Le stipe fibreux et coriace n'est pas consommé [ 4]. L'espèce a une forte capacité de concentration du césium 137 [ 5]. Espèces proches et confusions possibles [ modifier | modifier le code]
Les espèces proches sont les autres laccaires: Laccaria laccata, Laccaria proxima etc. Champibleus2. qui sont bruns ou orangés. Il existe également d'autres variétés de laccaires violets telles que Laccaria pumila ou Laccaria trussillata mais tous sont comestibles. Des débutants peuvent également le confondre avec de petits cortinaires (parfois dangereux mais jamais aussi violets), voire avec Mycena pura ou Mycena rosea qui sont beaucoup plus clairs, ont des lames plus serrées et ne présentent pas la même monochromie que l'améthyste, de plus ces mycènes ont une nette odeur de radis, ce qui évite les confusions désagréables. Caractère hygrophane [ modifier | modifier le code]
Le laccaire améthyste est un champignon extrêmement Hygrophane, il pourra être cueilli presque blanc par temps sec et redevenir violet foncé si on le trempe dans l'eau.
- La popotte herbivore: Laccaire améthyste
- Champibleus2
- Laccaire améthyste — Wikipédia
- Laccaire améthyste/Laccaria amethystina:les champignons
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La Popotte Herbivore: Laccaire Améthyste
Attention car ces deux espèces peuvent pousser juste à coté…
Le laccaire laqué (comestible) dont le chapeau est de couleur brun rougeâtre à roux rosé
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Champibleus2
- Consommabilité: (Comestible) Recommandation officielle: Conservation: Congélation - Conserve de vinaigre/vin blanc - Séchage - Poudre Remarque: ne pas utiliser le pied, coriace. Pousse aux mêmes endroits que le Clitocybe améthyste. Laccaire améthyste — Wikipédia. Colore les plats, excellent en conserve au vinaigre. Bien que comestible, il n'a pas de saveur particulière, est un peu coriace, moins apprécié que sonfrère l'améthyste.
Laccaire Améthyste — Wikipédia
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MON UTILISATION EN CUISINE
C'est un champignon que je ne mange que cuit.
Laccaire AmÉThyste/Laccaria Amethystina:les Champignons
Chapeau:
2
à 7 cm de diamètre, mince, à marge enroulée,
puis ondulée; violet améthyste vif, devenant lilas
pâle en séchant. Lames:
très
espacées, épaisses, adnées de même couleur
que le chapeau, saupoudrées de blanc à maturité. Pied:
long
et mince, souvent sinueux, fibreux, violet. Chair:
violacée
pâle, ferme et fibrileuse. Sporée:
violet pâle à
blanche. Laccaire améthyste confusion. Habitat:
bois
de conifères ou de feuillus. Sol très humide. En groupes. Etéès courant. Comestibilité:
bon
comestible, mais uniquement le chapeau, il est toutefois recommané
par précaution d'espacer la consommation de ce champignon
car il a tendance à concentrer les métaux lourd et
radioactif et contient des traces d' arsenic. Confusion:
lorsque
les couleurs sont moins vives, attention à la confusion avec
le mycène pur à
odeur de radis, au chapeau mamelonné et aux lames serrées,
qui est non comestible, il contient une faible quantité de
muscarine.
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De couleur violet sombre, plus ou moins proche de l' améthyste qui lui a donné son nom, mat. Hygrophane, il devient plus terne et blanchâtre au dessèchement. Sa marge est mince, arrondie puis droite, striée et fendillée en temps sec. Ses lames sont espacées, inégales, de la couleur du chapeau, puis pruineuses par la sporée, blanche. Le stipe (pied) est haut de 4 à 10 cm, fin, tortueux et de la couleur du chapeau, duveteux vers le bas. Il est fibreux. Sa chair est mince, lilas plus clair, et présente des odeurs et saveurs douces. Habitat
Il pousse de la fin de l'été au début de l'hiver dans les emplacements humides des bois de conifères ou de feuillus. Il est parfois aussi fréquent que l'espèce-type du genre, Laccaria laccata. Il est courant dans l'hémisphère nord. Comestibilité
C'est un comestible honorable, aussi bon - certains disent meilleur - que le type. Il vient en abondance et ne pose (contrairement à laccata) aucun vrai problème d'identification. Le stipe fibreux n'est pas consommé.
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