chose, ses caractéristiques n'ont rien d'immuables et changent selon les concepteurs. Il y a néanmoins 4 critères qui sont généralement respectés: Isolant: Si elle ne rivalise pas avec un blouson, la veste coupe-vent est néanmoins isolante et permet de conserver la chaleur à différents degrés d'efficacité selon le modèle choisi. Déperlant: Ce terme est à ne pas confondre avec « imperméable ». Ici, il s'agit d'une veste qui fera ruisseler l'eau sur le tissu en cas de pluie fine ou intermittente. Si la plupart des vestes softshell sont déperlantes, on trouve aujourd'hui sur le marché des vestes coupe-vent imperméables. Respirant: Avec une « respirabilité » accrue, le porteur se sentira à l'aise dans la veste même en cas d'effort intense puisqu'elle absorbe très bien la transpiration. Coupe vent de travail francais. Léger: Si la veste n'est pas légère, il ne s'agit probablement pas d'une veste coupe-vent car c'est un de ses critères principaux. Sa souplesse (grâce au tissu élastique utilisé pour sa conception) et sa légèreté assurent le confort du porteur.
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Bonne qualité
Nathalie S.
publié le 20/05/2022
suite à une commande du 29/04/2022
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Bien
Thomas V.
publié le 10/05/2022
suite à une commande du 27/04/2022
je connais bien ce produit puisque je l'ai dans plusieurs coloris, il est super à porter, et en toutes occasions
Lucette B.
publié le 18/04/2022
suite à une commande du 02/04/2022
Très bien
publié le 01/04/2022
suite à une commande du 11/03/2022
Excellent produit
Mickael B.
publié le 24/03/2022
suite à une commande du 09/03/2022
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