Le problème est que le CIEM (Conseil International pour l'Exploration de la Mer) recommande seulement une baisse de captures des petites baudroies sans pour autant réglementer la pêche des jeunes baudroies. En clair cela signifie que des jeunes immatures (ne s'étant pas encore reproduits) peuvent se retrouver dans nos assiettes. De plus, la baudroie est souvent pêchée au chalut en raclant le fond marin. Recette joues de lotte au safran et. C'est catastrophique car sa pêche participe à la destruction des fonds marins et à la faune et la flore qui les habitent... Attention donc à notre consommation... L'idéal est de refuser d'acheter des queues de baudroies inférieures à 30 cm et d'en limiter notre consommation. Nous pouvons donc "militer pour une protection de la nature", à travers nos achats et ce que nous mettons dans nos assiettes...
Ne l'oublions pas! Pour consommer intelligent et savoir quel poisson acheter sans pour autant vider les océans, consulter le tableau sur le site consoglobe en cliquant ICI.
Recette Joues De Lotte Au Safran De La
Un plat qui a fait l'unanimité en cocotte pour garder sa chaleur et pour "saucer" facilement. Pour 4 gourmets gourmands! - 12 belles joues de lotte parées par le poissonnier (peau enlevée, sinon la retirer un peu comme pour les ris de veau)
- 300 g de petites St jacques ou des pétoncles
- 150 g de crevettes décortiquées
- 50 g de champignons de Paris (tête brune)
- 25 ml de champagne brut
- 25 ml de fumet de poisson et crustacé (pour moi surgelé maison)
- 20 ml de crème liquide
- deux échalotes émincées
- une c à s de maïzena ou arrow-rot
- sel, poivre, muscade
- beurre
- un jaune d'œuf bio
Émincer les échalotes très finement. Émincer les champignons en lamelles fines (pour moi champignons à tête brune, bien parfumés et très fermes). Faire revenir les échalotes dans un peu de beurre sans les colorer, ajouter la maïzena ou la farine, mouiller avec le champagne et le fumet de poisson et crustacés (pour moi maison) sinon en poudre réhydratée ou chez le poissonnier). LA TABLE LORRAINE D'AMELIE: Joues de lotte au champagne et safran des Vosges. Laisser réduire de moitié en remuant souvent (20 mn au moins).
Si elles rendent de l'eau, poser rapidement un couvercle sur la poêle pour verser le jus rendu dans une casserole. Reposer aussitôt la poêle sur le feu, saler le dessus des joues de lotte et les retourner aussitôt, saler à nouveau et poursuivre la cuisson encore deux minutes. Poser aussitôt la casserole avec le jus sur feu vif. Si les joues ont encore rendu de l'eau, la rajouter dans la casserole et réserver les joues au chaud dans le couscoussier après avoir éteint le feu. Rajouter un filet d'huile d'olive dans la poêle, y verser les oignons, les faire suer une bonne minute sur feu vif, verser dessus le jus réduit et la crème. Faire réduire la sauce pour la rendre plus onctueuse, disons deux minutes. Recette joues de lotte au safran 2019. Ajouter les joues, baisser le feu, saupoudrer les pistils de safran, poivrer, donner des mouvements circulaires à la poêle durant une minute avant d'ajouter le persil. Retirer la poêle du feu, et répartir sur des assiettes chaudes.
- Topo de la via ferrata Le Roc du Vent / Beaufort / Savoie (73)
Beaufort
Savoie (73) - Rhne-Alpes
Date de la sortie: le 22 aot 2015
Massif / Vallée:
Beaufortain
Mai Novembre
Non
0h35
2h15
0h40
850
2360
550
Gratuit
Conception:
Prisme SA
1999
Montagne
AD // AD+
0
1
2
3
Oui
• De Beaufort, monter au barrage de Roselend. Au Col de Mraillet, ne pas descendre droite au barrage mais continuer sur la gauche en direction du Cormet de Roselend. Se garer au refuge du Plan de la Lai (2 kms avant le Cormet). • A pied, du Plan de la Laie, suivre le sentier du Roc du Vent, qui part gauche aprs le refuge. Arriv au chalet de la Plate, suivre la sente gauche (panneau via) qui croise plusieurs fois un gros cble utilis pour le tunnel. Ce sentier rejoint une large prairie domine par la falaise du Roc du Vent. La remonter jusqu' dpart de la via au pied de cette falaise (35 minutes). • Le parcours de dcompose en 2 tronons, o l'on peut sortir. C'est une via trs accessible, rarement technique, et pleine d'motions.
Le Roc Du Vent
La première partie remonte vers le Roc du Vent par le bord de la falaise, et les belles vues commencent ici! On arrive au sommet, sur un petit plateau herbeux (voir la dernière photo) et on en perd ses mots! Le lac de Roselend à gauche, le lac de la Giettaz à droite. Il y a également un petit rocher dans le vide à gauche, qui rappelle le rocher du filme le roi lion, impossible de ne pas faire une photo 😊
On avance sur le plateau avec la vue sur le Mont Blanc, on observe le pont népalais qui est sur notre gauche. On redescend pour rejoindre l'itinéraire classique de randonnée et on remonte par une montée verticale coté lac de la Gittaz. On arrive enfin au pont népalais de 9m de long et qui passe au-dessus de 35m de vide. Ca fait bien peur avec le vent! Au final rien de méchant, comme tout est bien sécurisé. On arrive sur le deuxième plateau herbeux et on attaque la descente sur le sentier assez raide, il y a parfois les câbles pour nous aider. Pour terminer, on passe le tunnel de 200m, c'est mieux de prévoir une lampe frontale.
Le Roc Du Ventre
Avant tout départ en randonnée, balade ou activités en pleine nature, veillez à avoir pris connaissance les règles de sécurité et de bonne conduite! Attention: la via ferrata ne peut être pratiquée qu'avec le matériel adéquat et une parfaite connaissance de ce type d'itinéraire. Possibilité d'encadrement par les guides du Beaufortain. Renseignements et contacts utiles
Numéro d'urgence européen: 112
Météo France: 0 892 68 02 73 Informations complémentaires Durée: 3h 30m Distance: 7km Dénivelé: 575m Type d'itinéraire: Aller / retour
Ouvertures
Du 01/06 au 01/10. Sous réserve de conditions météo favorables.
Via Ferrata Roc Du Vent
Belle vue plongeante sur le barrage et le lac de la Gittaz. Pour les adeptes de sensations fortes, la via ferrata du Roc du Vent est une référence en Savoie (pont népalais, tunnel, vues panoramiques…).
Le paysage, avec le barrage de Roselend et les alpages du Beaufortain, vaut largement le dplacement, sans oublier un tunnel en guise de final (vestige de travaux interrompus de la "grande route des Alpes", reliant Evian Menton). • La premire partie est la plus longue: 1 h de monte cble, 15 minutes de marche, puis une descente cble de 10 min. Attention: la descente est trs glissante. • La seconde partie ( 5 minutes de la premire et accessible directement depuis une sentier de montagne) est un passage par 2 tours spares par un pont npalais un peu impressionnant. C'est la partie la plus spectaculaire de la via. En haut du bloc, aprs une marche de 10 min, on prend une descente cble de 10 min. • On a alors le choix entre prendre un tunnel gauche (lampe indispensable et garder le casque car le tunnel est assez bas) ou prendre le chemin de retour sur la droite. • A la sortie du tunnel, aprs une belle terrasse, on retrouve le sentier qui ramne au chalet de la Lauze, puis au Plan de la Laie.