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Recette Poitrine Roulée De Porc Demi Sel
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes
J'ai compris! de course
Ingrédients
1 Rôti de porc dans l'épaule 1 Petite poire 2 Feuilles de sauge 4 Cerneaux de noix 1 gousse Ail 2 cuil. à soupe Huile d'olive
Sel
Poivre Calories = Moyen
Étapes de préparation
Epluchez et épépinez la poire et coupez-la en dés. Pelez et dégermez la gousse d'ail et mixez-la grossièrement avec les cerneaux de noix, 1 cuillère à soupe d'huile et les feuilles de sauge. Ajoutez les dés de poire, salez et poivrez. Ouvrez le rôti en portefeuille et farcissez-le avec la préparation. Refermez et ficelez-le pour bien maintenir l'ensemble. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Placez le rôti de porc dans un plat à four. Salez, poivrez, arrosez avec le reste d'huile et versez un peu d'eau au fond du plat. Enfournez pour 40 min environ. Servez bien chaud. © Stockfood/Sucré salé
Astuces et conseils pour Epaule de porc roulée
Vous pouvez entourer le rôti de quartiers de poire et de morceaux de fenouil.
Recette Poitrine Roulée De Porc Au
Ingrédients
poitrine de porc fraîche de 2, 5 kg
3 gousses d'ail taillées en bâtonnets
sel et piment d'Espelette
ciboulette
persil plat et estragon hachés
origan frais ou séché
2 feuilles de laurier
Les étapes de la recette
Étape 1
J'enlève la couenne de la poitrine en conservant le maximum de gras. Avec un rouleau, j'aplatis la viande, puis je la saupoudre de sel et d'origan des deux côtés (intérieur et extérieur). Je pique des morceaux d'ail sur les deux côtés. Je saupoudre l'intérieur de piment d'Espelette, puis d'herbes hachées et j'enroule le morceau de poitrine, gras à l'extérieur, herbes à l'intérieur afin de former un rôti que je ficèle. Étape 2
Je pose ce rôti dans un plat allant au four sans matière grasse sur un lit fait de deux feuilles de laurier. Étape 3
Je cuis à four doux (140°) pendant 4 heures en arrosant régulièrement avec le jus: le gras va fondre, formant une croûte délicieuse qui emprisonne la viande, moelleuse et très parfumée. Étape 4
Une fois le rôti cuit, découper en tranches et servir chaud, mais il sera encore meilleur le lendemain froid accompagné d'une salade verte.
Recette Poitrine Roulée De Porc Cocotte
Ramenez la température du four à 170 °C (th. 6-7). Versez du lait à mi-hauteur de la viande, pas plus, puis ajoutez la sauge et le clou de girofle. Poursuivez la cuisson 15 min. Glissez la plaque de légumes sous la grille de la viande et laissez cuire 45 min. Tranchez la viande et servez chaud avec les légumes. © Carmen Barea/Prismapix
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Conçue avec le fournisseur Autajon, cette étiquette originale entraîne un surcoût non-négligeable (coûtant un euro l'unité, quand le mas d'Arcaÿ paie plutôt 30 centimes par étiquette). Cet assemblage de grenache et de syrah est commercialisé 15 € la bouteille dans le réseau traditionnel. Lancée en 2020, en plein confinement, la cuvée est commercialisée en France, et trouve son public en Belgique et en Allemagne. Les marchés non/moins-francophones sont aussi intéressées, mais plus pour l'aspect gadget de l'étiquette note Cécile Lacauste. Jeu assemblage enfant 3d. 10 000 cols sont actuellement commercialisés annuellement, la capacité de productino peut croître. Cécile Lacauste au Corum. Photo: Alexandre Abellan. La Belle Equipe: complicité et complémentarité
La Belle Equipe, c'est avant tout l'histoire de quatre vinificateurs d'une même union coopérative, Vinovalie, qui réunissent dans une cuvée l'identité de chacune des zones de production au sein desquelles ils opèrent dans le Sud-Ouest. Ces quatre œnologues, en charge des 4 sites de vinification du groupe Vinovalie, ont chacun élaboré un vin à partir d'un cépage et d'une parcelle représentatifs de leur terroir de prédilection.
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