GRAS CHRISTIAN exerce la profession de Médecin dans le domaine de la MÉDECINE GÉNÉRALE à La Rochefoucauld. Vous pourrez retrouver votre professionnel 6 RUE DE L AUMONERIE, 16110 La Rochefoucauld. Information sur le professionnel
Localisation:
6 RUE DE L AUMONERIE, 16110 La Rochefoucauld
Spécialité(s):
Médecine générale
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Ces évaluations, sous forme de notes ou de scores, portent sur des critères multiples et précis. Ils ont pour objectif de vous permettre de choisir au mieux, ce qui sera pour vous, le bon médecin, le meilleur spécialiste…
Il n'est pas question de mettre en cause les connaissances ou compétences médicales du Docteur évalué, mais de tenir compte de vos attentes et vos besoins spécifiques pour vous orienter vers l'interlocuteur adéquat.
Composition: sel, épices et extraits d'épices. Dosage: 25 g au kilo de mêlée! Idée recette pour fabrication de l'andouillette de cambrai. Préparation pour 10 kilos. Ingrédients: 10 kilos de fraise de veau uniquement, 500 grs de moutarde, 4 oignons ou échalotes, 3 branches de persil. Ajouter 250 grs d'épices andouille. Préparez les fraises de veau et les couper en carré de 3 cm environ. Hachez dans le cutter, les oignons ou échalotes, le persil et la moutarde. Épice Andouillette (2kg). Répartir les fraises de veau et y ajouter les 250 grs d'épices andouille andouillette, puis tournez 3 tours de cuve maximum à vitesse lente. Embossez très chaud dans des chaudins, piquez les andouillettes dans une daubières. Préparez un court bouillon et les faire cuire doucement pendant 45 minutes environ à 75°.
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Poivre noir pulvérisé en sac de 1kg ref: 0100090301 Baies de poivre noir moulues du Piper Nigrum L. En sac de 1 kg, le poivre noir pulvérisé est prêt à l'emploi et vous permet de gagner du temps. Origine: Vietnam, Brésil, Indonésie, Madagascar. En stock Good Saucisse de Francfort 1 kg ref: 0100036001 Composition aromatique et fonctionnelle sans sel. Favorise l'émulsion, la coloration et la texture. Saveur d'épices, coriandre, macis, carvi, cardamome et fine odeur de fumé. En stock Fumvite 5kg ref: 0100070405 Préparation aromatique composée d'un mélange de sciure de bois, d'épices et de baies de genièvre. En stock Gelée Perlée Ambrée 2 kg ref: 0100130102 Préparation à base de gélatine bovine pour l'élaboration de gelée instantanée, ambrée et finement aromatisée. Excellente tenue et résistance à l'altération dans le temps et à la température. Texture très nerveuse, ferme et fondante en fonction du dosage, limpide et goûteuse. Épices, ail Pulpe pour la fabrication de votre charcuterie, saucisson. Absence de glutamate. En stock Elixir Bovida 1l ref: 0100101501 Composant liquide pour charcuterie sèches, avec un goût de vin rouge aux touches de piment, d'ail, de macis, de girofle et de laurier.
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Assaisonnement CAMPAGNARD 5. 00 kg | 57, 50 € TTC Assaisonnement KNACKS 0. 25 kg | 4, 83 € TTC Assaisonnement MATADOR 1. 00 kg | 22, 42 € TTC Assaisonnement MENAGE 0. 25 kg | 5, 62 € TTC Assaisonnement MERGUEZ RI 40 0. 25 kg | 2, 99 € TTC Mix MERGUEZ DOUCE 1. 00 kg | 12, 13 € TTC Assaisonnement MERGUEZ FORTE 1. 00 kg | 12, 45 € TTC Assaisonnement MERGUEZ MED 43 NF 5. Epices pour fabrication charcuterie vaudoise igp. 00 kg | 47, 48 € TTC Assaisonnement Mix Chair 22 1. 00 kg | 9, 28 € TTC Assaisonnement Mix CHIPO 33 0. 66 kg | 7, 70 € TTC Mix Chorizo à griller 2. 00 kg | 21, 10 € TTC Assaisonnement MIX SAUCISSE AIL ROMARIN 1. 50 kg | 17, 09 € TTC Assaisonnement SAUCISSE A FRIRE avec citron 1. 00 kg | 25, 11 € TTC Assaisonnement SAUCISSE A FRIRE 0. 25 kg | 6, 33 € TTC Assaisonnement SAUCISSE A TARTINER 0. 25 kg | 5, 38 € TTC Assaisonnement SAUCISSE AU JAMBON 1. 00 kg | 21, 91 € TTC Assaisonnement SAUCISSE DE BIERE / BAVAROIS 0. 25 kg | 5, 14 € TTC Assaisonnement SAUCISSE DE CARNAVAL 0. 25 kg | 6, 75 € TTC Assaisonnement SAUCISSE DE FOIE 0.
