Recettes
Ragout de mouton
Kebbé b? safarjaliyé
(1 vote), (1)
Plat facile 20 min 15 min Ingrédients: 800 g de viande de mouton avec os 2 coings 2 boites moyennes de tomates concentrées 7 cuillères à soupe de mélasse de grenade 2 cuillères à soupe de...
Râgout de mouton ou plutôt d'agneau
Plat facile 15 min 2 heures Ingrédients: 700 g à 1 kg d'épaule d'agneau (ou du collier et poitrine de mouton, 3 morceaux par personnes) 12 petits oignons 2 échalotes 2 gousses d'ails 3 c... Ragoût de mouton aux légumes de couscous
Plat facile 12 min 50 min Ingrédients: 1 kg de poitrine ou collier de mouton 800 g de légumes à coucous surgelés 1 oignon 20 cl de vin blanc bouillon de volaille graines de coriandre coria... Ragoût de mouton
(12 votes), (3), (28)
Plat facile 20 min 2 heures Ingrédients: 1 kg de mouton soit dans la poitrine si on aime la viande grasse, soit dans le collier, plus maigre, ou l'épaule plus fine 50 g de saindoux 2 cuillèr... Ragoût de mouton au ras el hanout
(2 votes), (7)
Plat facile 15 min 30 min Ingrédients: 1 kilo Sauté de mouton 1 kilo Pommes de terre Oignon 2 pièces 50 g Raisins secs 1 cuillère à soupe Coriandre en poudre 1 cuillère à soupe Ras El Ha...
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Ragoût De Mouton Aux Légumes Le
Et vous pouvez le préparer la veille! Il fait partie des plats qui ont encore plus de saveurs quand ils sont réchauffés le lendemain. Quels morceaux de boeuf choisir pour le ragoût? Demandez à votre boucher du boeuf à ragoût ou boeuf à mijoter. J'ai fait une petite recherche et j'ai trouvé une bonne liste de morceaux de boeuf qui conviennent pour le mijotage: plat de côtes, gîte, macreuse, jumeau, flanchet. Et aussi le tendron, collier, paleron, basses côtes. Et vous pouvez mélanger différents morceaux de boeuf pour donner encore plus de goût à votre ragoût. Les légumes:
Moi j'aime les pommes de terre, des carottes, des petits pois et céleri. Et aussi les navets, les poireaux et les champignons. Vous pouvez mettre d'autres légumes selon vos goûts! Voici comment faire un ragoût de boeuf:
Dans une cocotte à fond épais (par ex. une cocotte en fonte): vous faites revenir dans un peu d'huile des cubes ou morceaux de boeuf, que vous avez salé, poivré et éventuellement saupoudré de farine ou maïzena.
Ragoût De Mouton Aux Légumes
Recettes
Recette de couscous
Ragoût de mouton aux légumes de couscous
Ingrédients
8
1 kg de poitrine ou collier de mouton
800 g de légumes à coucous surgelés
1 oignon
20 cl de vin blanc
bouillon de volaille
graines de coriandre
coriandre moulu
épices à couscous
sel
poivre au moulin
Préparation
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte et faites y revenir les morceaux de viande de tous côtés. Ajoutez l'oignon coupé en 4, les graines de coriandre, mouillez avec le vin blanc, portez à ébullition et laissez réduire à découvert. Après évaporation du vin, mouillez avec du bouillon de volaille jusqu'à recouvrir la viande. Ajoutez les épices, couvrez et laissez mijoter 30 minutes. Versez dans la cocotte les légumes surgelés et laissez encore mijoter 20 minutes. Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (271g)
Calories: 297Kcal
Glucides: 6. 5g
Lipides: 17. 5g
Gras sat. : 7. 3g
Protéines: 23. 8g
Fibres: 1. 5g
Sucre: 5.
Ragoût De Mouton Aux Légumes 1
INGRÉDIENTS
PROCÉDÉ
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte. Saisir les cubes de viande à feu vif, la moitié à la fois. Réserver. Débarrasser la matière grasse et essuyer la cocotte avec un papier absorbant. Remettre la viande dans la cocotte, ajouter la fécule et l'ail. Remuer pour bien enrober la viande. Ajouter sel, poivre, bouquet garni, pâte tomate et l'eau. *
Bien mélanger et mettre au four préchauffé (180°C –350°F) pendant 45 min. à couvert. Pendant ce temps faire chauffer le beurre dans une poêle ou un sautoir jusqu'à ce qu'il soit bien mousseux. Verser les légumes dans ce beurre bien chaud, maintenir sur feu vif pendant 10-12 min. en remuant constamment. Retirer du feu, verser le sucre, remuer pour bien enrober tous les légumes. Réserver. Après 45 min. de cuisson de la viande ajouter les légumes, mélanger. Remettre en cuisson, au four, toujours à couvert pendant encore 45 min. Servir sur des assiettes préchauffées. Parsemer de persil frais. * On s'efforcera de recouvrir la viande avec l'eau, il est donc important de choisir un récipient de taille adaptée.
Ragout De Mouton Aux Légumes
Infos pratiques
Nombre de personnes 6
Les ingrédients de la recette
1, 5 kg de poitrine ou d'épaule de mouton désossée 1, 5 kg de petites pommes de terre 2 carottes 500 g d'oignons 1 bouquet garni sel poivre 1 bouquet de persil
La préparation de la recette
Coupez la viande en morceaux réguliers de 50 g environ. Pelez les pommes de terre et les carottes, coupez-les en grosses rondelles. Pelez les oignons, détaillez-les en rouelles. Tapissez le fond d'une cocotte huilée avec une couche de pommes de terre, puis une couche de carottes et d'oignons. Salez, poivrez. Couchez la viande sur ce lit et recommencez les opérations. Pelez les 500 g de pommes de terre restant. Posez-les entière sur la viande. Ajoutez le bouquet garni. Mouillez d'eau sans que les ingrédients baignent. Laissez mijoter à couvert 2 heures à feux doux. Au moment de servir, saupoudrez de persil. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Recette parue dans le numéro 1982_377
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Un plat automnal bien réconfortant! Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
20 mn
35 mn
55 mn
1
Faire cuire les lentilles comme indiqué sur votre paquet puis réserver. 2
Couper la viande de mouton en gros morceaux puis faire revenir dans une cocotte à feu vif avec l'huile d'olive jusqu'à ce que cela soit bien doré. Puis remettre sur feu doux. Ajouter l'oignon, les gousses d'ail émincés finement ainsi que la farine et le curry puis bien mélanger le tout. Verser de l'eau à hauteur de la viande puis ajouter les carottes (épluchées et coupées en grosses rondelles) ainsi que la sauce tomate. 3
Salez, poivrez puis mélanger et recouvrir la cocotte. Laisser mijoter 30 minutes à feu doux. Pour finir
Servez bien chaud en mettant les lentilles d'abord puis la viande et les carottes et enfin napper le tout de sauce tomates épicée!
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