Il doit toujours garder son sourire. Bonne présentation physique
Garant de l'image de marque du restaurant, du bar ou de l'hôtel, son apparence doit être soignée. Réactivité
Les clients n'aiment pas attendre: il faut donc satisfaire au plus vite leurs demandes. De plus, ce métier exige une bonne gestion du stress pour faire face aux "coups de feu". Disponibilité
Dans ce métier, il est courant de travailler en soirée et en coupure ainsi que les week-ends et certains jours fériés. Compétences linguistiques
La maîtrise d'une ou plusieurs langues étrangères peut permettre au serveur de travailler dans des grands restaurants ou hôtels en France comme à l'étranger. Formations pour devenir serveur ou serveuse
Ce métier est accessible sans diplôme spécifique. Néanmoins, pour faciliter le recrutement ou accélérer l'évolution une fois en poste, la possession d'un diplôme peut être un atout.
Les missions d'un serveur de restaurant S ous les ordres d'un chef de rang ou d'un responsable de salle, le serveur est affecté au service de tables précises. Il prépare celles qui lui sont attribuées, dresse le couvert, puis installe les clients, prend la commande et assure le service en faisant la navette de la salle à la cuisine. Une fois le repas terminé, il apporte la note, encaisse la facture, puis dessert la table et la prépare pour une nouvelle arrivée. Même si ses gestes peuvent paraître répétitifs, l'intérêt de son métier réside à la fois dans les techniques de service que dans la relation avec la clientèle. Organisation militaire
Dans les restaurants de taille importante ou de standing, il est assisté par un commis de salle, qui assure la « mise en place ». Partie prenante d'une organisation quasi-militaire, le serveur, quant à lui, exécute les ordres du chef de rang, lui-même se référant au maître d'hôtel. Dans les restaurants plus modestes, il est responsable de toute la salle.
Le salaire de base d'un serveur débutant correspond généralement au Smic, augmenté des pourboires. Les salons pour bien s'orienter
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Les métiers du tourisme et de l'hôtellerie-restauration
Cet ouvrage offre un panorama des métiers et formations pour bien s'orienter parmi le large éventail de formations qui mènent aux professions du secteur du tourisme-hôtellerie-restauration. Il recense les adresses et contacts utiles pour ses démarches et inscriptions. Disponibles en librairie (FNAC, Amazon, Cultura... ) ou sur la librairie Studyrama. En savoir plus
Code(s) ROME: G1803
Code(s) FAP: S2Z61
Début novembre, Pôle emploi recensait plus de 10 300 offres d'emplois de serveur partout en France, tous types de contrats confondus (CDD, CDI, intérim, saisonnier), dont plus de 6 300 CDI. La plateforme Extracadabra, qui met en relation candidats pour un poste dans l'hôtellerie-restauration et établissements recruteurs, recense aussi de très nombreuses offres pour des postes de serveur en CDI. « Depuis la reprise, nous réalisons nos meilleurs chiffres. Les demandes de la part des établissements clients ont connu une très forte hausse », reconnaît Mathieu Brochet, marketing manager au sein de la start-up. « Mais, il est vrai qu'il y a eu une baisse du nombre de candidats inscrits par rapport à l'avant Covid. Fin 2019-début 2020, nous avions en moyenne 3 000 inscriptions par mois contre 2 500 en moyenne actuellement. On ressent que le secteur a été atteint par la crise sanitaire et que ses métiers attirent moins qu'avant. »
Serveur: être recruté sans formation? Ce qui expliquerait la pénurie de candidats serait aussi le manque de personnel formé.
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