Epices Pour Fabrication Charcuterie
Sélection Printemps / Été Sélection Nouveautés Promotions du moment Mix Saucisse Flamm 1. 50 kg | 15, 03 € TTC Marinade Pulpe Piment d'Espelette 2. 50 kg | 35, 34 € TTC Mix Saucisse Indienne 1. 50 kg | 12, 03 € TTC Assaisonnement Kefta 1. 00 kg | 9, 18 € TTC Marinade Marrakech 2. 50 kg | 29, 80 € TTC Marinade Curry Coco 2. 50 kg | 30, 60 € TTC Marinade les Garrigues 2. 50 kg | 29, 28 € TTC Assaisonnement Saucisse Piment d'Espelette 1. 50 kg | 15, 19 € TTC Piment langue d'oiseau 0. 10 kg | 3, 00 € TTC Tandoori 0. 10 kg | 3, 00 € TTC Massala 0. 10 kg | 3, 00 € TTC Chapelure blanche 1. 00 kg | 4, 75 € TTC Ciboulette 0. 10 kg | 2, 73 € TTC Assaisonnement Frites 3, 00 € TTC Assaisonnement Tajine 1. 00 kg | 6, 86 € TTC Marinade Curry Coco 2. Epices pour fabrication charcuterie francais. 50 kg | 30, 60 € TTC -10% Assaisonnement BOUDIN NOIR D'OR 1. 00 kg | 18, 87 € 16, 99 € TTC -10% Assaisonnement CRUSTO 1. 00 kg | 18, 87 € 16, 99 € TTC -10% Assaisonnement JAMBON CRU FORÊT NOIRE 1. 00 kg | 18, 04 € 16, 24 € TTC -10% Calot papier lisière rouge (x100) 12, 00 € 10, 80 € TTC -10% Stockinettes n° 3 5, 88 € 5, 29 € TTC -10% Assaisonnement Baeckeoffe 0.
Epices Pour Fabrication Charcuterie Vaudoise Igp
Cardamome
C'est une épice issue d'une plante herbacée à rhizome. Ce sont des graines noires de trois millimètres. Clou de girofle
Pour concocter des plats à base de viande, des desserts sucrés ou bien de la charcuterie, le clou de girofle est utilisé pour assaisonner les plats. Cependant, la dose dans la préparation doit être modérée puisque sa saveur est forte. Cette épice est nécessaire pour améliorer la digestion, et comporte des vertus analgésiques. Épice pâté de foie fin
Elle est utilisée pour fabriquer les pâtés de foie, la crème de foie et la mousse de foie. Epices pour fabrication charcuterie manager. Épice saucisse bio
Pour les personnes qui ne consomment que des produits bio, cette épice est faite pour vous. Épice mix Montbéliard
C'est une épice sans sel spécialement pour les saucisses de Montbéliard. Épice andouillette
Composée de sel, elle est conçue pour fabriquer de l'andouillette de Cambrai. Les épices avec des bienfaits pour la santé
Le cumin permet de soigner les troubles digestifs et s'invite dans la préparation de certains produits de charcuterie.
En effet, il est riche en nutriments et en antioxydants. Cette épice est également une source de vitamine A, D, C pour renforcer le système immunitaire. Le gingembre permet de diminuer les nausées, les vomissements et le mal de mer si vous envisagez d'organiser un apéro un bateau. En effet, il apporte un peu de soulagement aux femmes enceintes qui sont victimes de nausées fréquentes. Mélanges pour charcuterie. Focus sur les épices dangereuses
On a mentionné auparavant que la noix de muscade est une épice pour la fabrication de charcuterie. Par contre, si on en met trop, cela peut entraîner des effets hallucinogènes. L'anis étoilé, surnommé également la badiane, est une épice utilisée pour assaisonner les plats, mais aussi pour des traitements thérapeutiques. Cependant, il existe la badiane du Japon qui contient des alcaloïdes toxiques, néfastes pour le système nerveux. Il faut vous renseigner sur cette épice avant d'en acheter. Le mieux est de vous renseigner auprès des vendeurs d'épices pour connaître celles qui sont adaptées à la cuisine.