qui est en vidéo et que j'ai longuement regardé à plusieurs reprise lorsque j'ai commandé le stabilisant pour glaces? Suis-je dans l'erreur de vouloir procéder ainsi? En attendant une réponse, je vais relire le fils de cette discution, afin de comprendre, si j'y arrive (oui, j'ai des soucis de mémoire, cela ne n'aide pas;-D), toutes les info qui y sont! Merci par avance Cordialement et belle journée à vous
Bonjour, je souhaite faire une glace à la noisette (pâte de noisettes) sur la base de votre recette de glace aux oeufs, rappelée ci-dessous: LAIT entier 1000g lait en poudre a o% de mg:20g CRème liquide a 30% de mg:200g trimoline/ 20G ( sirop de sucre invertit) sucre semoule: 170g stab2000:5g jaunes d'oeufs; 200g Si je rajoute 200g pâte de noisette (donc de la matiére grasse), dois-je augmenter le poids de Stab 2000? merci de votre aide! Stab 2000 pour sorbet aux fraises. Bonsoir, Je lis avec intérêt cette discussion, dommage que pastry64 (il me semble) ne soit plus là pour ses formulations précises. Pour faire simple, j'ai acquis une turbine NEMOX et comme tous ici, j'ai un problème de consistance des glaces et des sorbets.
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Bonne soirée,
bonjour! et merci de ta réponse! si je comprends bien, le glucose joue le rôle de stabilisateur? dans quelles proportions faut-il l'utiliser? je vais essayer et je te tiens au courant encore merci! ps: si quelqu'un peut me fournir des indications sur le rôle et l'utilisation du "super neutrose"?? çà me ferait bien palsir! Sucre à confiture et Stab2000 : impact sur la texture ? : Les glaces • Glace & Sorbet. merci
Bonsoir, j'ai reçu un message qui vous était destiné de "grégoire1" demandant ce qu'était le super neutrose? et j'aimerai savoir quelle quantité de glucose dot-on mettre pour un sorbet aux poires ( 500gr de poires). Par avance merci. Bonsoir, Pour les sorbet on utilise du glucose est vendu sur ce site. Pour le reste "super neutrose" je ne connais pas. Suis trop nouvelle dans ce domaine BONNE SOIREE A +
Bonjour! si le stab 2000 ne convient pas pour les sorbets, quel autre produit peut-on utiliser à la place? et quelle est l'utilisation du "super neutrose"? merci et bonne journée
Bonsoir, Merci pour la recette rhum raisin, Un vrai régal. BONNE NUIT
Bonjour, Hier j'ai fais une erreur(enfin je le croie) de mettre 500gr de crème épaisse au lieu d'une crème liquide aussi j'ai évité de mettre le rhum a cause de la texture 'mix épais.
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Epaississant et stabilisateur, anti-cristallisant et anti-synérèse. Stabilisateur pour glaces, crèmes glacées et surtout sorbets acides. • DOSAGE CONSEILLE: 10 g/kg • CONDITIONNEMENT: Boite 1 kg - Carton 25 kg Stabilise les crèmes préparées, en particulier la chantilly et la crème fouettée. Prolonge la conserv ation, facilite l'émulsion, améliore la légèreté et l'onctuosité. • DOSAGE: 20 g au litre de crème (ne contenant pas de gélifiant). • CONDITIONNEMENT: Boite 1 kg - Sac 25 kg Stabilisateur mis au point plus particulièrement pour les glaces et crèmes glacées. • Émulsifiant qui permet la dispersion des matières premières grasses. • Stabilisateur de la structure aqueuse du mélange et anti-cristallisation. • Donne de l'onctuosité et facilite le foisonnement. Recette-Glace-Sorbet .fr • Stab2000 et diverses questions à Genève : Ingrédients et matériel. • Retarde la fonte des bâtonnets glacés. • DOSAGES HABITUELS: de 3 à 5 grammes par litre. • CONDITIONNEMENT: Boite 1 kg - Carton 10 kg Stabilisateur principalement utilisé pour les sorbets. • Améliore le velouté, la finesse, l'onctuosité gustative en évitant les cristaux • Apporte un gain appréciable dans le foisonnement.
