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- Ou trouver des frites fraîches
- Comprenne qui voudra date
Ou Trouver Des Frites Fraîches
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Notre frite:
Elle est fabriquée à partir d'une pomme de terre à chair farineuse qui contient beaucoup de matière sèche et peu d'eau moins la pomme de terre contient d'eau plus elle est « fritable ». La haute teneur en matière sèche limite l'absorption d'huile par la chair lors de la cuisson c'est cette matière sèche, essentiellement faite d'amidon et d'un peu de sucre qui permet d'obtenir le fameux croustillant de nos frites. Cuisson des frites
Traditionnellement les frites se cuisent en 2 bains
Premier bain: Dans une huile à 140 -150°C pendant 5 à 7 minutes selon l'épaisseur choisie. Ou trouver des frites fraiches la. La chair se délite pour obtenir une purée onctueuse (sous la future croûte)
Second bain: Dans une huile à 170 -180°C pendant 3 à 5 minutes selon l'épaisseur choisie pour obtenir le fameux croustillant de nos frites. Pour une frite plus légère (ayant absorbée moins d'huile), un seul bain est possible à 170°C
Astuce
Idéalement, pour un meilleur croustillant, essuyer vos frites car l'eau des légumes baisse la température de l'huile au moment de la cuisson
veillez à ce que l'huile soit bien chaude pour que la frite « frie » au lieu d'absorber cette huile.
Comprenne qui voudra
Moi mon remords ce fut
La malheureuse qui resta
Sur le pavé
La victime raisonnable
À la robe déchirée
Au regard d'enfant perdue
Découronnée défigurée
Celle qui ressemble aux morts
Qui sont morts pour être aimés
Une fille faite pour un bouquet
Et couverte
Du noir crachat des ténèbres
Une fille galante
Comme une aurore de premier mai
La plus aimable bête
Souillée et qui n'a pas compris
Qu'elle est souillée
Une bête prise au piège
Des amateurs de beauté
Et ma mère la femme
Voudrait bien dorloter
Cette image idéale
De son malheur sur terre. Texte initialement publié in Les Lettres françaises du 2 décembre 1944, avec ce commentaire:
« Réaction de colère. Je revois, devant la boutique d'un coiffeur de la rue de Grenelle, une magnifique chevelure féminine gisant sur le pavé. Je revois des idiotes lamentables tremblant de peur sous les rires de la foule. Paul Éluard - Paroles de « Comprenne qui voudra » - FR. Elles n'avaient pas vendu la France, et elles n'avaient souvent rien vendu du tout. Elles ne firent, en tous cas, de morale à personne.
Comprenne Qui Voudra Date
Russia is waging a disgraceful war on Ukraine. Comprenne qui voudrais faire. Stand With Ukraine! français
Comprenne qui voudra
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Moi mon remords ce fut
La malheureuse qui resta
Sur le pavé
La victime raisonnable
À la robe déchirée
Au regard d'enfant perdue
Découronnée défigurée
Celle qui ressemble aux morts
Qui sont morts pour être aimés Une fille faite pour un bouquet
Et couverte
Du noir crachat des ténèbres Une fille galante
Comme une aurore de premier mai
La plus aimable bête Souillée et qui n'a pas compris
Qu'elle est souillée
Une bête prise au piège
Des amateurs de beauté Et ma mère la femme
Voudrait bien dorloter
Cette image idéale
De son malheur sur terre. Traductions de « Comprenne qui voudra »
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Tandis que les bandits à face d'apôtre, les Pétain, Laval, Darnand, Déat, Doriot, Luchaire, etc. sont partis. Certains même, connaissant leur puissance, restent tranquillement chez eux, dans l'espoir de recommencer demain. »