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Je vous ai déjà parlé du sucre inverti, continuons avec un autre additif: le stabilisateur. Qu'est-ce que le stabilisateur et à quoi sert-il? Malheureusement, une glace maison n'a pas la texture idéale si on se contente de mettre de l'eau, du sucre et des fruits. Les glaces maisons sont naturellement plus dures que celles du commerce et celles des artisans. Et c'est encore pire pour nous qui n'avons pas des turbines à glace professionnelles assez puissantes pour créer beaucoup de foisonnement et injecter beaucoup d'air. Tous les pros, en glace artisanale comme en glace industrielle, ajoutent des additifs à leurs glaces pour obtenir la texture souhaitée. Cela ne les rend pas moins naturelles, cela fait partie du processus pour faire de la glace, c'est tout. Stab 2000 pour sorbet au. Et si vous voulez améliorer la texture et la consistance de vos glaces, il faudra passer par là! Ajouter du stabilisateur est le 5e conseil que je donne quand on me demande « Ma glace maison est trop dure, que faire? «
Un stabilisateur stabilise la structure aqueuse du mélange en empêchant la formation de cristaux de glace.
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Autrefois utilisée comme couche-culotte, le lange bébé est un carré de tissu plié, de petite ou de grande dimension. On l'utilise toujours aujourd'hui, comme un accessoire pratique qui accompagne le quotidien des tout-petits. Polyvalent, il sert un peu à tout et se décline dans différentes matières, avec de jolis motifs. On vous aide à faire le point sur le lange bébé et ses différentes utilisations pour votre enfant. Le doudou lange: un joli cadeau pour bébé
Si vous ne savez pas quoi offrir aux jeunes parents pour un cadeau de naissance, le doudou reste un incontournable, notamment en forme de lange. Langes en Bambou Savane x2 - Monlitcabane. Il se présente comme une petite pièce de tissu ornée d'une petite peluche à son extrémité. Adapté aux petites mains, sa matière d'une grande douceur plaît beaucoup aux bébés, surtout parce qu'il peut facilement le manipuler et le porter à la bouche. Pour une fille comme un garçon, le doudou lange Étoile de polaire en gaz de coton et son petit hochet devrait combler de joie un petit, avec son motif étoilé et son colori bleu nuit, pour faire de beaux rêves.
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Les parents étant très vigilants aux produits qu'ils utilisent pour leur bébé, l'idéal est de choisir des langes bio et/ou certifié Oeko-Tex, ce label garantissant l'absence de substances nocives pour la santé et l'environnement dans les textiles. La taille standard des langes est 70 x 70 cm, ce qui est très pratique car cela prend peu de place tout en garantissant de pouvoir utiliser toutes ses fonctions. Néanmoins, quand le bébé grandit et qu'on veut continuer à l'emmailloter, on peut opter pour des langes plus grands, qui font 100 x 100 ou 120 x 120 cm. Lange bébé en bambou english. Retrouvez notre s élection des plus jolis langes pour bébé!
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Accessoires multifonctions et pratiques, les langes sont indispensables pour les jeunes parents. Notre sélection. Autrefois, les langes étaient utilisés en tant que couches. Aujourd'hui, avec l'apparition des couches jetables et lavables, ils n'ont plus cette fonction mais ils sont loin d'être inutiles! Au contraire, c'est un accessoire multifonctions plébiscité par les jeunes parents. Couverture, linge d'emmaillotage, tapis de change, bavoir, protection pour les vêtements des parents, toile pour protéger du soleil, paréo à placer par terre pour allonger bébé... Ce carré de tissu a de très nombreuses utilités. Que vous l'achetiez pour vous ou comme cadeau de naissance, il vaut mieux le choisir en matière naturelle (coton, lin, bambou... Lange en bambou - Végétal - Fibre de bambou - Fabriqué en Europe. ) que synthétique. Il sera beaucoup plus doux et ne causera pas d'irritations. La mousseline, la gaze ou la double gaze sont des matières légères et respirantes, qui ont aussi la propriété d'être absorbantes. En plus, elles sont de plus en plus douces à chaque lavage!
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Nos langes en mousseline de bambou sont cousues à la main en Pologne avec le plus grand soin et une attention particulière aux détails. Composition et Entretien du produit: 100% mousseline de bambou. Taille: 65x65cm. Laver à 30°C. Ne pas mettre au sèche linge. Ne pas laver à la main.
Si vous êtes à la recherche d'un cadeau de naissance pratique et utile, ne cherchez plus! Les langes en mousseline de bambou sont une excellente idée, ils serviront tous les jours, de la naissance à 3 ans, voire plus!
Ces grands langes bébé carrés sont extrêmement doux, ils sont fait de 70% de bambou et de 30% de coton Ultra-doux, au toucher soyeux et respirant, découvrez le lange carré en mousseline de 60 cm, parfaitement adapté pour la peau fragile des bébés. Lange bébé au meilleur prix sur allobébé. Ils sont indispensables dès les premiers jours de sa naissance, les langes accompagnent votre bébé au quotidien. Ces carrés de douceur sont également utilisés en tant que doudou pour bébé, facile à entretenir, il se range partout et peux être attaché à un support pour ne pas l'oublier! Il y a 11 produits. Affichage 1-11 de 11 article(s)
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